Особенности сыра Ливаро, его производство и применение в кулинарии

описание продукта

Сыр Ливаро : свойства

Калорийность: 340 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Ливаро :
Белки: 20 г.
Жиры: 29 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Сыр Ливаро впервые произвели в Нормандии. История этого продукта берет свое начало в ХIII столетии. На сегодняшний день этот сыр считается одним из наиболее популярных продуктов Франции. Что интересно, достаточно длительное время этот продукт называли « мясом для бедняков».

 

производство продуктаСыр Ливаро относится к сортам с красной плесенью. Это обусловлено использованием натурального красителя, который получают из растения року. В качестве итогового сырья используется высокого качества молоко коровы. Вкусовые качества и другие характеристики имеют непосредственную связь с сезонностью производства. Эксперты утверждают, что самым лучшим является сыр Ливаро, который приготовили в период, начиная с весны и до конца осени.

 

Также к характерным особенностям сыра Ливаро можно отнести использование во время его производства необычного ингредиента – морского тростника, который выращивают специально для приготовления этого продукта. Сырные головки специально обманывают листьями, благодаря чему масса не оседает и сохраняет свою пышную форму. Кстати, именно из-за того, что 5 полосок опоясывают сырную головку Ливаро, его еще называют «полковник».

 

После внедрения промышленного производства, найти настоящий сыр Ливаро практически невозможно, поэтому тростниковые полоски заменили бумажными.

 

Сырная масса качественного сыра Ливаро окрашена в золотистый цвет, а сверху ее покрывает корочка красной плесени. Вкус продукта достаточно пикантный и имеет острые нотки. Вкус усиливается в период хранения, во время которого головки 3 раза переворачиваю и обмывают специальным раство ром , чтобы получить красную корочку. На процесс созревания уходит примерно от 2-х до 3-х месяцев.

 

Сыр Ливаро имеет сертификат качества, о котором свидетельствует маркировка АОС. На прилавки магазинов продукт попадает в головках, вес которых варьируется от 350 до 500 г.

 

Полезные свойства

 

полезные свойства продуктаПольза сыра Ливаро обусловлена наличием большого количества минералов и витаминов . В состав продукта входит много кальция и фосфора – минералы, которые принимают участие в восстановлении и укреплении костной ткани. В ее состав также входит калий , необходимый для сердца и другие минералы, благоприятно сказывающие на деятельности организма. Входит в состав сыра Ливаро много разных витаминов: А, РР , В и др.

 

Использование в кулинарии

 

Сыр Ливаро является прекрасной самостоятельной закуской, которая идеально сочетается с винами Франции. Также такой сорт можно встретить на сырной тарелке, которую подают в качестве десерта . Многие любят соединять такой сыр с хлебом и фруктами .

 

Вред сыра ливаро и противопоказания

 

Вред сыр Ливаро может принести людям при индивидуальной непереносимости продукта. Кроме этого, не стоит забывать, что у него достаточно высокая калорийность, поэтому употреблять в большом количестве такой сыр не рекомендуется во время похудения, а также при ожирении.