Пищевой консервант E202 Сорбат калия - влияние добавки на здоровье организма (возможный вред), ее применение в пищевой промышленности и в производстве косметики




Характеристика пищевой добавки Е202

 

Пищевой консервант E202 Сорбат калия представляет собой либо белый кристаллический порошок, либо такого же цвета гранулированное вещество. Эта добавка практически не обладает запахом, вкус же у нее горьковатый.

 

Эмпирическая формула сорбата калия выглядит следующим образом – C6H7O2K.

 

Получают пищевую добавку Е202 из едкого калия и сорбиновой кислоты.

добавка Е202

 

Благодаря тому, что сорбат калия оказывает на некоторые виды бактерий, на плесневые грибы, а также на дрожжи угнетающее действие, его широко используют в пищевой промышленности для продления сроков хранения некоторых продуктов питания. Однако в данном случае следует понимать, что данный консервант не обладает микробицидным действием, а лишь только замедляет развитие микробов. По этой причине добавлять сорбат калия нужно исключительно в гигиенически чистое сырье.

 

В Российской Федерации пищевая добавка под кодом Е202 считается разрешенной, что подтверждается пятнадцатью стандартами (ГОСТами) на производство различных видов продуктов питания.

 

Применение консерванта в пищевой промышленности

 

Благодаря тому, что сорбат калия обладает микробицидным действием, о чем шла речь ранее, его используют в качестве консерванта, позволяющего продлить срок годности итогового продукта. Области же применения таковы:

 

  • сорбат калия в винепроизводство консервированных фруктовых продуктов;
  • изготовление кондитерских изделий;
  • сыроварение;
  • производство разнообразной молочной продукции;
  • изготовление колбас;
  • обработка желатиновых пленок для мясопродуктов;
  • производство рыбных консервов;
  • изготовление вин (в данном случае сорбат калия не дает благородному напитку перебродить);
  • поверхностная обработка разнообразных сухофруктов;
  • поверхностная обработка хлебобулочных изделий и, непосредственно, самого хлеба;
  • обработка материалов, предназначенных для упаковки продуктов питания.

 

Таким образом, очевиден тот факт, что область применения сорбата калия в пищевой промышленности весьма обширна. И хотя данная добавка обладает практически такими же свойствами и применяется в производстве тех же продуктов, что и сорбиновая кислота, но все же ее применяют гораздо чаще. Все дело в том, что растворимость сорбата калия в воде гораздо выше, а потому применять его проще.

 

Использование сорбата калия в косметике

 

Свое применение пищевая добавка Е202 нашла еще и в производстве уходовой и декоративной косметики. Встретить сорбат калия в перечне ингредиентов Вы можете в таких косметических средствах:

использование в косметике

 

  • жидкое мыло;
  • шампунь для волос;
  • гель для тела;
  • средства по уходу за кожей лица и тела (сюда входят и всевозможные очищающие средства, и крема);
  • автозагар, а также крема и прочие средства, способствующие быстрому равномерному загару;
  • средства для ухода за полостью рта.

 

Как правило, в производстве косметических средств сорбат калия используется в сочетании с другими консервантами.

 

Влияние на здоровье организма: вред или польза?

 

влияние на организмВопрос о влиянии пищевой добавки Е202 на организм, а соответственно и на здоровье человека один из самых важных в контексте данной статьи. Однозначно можно утверждать, что опасности консервант не представляет. Тем не менее, некоторый вред он все же принести может. Так, например, особо чувствительные люди (как правило, аллергики) могут из-за потребления данного вещества спровоцировать аллергическую реакцию (кожная сыпь и зуд).

 

Попадая в организм, сорбат калия полностью расщепляется и усваивается.

 

Названия-синонимы

 

Синонимичные названия пищевой добавки Е202:

 

  • сорбат калия;
  • калиевая соль сорбиновой кислоты;
  • potassium sorbate;
  • калий сорбиновокислый.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: предельная дозировка в готовом продукте от 0,02 до 0,2% / суточная норма для организма не установлена

Похожие материалы

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети