Пищевой консервант Е200 Сорбиновая кислота - применение данной добавки в производстве продуктов, ее влияние на организм (вред или польза?)




Определение сорбиновой кислоты и ее характеристика

 

Пищевая добавка Е200 - как выглядит?Пищевая добавка Е200, которую также именуют, как сорбиновая кислота представляет собой консервант , широко применяемый в производстве продуктов питания. Внешне это вещество выглядит как кристаллический белый порошок. Обладает сорбиновая кислота слабокислым вкусом и слабым, но специфическим запахом.

 

Эмпирическая формула добавки Е200 имеет такой вид: C6H8O2.

 

Природным источником сорбиновой кислоты являются ягоды рябины. Впервые получено было данное вещество еще в 19-м веке Августом Гофманом (знаменитым немецким химиком). Выделил он сорбиновую кислоту из рябинового сока. В начале же века двадцатого добавка была получена синтетическим путем. «Первооткрывателем» в данном случае стал химик по имени Оскар Денбнер. На данный момент пищевую добавку Е200 получают из кротонового альдегида и кетена.

консервант сорбиновая кислота

 

Благодаря антимикробным свойствам и консервирующему действию сорбиновая кислота применяется в производстве продуктов питания (впрочем, более подробно об этом мы расскажем далее). Также вышеназванные характеристики вещества позволяют использовать его в производстве жевательного табака, а также косметики , для предохранения данных продуктов от преждевременной порчи.

 

Пищевая добавка Е200 разрешена в Российской Федерации, в Соединенных Штатах Америки, а также в странах Европейского Союза.

 

Каково применение пищевой добавки Е200?

 

Пищевую добавку Е200 чаще всего используют в пищевой промышленности. Применяют ее как самостоятельно, так и в сочетании с другими консервантами. В целом, спектр применения сорбиновой кислоты довольно широк:

применение в пищевом производстве

 

  • добавляют ее в рыбные продукты с целью консервирования ;
  • с той же целью добавляют ее во фруктовые продукты;
  • входит данная добавка в состав кондитерский изделий;
  • также можно увидеть надпись Е200 в перечне ингредиентов маргарина.

 

Благодаря антимикробным свойствам сорбиновой кислоты удается избежать образования плесени на продуктах. Потому нею обрабатывают хлеб и хлебобулочные изделия, желатиновые пленочки на мясных продуктах, сухофрукты . С этой же целью пищевой добавкой Е200 обрабатывают упаковочные материалы для продуктов питания.

 

Широкое применение сорбиновая кислота нашла в производстве всевозможных напитков :

 

  • ананасовый сок консервированный;
  • безалкогольные напитки с добавлением ароматизаторов;
  • напитки на винной основе ароматизированные;
  • слабоалкогольные напитки до 15 оборотов.

 

консервант в напиткахБлагодаря тому, что пищевая добавка плохо растворяется в воде , она помогает увеличивать стойкость без алкогольных напитков , вследствие чего срок их хранения может увеличиваться до 30-ти суток.

 

Кроме вышеназванных продуктов сорбиновую кислоту используют еще и в производстве молочных консервов, сгущенного молока , сливок , овощных консервов, консервированных бульонов и супов, концентратов (травяных, фруктовых, чайных), различных сыров, всевозможных соусов и т.д.

 

Влияние на организм: вред или польза?

 

консервант Е200 не опасенЧто касается вопроса влияния на организм пищевой добавки Е200, то можно с уверенностью утверждать, что опасности она не представляет. Тем не менее, некоторый вред сорбиновая кислота может наносить. Так она способна вызывать крапивницу и более серьезные аллергические реакции у особо чувствительных людей (аллергиков). Кроме того данное вещество, попадая в организм человека, способно разрушать витамин В12 (цианокобаламин). В результате этого могут развиваться расстройства неврологического характера.

 

О полезных свойствах сорбиновой кислоты для организма сведений нет.

 

Из-за возможного побочного действия пищевой добавки Е200, была установлена предельная доза ее потребления. В с утки для здорового взрослого человека она не должна превышать предел в 25 мг на один килограмм массы тела.

 

Названия-синонимы

 

Синонимичными названиями пищевой добавки Е200 являются:

 

  • сорбиновая кислота;
  • 2,4-Гексадиеновая кислота;
  • 2,4-hexadienic acid;
  • 1,3 пентадион-1-карбоновая кислота.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: не более 25 мг на кг массы тела

Похожие материалы

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети