Пищевой консервант Е203 Сорбат кальция — характеристика влияния на организм и его применение в пищевой промышленности

Пищевой консервант Е203 Сорбат кальция – это добавка, которая по своим органолептическим свойствам представляет собой кристаллический белый порошок, несколько напоминающий тальк, совершенно не обладающий запахом и вкусом. Получают это вещество посредствам реакции взаимодействия хлорида кальция с горячим водным раствором кислоты сорбиновой.

Пищевая добавка Е203 разрешена во многих странах мира, в том числе и в России. Применяться может она подобно сорбиновой кислоте, но используется крайне редко, ввиду малой растворимости в воде и в жирной среде. Использоваться сорбат кальция может как самостоятельно, так и в сочетании с другими консервантами.

Применение консерванта в пищевой промышленности

Применение сорбата кальция в пищевой промышленности согласно стандартам по производству некоторых видов продуктов питания подобно применению сорбиновой кислоты. Однако в действительности из-за характерных свойств данного консерванта, озвученных ранее, его применяют лишь для поверхностной обработки сыров и колбас (обрабатываются данные продукты сорбатом кальция как во время их производства, так и во время хранения). Кроме того широко используется пищевая добавка Е203 для производства пищевых упаковочных материалов.

Влияние на организм: вред или польза?

Сорбат кальция полностью расщепляется и усваивается организмом, не оказывая на него токсического воздействия. Вред этот консервант может принести крайне чувствительным людям (аллергикам). У этой категории людей, вследствие потребления продуктов с сорбатом кальция могут развиваться аллергические реакции: раздражение кожных покровов и слизистых оболочек. В самых крайних случаях могут наблюдаться нарушения со стороны работы нервной системы. Возможны даже приступы удушья.

Для взрослого здорового человека суточная норма потребления сорбата кальция не должна превышать показатель в 25 мг/кг массы тела человека.

Названия-синонимы

Синонимичными названиями пищевой добавки Е203 являются:

• сорбат кальция;
• кальциевая соль сорбиновой кислоты;
• calcium sorbate.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: 25 мг/кг массы тела взрослого здорового человека в пересчете на сорбиновую кислоту