Администратор сайта

Пищевой консервант Е203 Сорбат кальция — характеристика влияния на организм и его применение в пищевой промышленности

сорбат кальцияПищевой консервант Е203 Сорбат кальция – это добавка, которая по своим органолептическим свойствам представляет собой кристаллический белый порошок, несколько напоминающий тальк, совершенно не обладающий запахом и вкусом. Получают это вещество посредствам реакции взаимодействия хлорида кальция с горячим водным раствором кислоты сорбиновой.

Пищевая добавка Е203 разрешена во многих странах мира, в том числе и в России. Применяться может она подобно сорбиновой кислоте, но используется крайне редко, ввиду малой растворимости в воде и в жирной среде. Использоваться сорбат кальция может как самостоятельно, так и в сочетании с другими консервантами.

Применение консерванта в пищевой промышленности

пищевая добавка Е203 в продуктахПрименение сорбата кальция в пищевой промышленности согласно стандартам по производству некоторых видов продуктов питания подобно применению сорбиновой кислоты. Однако в действительности из-за характерных свойств данного консерванта, озвученных ранее, его применяют лишь для поверхностной обработки сыров и колбас (обрабатываются данные продукты сорбатом кальция как во время их производства, так и во время хранения). Кроме того широко используется пищевая добавка Е203 для производства пищевых упаковочных материалов.

Влияние на организм: вред или польза?

влияние сорбата кальция на организмСорбат кальция полностью расщепляется и усваивается организмом, не оказывая на него токсического воздействия. Вред этот консервант может принести крайне чувствительным людям (аллергикам). У этой категории людей, вследствие потребления продуктов с сорбатом кальция могут развиваться аллергические реакции: раздражение кожных покровов и слизистых оболочек. В самых крайних случаях могут наблюдаться нарушения со стороны работы нервной системы. Возможны даже приступы удушья.

Для взрослого здорового человека суточная норма потребления сорбата кальция не должна превышать показатель в 25 мг/кг массы тела человека.

Названия-синонимы

Синонимичными названиями пищевой добавки Е203 являются:

  • сорбат кальция;
  • кальциевая соль сорбиновой кислоты;
  • calcium sorbate.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: 25 мг/кг массы тела взрослого здорового человека в пересчете на сорбиновую кислоту

Рейтинг статьи:
(пока оценок нет)
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Ссылка на основную публикацию
Рецептов: 4556
Cпециализация: Администратор сайта
Задать вопрос