Японская кухня - традиционные рецепты блюд в домашних условиях, особенности данной кухни

японская едаЯпонская кухня или национальная кухня Японии может быть охарактеризована всего лишь двумя словами – изысканная красота. Рецепты приготовления блюд довольно просты и подчинены они скорее внешнему оформлению блюда, нежели сложным и затейливым технологиям создания того или иного традиционного кушанья. Термическая обработка в создании японских кулинарных шедевров минимальна. Так, например, традиционные для Японии рыба и морепродукты довольно часто в блюда добавляются в сыром виде.

 

Приготовление традиционных японских блюд – это настоящее искусство, в кото ром повар, как настоящий художник создает живописные шедевры. Однако не думайте, что приготовление национальных кушаний в домашних условиях это непосильная задача. Все с точностью да наоборот. Приготовить своими руками японскую пищу несложно, главное - лишь следовать всем инструкциям рецептов . Если же они снабжены пошаговыми фото, то даже новички в деле кулинарии не будут испытывать какие-либо трудности в создании японских блюд!

 

Основа кулинарии в Японии – это рис . В вареном, пареном, жареном видах его употребляют в течение всего дня ( на завтрак , обед и ужин ). Завезли его в страну еще во втором веке до нашей эры. Наибольшее же распространение эта культура получила с восьмого по двенадцатый века, став неотъемлемой частью рациона богачей. Чуть позже рис вошел в жизнь и простых людей. Кстати, в истории Японии интересен такой факт: рис стал неким цементом для объединения людей в общины, поскольку его выращивание было делом непростым, а потому, требовало совместных усилий.

 

рис по-японски

Кроме риса в ингредиентах блюд Вы увидите всевозможную рыбу и дары моря, которыми прибрежные зоны Японии просто-напросто изобилуют! Кстати, в зависимости от сезона в пищу могут употребляться разные сорта рыбы. Это же касается овощей и фруктов , которым также присуща сезонность. Популярным продуктом являются грибы , которые входят в рецептуру многих блюд. Мясо же в Японии употребляют не охотно, что можно связать с влиянием буддизма. В истории были даже зафиксированы факты на запрет поедания любых живых существ.

 

Для того чтобы блюда японской кухни приносили лишь пользу, нужно очень тщательно подходить к выбору продуктов. Поскольку длительная тепловая обработка практически отсутствует, то они обязательно должны быть свежими. Сами японцы уделяют этому немалое внимание, что, пожалуй, и является самым главным секретом их вкусной национальной кухни!

 

Домашнее меню японской кухни достаточно разнообразно. Как мы говорили ранее, рис – это основа питания, а потому присутствуют он и на завтрак, и на обед и на ужин. К нему, как правило, подают какой-либо соус . На столе же он стоит отдельно, чтобы каждый мог на свое усмотрение регулировать вкус риса. Утренний прием пищи дополняется еще первым блюдом , например, супом Мисо, жареной рыбкой, салатами из овощей. На обед японцы предпочитают вторые блюда: лапшу (удон, рамен или соба) или же другие основные горячие блюда из рыбы или мяса . На ленч чаще всего едят Бенто (в нашем понимании это обыкновенный тормозок).

 

холодные закуски японской кухниБолее всего гурманам Япония знаменита благодаря своим холодным закускам: роллам и суши. Представляют они собой шарики практически пресного отварного риса с самой разнообразной начинкой (рыба, морепродукты, овощи, сыр тофу ). Также в компонентах этих холодных блюд могут присутствовать листы водорослей Нори. В целом же, суши и роллы это приблизительно одно и тоже с той лишь разницей, что каждое суши изготавливается вручную, а роллы – это некий рулет из нори, риса и начинки, разрезанные на кусочки. К таким блюдам традиционно подают маринованный имбирь, вассаби, а также соевый соус.

 

И традиционная, и современная кухня Японии знаменита своими чайными церемониями. Это настоящий ритуал, со множеством строго определенных процедур, подчиняющихся довольно большому количеству всевозможных правил. В общем, чай в Японии – это довольно популярный напиток . Что же касается алкогольных напитков , то наиболее известным и почитаемым является сакэ или рисовая водка .

 

сервировка японского столаИ в довершении всего вышесказанного, мы бы хотели обратить внимание на такую особенность настоящей японской кухни, как сервировка стола. Ей выделено особое место в культуре потребления пищи. Так, например, все блюда имеют строго определенное место на столе. Кроме того все должно выглядеть эстетично. Это очень важно для японцев! Так что можно сделать вывод, что не только приготовление пищи подчиняется довольно строгим требованиям, но еще и ее подача.

 

В общем, если Вы мечтаете освоить все нюансы и тонкости традиционной японской кухни, то предлагаем Вам изучить те фото рецепты, что приведены в этом разделе. Представляют они собой не просто общие описания и рекомендации по приготовлению, а настоящие мастер классы с пошаговыми фото. Конечно, познакомиться с национальной кухней Японии можно и в кафе либо же ресторанах, но гораздо интереснее съесть какое-либо японское блюдо, приготовленное собственноручно. Так что дерзайте!

Японский омлет

Без сомнения, омлет любят и умеют готовить многие, если не все. Он уже давно стал одним из постоянных блюд некоторых семей, так как омлет готовится совсем недолго и отлично насыщает организм. Но у нас есть рецепт, который поможет вам приготовить не совсем простой омлет и подать его необычно, чем вы наверняка удивите свою семью. А пошаговые фото рецепта помогут вам сделать все правильно и ничего не перепутать.

917 0 20 мин. 3 чел.

Суши-торт

Суши, как, впрочем, и ролы очень популярны сегодня. Однако готовить их долго и трудно, но вкус получается изумительный! Для новичков такие блюда недоступны. Успешное создание суши требует наличия некоторого опыта и сноровки. Тем не менее существуют "ленивые" варианты этого блюда, которые доступны для воплощения абсолютно всем! Итак, сегодня мы и приготовим такую вариацию суши, а именно суши- торт . Такой торт будет выглядеть очень оригинально, а получится невероятно вкусным.

682 0 150 мин. 4 чел.

Гохан с мацутакэ

В Японии рис настолько популярен, что почти каждый житель страны употребляет его хотя бы раз в день. При этом наиболее распространённым блюдом является гохан – японский рис, сваренный особым образом, без жира и специй . Нередко к нему добавляют овощи , курицу или грибы . В данном рецепте мы предлагаем вам приготовить гохан с грибами мацутакэ, тоже весьма популярными в Японии. В результате у вас на столе появится вкусное, питательное и по-настоящему японское блюдо .

1273 0 60 мин. 4 чел.

Бобовая паста Анко

О роллах, суши и экзотических супах японской кухни не знает только ленивый. Но что вам известно о традиционных десертах Японии?! Скорее всего, не очень много… Потому предлагаем вам погрузиться в кулинарную культуру этой страны немного глубже и приготовить традиционный десерт Анко. Представляет он собой сладкую бобовую пасту, которую можно использовать, как самостоятельный десерт или же как начинку для печенья , пирожков , пирожных, как это часто делают сами японцы.

2098 0 120 мин. 1 чел.

Жареный рис с креветками

Эби Чахан, или жареный рис с креветками , - традиционное японское блюдо , представляющее собой сложное ассорти из приправленного специями отварного круглого риса , обжаренного с яйцом, овощами и креветками. Обычно его подают в ресторанах восточноазиатской кухни. Но вы можете попробовать приготовить такой жареный рис самостоятельно, воспользовавшись нашим пошаговым рецептом с фото, тем более что готовится он быстро и не очень сложно. Дерзайте!

2957 0 35 мин. 1 чел.

Роллы Радуга

Еще не так давно о восточноазиатской кухне мы имели весьма смутное представление. А сегодня всевозможные суши , роллы и прочая японская экзотика так прочно вошли в наш гастрономический обиход, что представить свой стол без них уже почти нереально. И если раньше роллы были прерогативой специализированных ресторанов, то теперь все чаще мы готовим их в домашних условиях. Рецептов приготовления роллов довольно много. Сегодня мы расскажем вам, как готовятся очень вкусные роллы «Радуга» из нори, риса , овощей и крабового мяса .

1529 0 30 мин. 1 чел.

Лапша удон с курицей

Удон – это разновидность пшеничной лапши, которая используется во многих блюдах японской кухни. Особенно популярны рецепты приготовления лапши удон с курицей , одним из которых мы сегодня делимся с вами. Мы будем готовить удон с курицей, овощами и манго , а заправим блюдо пряным тайским соусом , приобретенным в отделе восточноазиатской кухни. Несмотря на видимую сложность и даже ресторанность лапши удон с курицей, блюдо готовится быстро, а получается красивым, вкусным, ароматным, просто замечательным!

4400 0 40 мин. 2 чел.

Фунчоза с морепродуктами и овощами

Фунчоза - это тоненькая, как ниточки, лапша из рисовой муки или крахмала (ее еще по-другому называют «стеклянной лапшой»), являющаяся традиционным компонентом японской, китайской, корейской и других восточноазиатских кухонь. Среди множества ее достоинств мы в данном случае выделим одно: фунчоза не обладает собственным выраженным вкусом, а потому отлично сочетается со множеством ингредиентов (например, с овощами и морепродуктами , как в нашем пошаговом рецепте с фото), подчеркивая и оттеняя их вкус и аромат.

9376 1 35 мин. 4 чел.

Домашние роллы

Много лет назад, когда мы еще только начинали знакомиться с японской кухней, попробовать роллы можно было лишь в специализированных ресторанах. Однако сейчас они стали настолько привычным явлением на нашем обеденном столе, что многие самостоятельно готовят роллы в домашних условиях. Несмотря на некоторую экзотичность для нас этого блюда, приготовление домашних роллов оказалось делом несложным. Одним из лучших классических японских рецептов их изготовления мы сегодня делимся с вами.

1696 0 120 мин. 1 чел.

Ролл Бонито

Японские роллы выглядят по-разному. Одним из главных внешних отличий является расположение в них риса , который может быть внутри или снаружи ролла. Популярны оба варианта блюда. А вот среди роллов рисом наружу особенно востребован ролл Бонито, обваленный в легкой стружке из тунца, которая придает ему запоминающийся «кучерявый» вид. Пошаговый рецепт с фото приготовления ролла Бонито мы предлагаем вашему вниманию.

1368 0 35 мин. 1 чел.

Лапша соба с креветками

Соба – это традиционная японская гречневая лапша, первые упоминания о которой относятся еще к XIV веку. Иногда этим же словом японцы называют любую тонкую лапшу, например, яичную, но в классическом рецепте соба должна содержать не менее 30% гречневой муки , придающей ей коричнево-сероватый оттенок. Японская лапша соба хорошо сочетается с курятиной, всевозможными овощами и морепродуктами . С грибами тоже получается гармоничный вкус. О том, как готовится соба с креветками и шиитаке, вам подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

2475 0 25 мин. 2 чел.

Рыбные котлетки с картофельным пюре

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт с фото, созданный по мотивам национальной японской кухни, но с намеренно привнесенным русским колоритом. Данное блюдо гармонично сочетает в себе так любимые японцами морепродукты с обожаемым нами картофельным пюре. Такое интернациональное сочетание получилось необычным, но очень вкусным. Рекомендуем попробовать. Уверены, рыбные котлетки с пюре из картофеля точно придутся вам по вкусу.

2136 0 40 мин. 4 чел.

Футомаки

Мы приглашаем Вас приобщиться к традиционной японской кухне и приготовить одну из разновидностей суши – Футомаки. Отличаются они от классического варианта многокомпонентностью начинки, которая, кстати, обуславливает их немаленький размер. Готовить же футомаки совсем нетрудно, а тем более, придерживаясь рекомендаций этого фото рецепта!

4029 0 45 мин. 5 чел.

Суши с лососем

Традиционное блюдо азиатской кухни – суши с лососем. Готовить его очень просто! К несомненным преимуществам такого экзотического кушанья также стоит отнести еще и то, что оно вкусное и в тоже время низкокалорийное. Потому наслаждаясь таким вот кулинарным изыском, Вы не рискуете набрать лишний вес!

3183 0 15 мин. 1 чел.

Суши Гункан маки

Суши Гункан маки – очень вкусное японское блюдо . Представляет оно собой небольшой конвертик из водорослей нори, начиненный рисом , вассаби, а также икрой летучей рыбы . Название этого блюда с японского языка переводится как линкор. Форма же гункана и вправду напоминает боевой корабль, полностью оправдывая его название.

3530 0 15 мин. 1 чел.

Роллы Калифорния

Роллы Калифорния – очень вкусная американская интерпретация традиционного японского блюда. Уникальность его заключается в том, что ролы делают завернутыми нори вовнутрь, а не наружу. Также есть особенность и в начинке. Вместо традиционной рыбы используют крабовое мясо или же крабовые палочки, а также добавляют такие овощи , как авокадо и огурцы .

7381 0 15 мин. 1 чел.

Домашние роллы Филадельфия

Хотите приобщиться к японской кухне и попробовать какое-нибудь традиционное для нее блюдо? В таком случае предлагаем приготовить в домашних условиях роллы Филадельфия. Это простое и вместе с тем вкусное кушанье порадует Вас, а также ваших близких. В общем, не бойтесь экспериментировать и вместе с нами осваивайте приготовление роллов!

8224 1 20 мин. 1 чел.