Болгарская кухня - ее особенности, рецепты приготовления традиционных национальных блюд с фото

шопский салатБолгарская кухня или национальная кухня Болгарии смогла сохранить свою самобытность, не смотря на влияние своих харизматичных в кулинарном плане соседей. Хотя, безусловно, некоторый отпечаток они все же оставили, в чем можно убедиться, изучив меню любого болгарского ресторана или кафе.

 

Особенность традиционной болгарской кухни заключается в щедром использовании овощей при приготовлении всевозможных блюд, а также сыров и разнообразных кисломолочных продуктов. Именно это обусловило столь большое разнообразие салатов. Кстати, данная категория блюд более всего известна благодаря Шопскому салату или, как его называют сами болгары, Шопска салата. Представляет он собой смесь огурцов, помидоров, сладкого перца, лука, свежей зелени и брынзы, заправленной оливковым или любым другим растительным маслом. И хотя блюдо это кажется невероятно простым, на вкусовых его качествах это никак не отражается!

 

суп таратор

Кроме салатов в традиционной болгарской кухне распространены всевозможные супы. Так, например, в жаркий летний день ни один болгарин не откажется от освежающего супчика под названием таратор. Его неизменно подают холодным, а основными его компонентами являются кислое молоко или же несладкий йогурт (обязательно жирный) и огурцы, которые дополняются зеленью, чесночком, грецкими орешками и оливковым маслом. Таратор употребляют в пищу либо перед вторым блюдом, либо параллельно с ним, в качестве своеобразного напитка. Также довольно знаменитым первым блюдом является чорба. Это густой суп, жидкая часть которого представляет собой квас. Мясной составляющей является баранина либо говядина или же курятина. Также в состав супа чорба входят овощи (томаты, морковь, сельдерей, лук репчатый, лук порей, укроп, петрушка, эстрагон), которые добавляют в свежем виде, ни в коем случае не в обжаренном! Также этот болгарский суп может включать в себя следующие продукты: картофель, фасоль, сладкий перец, капусту, рис. Кстати, кроме самой Болгарии блюдо это пользуется неизменной популярностью также в Турции, Черногории, Македонии, Молдавии и Румынии.

 

баница болгарская

К наиболее известным национальным вторым блюдам Болгарии относится, например, каварма (баранина, запеченная с овощами и специями), кебаб (тушеное мясо, свинина либо баранина, с острыми специями), пастурма или бастурма (мясо вяленное вместе со специями), мусака (мясной фарш, запеченный с кусочками баклажанов и картофеля и залитый молочно-яичной смесью). Продолжать этот список еще можно долго, но лучше изучить фото рецепты нашего сайта, и найдя понравившееся блюдо, приготовить его и порадовать себя и своих домочадцев!

 

Очень любят болгары и всевозможные десерты, а также выпечку. Так, например, в любом ресторане или кафешке официант предложит вам попробовать баницу. Баница – это традиционный болгарский пирог из бездрожжевого слоеного теста с самыми разнообразными начинами, чаще всего это сыры либо творог.

 

В общем, можно сделать вывод, что болгарская традиционная кухня очень разнообразна, а потому среди гурманов она занимает одно из лидирующих мест. В приготовлении она, кстати, совсем незатейлива и несложна, в чем Вы можете убедиться благодаря тем рецептам с фото, что здесь приведены!

Перцы фаршированные курицей и грибами

Очень вкусным и невероятно насыщенным получится болгарский перец, если нафаршировать его приготовленным куриным филе и сливочными грибами. Рецепт именно такого фаршированного перца мы представим вам сегодня. Помимо грибов и курицы, мы также добавим в начинку молодые стебли сельдерея, голубой сыр и специи. Пикантности блюду придаст сочетание нежной сметаны и острого томатного соуса.

1206 0 60 мин. 4 чел.

Перец фаршированный сыром

В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления очень сытных, необычных и вкусных закусок. Готовить их мы будем из болгарского перца фаршированного нежнейшим сливочным сыром или брынзой. Такая закуска станет идеальной даже для праздничного стола и приятно удивит ваших гостей. Перцы получатся очень легкими и в то же время невероятно аппетитными.

1684 0 60 мин. 4 чел.

Тортик из печенья

Путешествуя по миру, изучая другую культуру, волей-неволей сталкиваешься с кулинарными изысками других стран. Болгария славится множеством вкусных блюд, и данный рецепт не исключение. Он настолько популярен и облюбован местными жителями, что без этого десерта не обходится ни одна семья, не говоря уже о кафе и ресторанах. Прелесть торта еще и в том, что для его приготовления нужно минимум усилий. Давайте попробуем приготовить этот вкусный национальный десерт.

2138 0 520 мин. 4 чел.

Гювеч

Приготовив гювеч однажды, вы поймете, что это одно из самых подходящих блюд к праздничному столу. И не только потому, что на его приготовления уходит много сил, времени и продуктов. Это блюдо буквально создано для большого застолья. Такое мясное рагу получится очень сытным, насыщенным специями и овощами. Оно с большим трепетом и выдержкой готовится в духовке и наверняка порадует вас своим необычным вкусом.

2871 0 360 мин. 12 чел.

Баклажаны с фаршем

Для блюд болгарской кухни характерно использование большого количества овощей в сочетании с мясом разных видов. Баклажаны с фаршем представляют собой классический рецепт юго-восточной европейской кухни и станут отличным дополнением к основному блюду или вовсе его заменят. Мы подготовили для вас одну из вариаций рецепта с пошаговой инструкцией и фото. Попробуйте приготовить баклажаны, запеченные с мясным фаршем в духовке, и порадуйте ими своих близких.

874 0 50 мин. 2 чел.

Огурчики по-болгарски

Ни один праздник не обходится без маринованных огурцов. Рецептов их приготовления не счесть, но у нас есть особый рецепт – огурчики по-болгарски! Таких хрустящих и вкусных огурцов вы еще не ели! Если ваши друзья неожиданно пожаловали в гости, и вам нечем их угостить, ситуацию исправит жареная картошечка и огурчики по-болгарски. Наш пошаговый фото рецепт настолько прост, что справиться с ним сможет даже не имеющая опыта в кулинарных вопросах хозяюшка.

5797 1 90 мин. 5 чел.

Консервированные огурцы по-болгарски

В этом году урожай огурцов порадовал, как никогда, и хочется приготовить из них что-то новенькое, но вкусное? Для такого случая у нас есть замечательный рецепт консервированных огурцов по-болгарски. Многие годы он хранился в тайне, но сейчас мы ее раскроем. Огурцы, приготовленные по нашему рецепту, получаются очень сочными и хрустящими, имеют пряный аромат. Рецепт приготовления консервированных огурцов настолько прост, что с ним справится даже начинающая хозяюшка.

1936 0 40 мин. 5 чел.

Болгарский суп Таратор

В кухнях народов, живущих в жарком климате, обязательно присутствуют холодные, освежающие супы. В болгарской кухне такое блюдо называется «Таратор». По классическому рецепту этот суп готовится из свежих огурцов, зелени, чеснока, грецких орехов, растительного масла и особого болгарского кислого молока, к которому по вкусу ближе всего кавказский напиток мацони. Мы же сегодня предлагаем вам несколько модернизированный рецепт традиционного болгарского Таратора. Надеемся, он вам понравится.

2466 0 25 мин. 2 чел.

Шопский салат

Если задаться целью отыскать наиболее знаменитый салат болгарской кухни, то выбор непременно падет на шопский салат. Простые, но полезные ингредиенты, легкий, свежий вкус и потрясающий аромат снискали этому блюду заслуженную популярность во всем мире и особенно, разумеется, в Болгарии, где оно возведено почти в ранг национального достояния. Классическим рецептом приготовления шопского салата мы сегодня готовы поделиться с вами.

4139 0 20 мин. 6 чел.

Болгарская мусака

Подлинным достоянием балканской и ближневосточной кухни является очень вкусная овощная запеканка под названием «мусака». Особенно она популярна в Греции и Болгарии, где традиционную мусаку с баклажанами, картофелем, мясным фаршем и специями готовят уже не одно столетие. Классическим рецептом мусаки по-болгарски мы решили сегодня поделиться с вами. Это действительно вкусное и ароматное блюдо болгарской кухни приведет в восторг вас и ваших близких.

5084 1 80 мин. 8 чел.

Домашняя бастурма

Почти во всех странах, входивших когда-то в Османскую империю, готовят интересное мясное блюдо – бастурму, или особым образом вяленое мясо. Причем в каждой кухне есть свой рецепт бастурмы. Не стала в этом смысле исключением и Болгария. Именно с болгарским вариантом рецепта приготовления бастурмы из говядины мы собираемся вас сегодня познакомить. Мясо, приготовленное по данной технологии, получается потрясающе вкусным и сделает честь любой хозяйке.

11700 0 25 мин. 2 чел.

Пирог Баница

Одним из самых вкусных вариантов болгарской выпечки является оригинальный пирог «Баница». Классический рецепт Баницы предполагает использование для ее приготовления пресного слоеного теста и начинки из брынзы и яиц. А сладкая Баница традиционно готовится с начинкой из смешанной с сахаром тыквы. Оба пирога получаются настольно вкусными, что мы не смогли выбрать только один из них, и поэтому предлагаем вам пошаговый рецепт с фото как соленой, так и сладкой Баницы, тем более что тесто в них одинаковое, а два вида начинки вы приготовите быстро.

7626 4 120 мин. 30 чел.

Суп Боб чорба

Наверняка, вы пробовали фасолевый борщ, который очень популярен на Украине. Однако подобное блюдо есть и в болгарской кухне. Болгары называют его «Боб чорба» и считают супом. Кстати, по ингредиентам он очень близок к украинскому блюду. Из необычных компонентов там только корень сельдерея и, пожалуй, мята. А в остальном Боб чорба – это тот же украинский борщ из фасоли, возможно, только чуть более густой и без капусты. Ознакомиться с его пошаговым рецептом с фото вы можете прямо сейчас.

5784 0 30 мин. 4 чел.

Фаршированный карп в шубке из теста

Несмотря на то, что существует множество способов приготовления рыбы, пальму первенства по вкусовым качествам и полезности для человеческого организма прочно удерживает за собой рыба запеченная. Причем запекать ее тоже можно различными способами: все равно будет вкусно. А как же аппетитны рыбные пироги и пирожки! Вообще, рыба и тесто, кажется, созданы друг для друга. Но рыба, запеченная в тесте, может быть не только пирогом. Именно это призван доказать наш сегодняшний рецепт с фото, рассказывающий, как приготовить фаршированного карпа в шубке из теста.

2224 0 90 мин. 2 чел.

Кролик тушеный с вином

Все любят вкусно покушать, а когда пища полезная и легкая это двойное удовольствие. В этом фото рецепте будет представлено приготовление вкуснейшего блюда с элементами болгарской кухни, которое сможет осилить любая хозяйка. Всем известно, что мясо кролика является одним из лучших диетических продуктов, к тому же в его составе огромное количество различных полезных веществ. Это значит, что приготовив и отведав данное блюдо, вы не только получите огромное удовольствие, но и пользу.

2151 0 540 мин. 3 чел.

Перец фаршированный яйцами и курицей

В летнюю жару такое блюдо, как перец фаршированный яйцами и курицей будет идеальным решением, например, для обеда, потому как подают его холодным. К тому же благодаря тому, что сам перчик не поддают термической обработке, то оно получается еще и полезным витаминным. Ну и, конечно же, не стоит забывать о вкусовых характеристиках, которые находятся на высоте!

3672 0 25 мин. 5 чел.

Перец фаршированный мясным фаршем

Этот фото рецепт придется Вам очень кстати, если вы задумали приготовить классический фаршированный перец. В нем не просто приведены четкие и подробные пошаговые инструкции, но также есть еще и фото этапов. В общем, готовить будет совсем нетяжело. Нужно будет лишь следовать всем инструкциям! Так что присоединяйтесь и порадуйте своих родных, ну и, конечно же, себя таким вот вкусным блюдом!

6240 0 90 мин. 9 чел.

Куриные сердечки в болгарском перце

Куриные сердечки в болгарском перце можно назвать новой интерпретацией классического фаршированного сладкого перчика. Отличает его особый нежный вкус и жирность в меру. Пожалуй, что такая версия фаршированного овоща гурманам понравится более всего! Возможно это благодаря его тонкому вкусу, который, тем не менее, выражен довольно ярко.

2156 0 40 мин. 4 чел.

Вкусный фаршированный перец

Вкусный фаршированный перец должна уметь готовить каждая хозяюшка, ведь это очень простое в приготовлении блюдо, а кроме того оно довольно сытное. Подойдет оно и как повседневное кушанье, и как угощение для гостей. Получается такой перчик довольно эффектным, а потому он станет замечательным украшением вашего обеденного стола! Потому приготовьте его вместе с нами и пополните свой арсенал кулинарных рецептов!

7126 0 60 мин. 6 чел.