Тайская кухня - традиционные рецепты лучших блюд с фото, особенности этой кухни

Тайская кухня или национальная кухня Таиланда – это настоящий феномен азиатской кухни, который сумел сохранить свою самобытность, несмотря на огромнейшее влияние со стороны Китая, а также Индии. Однако мы предлагаем не останавливаться на вопросе истории, а перейти непосредственно к рассмотрению особенностей традиционной тайской кухни.

 

острая кухняУникальна она тем, что в приготовлении блюд используется невероятное количество разнообразных специй , во всех мыслимых и немыслимых сочетаниях. Довольно популярен стручковый горький перец, который является неизменной составляющей многих рецептов . В целом же, блюда в национальной традиционной кухне Таиланда, как правило, довольно острые.

 

Основа питания жителей Таиланда – это рис , как впрочем, и у многих других жителей стран Азии. Здесь его называют «кхао». Вместе с кхао на столе Вы увидите и разнообразные соусы , например, соевый или традиционный рыбный. Также вместе с рисом подают бульон с зеленью . Однако жители Таиланда не употребляют исключительно один рис. К нему подают мясо , рыбу или овощи . Тайцы их называют «кап кхао», что означает – то, что едят вместе с рисом.

 

От региона к региону Таиланда существуют некоторые различия относительно основного ингредиента в рационе. Так, например, в центральной части страны более всего распространен обыкновенный рассыпчатый рис, который едят при помощи вилки и ложки (вилкой рис накладывается в ложку). Восточной, северо-восточной и северной частям Таиланда характерно использование очень клейкого риса, кушают который, не пользуясь столовыми приборами, то есть исключительно при помощи рук.

 

Вторым по полярности продуктом после риса являются соевые бобы, которые употребляют не в чистом, а в переработанном виде. Из них, как правило, изготавливают творог, пасту, а также соус . Последний же не только пользуется необычайной популярностью, но еще и применяется вместо соли .

блюда тайской кухни

 

Кстати, довольно примечательной особенностью тайской традиционной кухни является измельчение пищи небольшими кусочками. Потому тайцы за столом не пользуются ножом.

 

Еще одним значимым продуктом в кулинарии Таиланда является рыба. В основном это всевозможные пресноводные ее сорта, которые вылавливают в местных речушках и озерах. Готовят из рыбы вкуснейшие супы, а также делают из нее самостоятельные блюда, обжаривая, завернув в банановые листья, или отварив на пару. Также широко применяют и морепродукты, которые нашли свое применение в самых разнообразных кушаньях.

 

Однако не стоит полагать, что исключительно рыба входит в повседневное меню тайцев. Употребляют они и мясо. Самым популярным является свинина . Также немалой любовью у тайцев пользуется и курятина, да и мясо птицы в целом. Отправившись в ресторан или кафе тайской кухни, обязательно попробуйте одно из предложенных там мясных блюд! Поверьте, Вы будете немало удивлены вкусу!!!

 

кокосовое молокоЕще одна существенная особенность Таиланда – это практически полное отсутствие молока и молочных продуктов , которые, впрочем, с успехом заменяются кокосовым молоко и кокосовыми сливками . Кстати, именно эти продукты придают тайским блюдам такой необыкновенный вкус, который нам славянам в домашних условиях бывает довольно трудно воплотить.

 

Благодаря климату Таиланда его жители имеют возможность лакомиться фруктами круглогодично. Так, например, широко распространены папайя и бананы . Такие же фрукты, как манго , мангустан, рамбутан появляются лишь в сезон, но имеются они все же в большом изобилии. Особенностью пользуется дуриан. Об этом фрукте Вы возможно уже наслышаны, поскольку его чудесный вкус сопровождается столь неприятным запахом, что этот фрукт даже запрещают есть в общественных местах.

 

Традиционная кухня Таиланда, как видно, очень необычна. Уникальность ее заключается не только в непривычных для нас продуктах, но и в способах их приготовления. Именно потому в домашних условиях бывает непросто воспроизвести национальные рецепты этой страны, добившись правильных вкусовых оттенков! Однако отчаиваться не стоит! Мы постараемся Вам помочь в приготовлении вкусных блюд тайской кухни, для чего составим целую виртуальную энциклопедию рецептов с фото. Это настоящие мастер классы, снабженные максимально подробными инструкциями. Действуйте в соответствии с приведенными в них инструкциями и наслаждайтесь в итоге «вкусными результатами».

Суп из красной чечевицы по-тайски

Красная чечевица – чрезвычайно ценный продукт , богатый многими полезными веществами, особенно железом и фосфором . К тому же, как и все бобовые, она содержит много растительного белка и почти совсем не содержит жира, в силу чего из нее получаются отличные диетические постные блюда, особенно супы, т. к. красная чечевица очень легко разваривается (быстрее, чем любой другой сорт этой культуры) и поэтому не нуждается в замачивании. С пошаговым рецептом тайского супа из красной чечевицы мы с удовольствием знакомим вас сегодня.

2331 1 40 мин. 1 чел.

Пад Тай со свининой и креветками

Лапшу Пад Тай сами тайцы называют ведущим блюдом национальной кухни. Готовится она из рисовой лапши со специальным соусом . Кроме того, обязательным ингредиентом блюда является мясо ( свинина , курятина) и/или креветки . В Таиланде Пад Тай продают повсеместно: и в дорогих ресторанах, и в уличных кафе. А повара соревнуются друг с другом, предлагая все более изощренные наборы ингредиентов. Так что рецептов приготовления тайской лапши Пад Тай бесконечно много. Один из наиболее приближенных к нашим реалиям мы предлагаем вам.

2757 0 25 мин. 2 чел.

Салат с яичной лапшой

Салаты с лапшой у нас не очень популярны, а вот в Азии существует огромное количество рецептов подобной закуски . В основном лапша сочетается в них с разнообразными овощами и морепродуктами . Получается очень вкусно и сытно! При этом лапша может быть пшеничной или рисовой (рисовая используется чаще). Мы предлагаем вам рецепт с фото приготовления полезного и питательного овощного салата с пшеничной (яичной) лапшой. Но, если захотите сделать блюдо вегетарианским, замените ее рисовой или домашней без яиц .

3733 0 25 мин. 4 чел.

Говядина по-тайски

В этом фото рецепте мы расскажем Вам, как приготовить вкусную говядину в лучших традициях тайской кухни. Такое блюдо получается довольно вкусным, но для нас несколько непривычным. Однако смеем Вас уверить, что оно Вам понравится! Что же касается непосредственно процесса приготовления, то он не так уж и сложен, а потому с ним Вы справитесь с легкостью!

5060 0 30 мин. 2 чел.

Рыбный суп из трески с добавлением очищенных креветок

Легкие рыбные супы - это сегодня тренд времени. Мы все больше думаем о своем здоровье и отдаем предпочтение полезной и здоровой пище. Представляем на Ваш суд очень вкусный рыбный суп из трески с добавлением креветок. Бульон, конечно, можно приготовить из любой рыбы , но все же лучше из морской белой (нежирные сорта). Более всего подходит кроме трески хек! Креветки же придадут необыкновенный вкус и вид этому блюду. Такой суп придется Вам по вкусу, если вы предпочитаете легкие, но питательные блюда.

9160 1 80 мин. 6 чел.

Тайский суп Том Ям с кокосовым молоком и креветками

Всем любителям "остренького" предлагаем опробовать рецепт традиционного тайского блюда, которое носит название - Том Ям. Оно представляет собой суп с дарами моря и добавлением кокосового молока . Том Ям считается традиционным национальным блюдом в Таиланде, а также еще и ряде других стран, например, в Индонезии, Лаосе, Малайзии, а также Сингапуре. Однако, рецепты приготовления острого молочного супа в вышеназванных странах могут существенно различаться.

3909 0 45 мин. 4 чел.