Описание
Пад Тай со свининой и креветками – одно из самых популярных и вкусных блюд тайской кухни, можно сказать, ее основа. Основу же самого Пад Тай составляет обжаренная плоская рисовая лапша шириной около полусантиметра и кисло-сладко-острый тамариндовый соус, который у нас практически невозможно найти. Поэтому мы, готовя Пад Тай в домашних условиях, обычно заменяем тамариндовую составляющую смесью соевого или рыбного соуса с лаймовым/лимонным соком и каким-нибудь растительным маслом (как правило, кунжутным или арахисовым).
Мы предлагаем вам адаптированный к нашим условиям, но максимально близкий к оригиналу рецепт с фото приготовления тайской лапши Пад Тай. Необходимые продукты вы сможете купить в крупных супермаркетах или в специализированных магазинчиках азиатской кухни. Кроме того, вам понадобится особая сковородка вок, которая в наше время тоже не дефицит. Надеемся, что наш рецепт окажется для вас полезным, и по нему вы без труда приготовите Пад Тай со свининой и креветками у себя дома.
Давайте приступим к готовке прямо сейчас!
Шаги приготовления
шаг 1Подготавливаем продукты для Пад Тай. Рисовую лапшу варим в соответствии с рекомендациями на упаковке, а затем промываем проточной водой. Креветки чистим и убираем из них все лишнее. 1 большое или 2 небольших куриных яичка взбиваем вилочкой. Перышки лука режем кусочками длиною до 3 см. Измельчаем пару головок лука-шалот и зубчик чеснока, а поджаренный соленый арахис рубим, но не слишком мелко.
шаг 2150-200 г свиной вырезки режем на средние полосочки.
шаг 3В сковородке вок разогреваем небольшое количество арахисового или кунжутного масла.
шаг 4Когда полностью покраснеет термостат, непрерывно мешая, поджариваем лук-шалот (около 1 мин.).
шаг 5Затем кладем к луку свинину и тоже жарим пару минут.
шаг 6Дальше в сковородку отправляются измельченный чесночок и креветки. Обжариваем их около минутки, не забывая все время мешать!
шаг 7Теперь внимание! В сковородку нужно добавить взболтанные вилочкой яйца и сразу же все быстро-быстро размешать. Если сковорода слишком раскалена, поднимите ее над плитой и мешайте в таком положении, поскольку яйца должны не сбиться в кучу, а превратиться в подобие хлопьев, добиться чего бывает непросто.
шаг 8Теперь слегка сбавьте огонь и выложите в сковороду отваренную рисовую лапшу. Все перемешайте и дайте лапше прогреться.
шаг 9Положите в блюдо 2 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. сахарного песка (желательно пальмового или тростникового), свежевыжатый сок из одного лайма, пригоршню проростков бобовых (мы взяли фасоль, но подойдут любые бобы). Все снова вымешайте и уберите с плиты. Присыпьте блюдо перышками зеленого лука, измельченным арахисом и молотым перцем чили (лучше хлопьями).
шаг 10Окончательно все перемешав, переложите Пад Тай в специальные мисочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
