Русская кухня - традиционные рецепты домашних (народных) блюд с фото, простая кулинария

Русская кухня в представлении многих людей является довольно простой, экзотической ее уж никак не назовешь. Однако с таким утверждением мы не согласны! Это для нас, для славян, она обыденна и привычна. Для многих же европейцев, например, кухня «по-русски» со всеми ее традициями и обычаями кажется экзотикой! Да, впрочем, если обратиться к истории древней русской кухни, то Вы найдете массу свидетельств, подтверждающих, например, употребление в пищу лебедей. Конечно, сие старинное блюдо было настоящим деликатесом и в повседневной жизни его не употребляли. Но, тем не менее, с позиции современного человека, проживающего на территории России это также экзотика!

 

блюда из русской печиЕсли продолжить рассмотрение настоящей русской кухни в историческом аспекте, то стоит отметить, что основным способом приготовления блюд было запекание, тушение, томление в печи. Обжариванию же кушанья практически не поддавались, чего не скажешь о кухне современной. Также распространено в народной русской кухне было заготовление припасов на зиму. Для этого овощи мариновали или поддавали их засолке и квашению. Кроме того для изготовления продуктов питания использовали процессы сквашивания молока, получая тем самым творог и всевозможные кисломолочные продукты. Широко в старинной русской кухне использовалось разнообразное зерно, которое применяли для приготовления каш, выпечки хлеба и пирогов. Также некоей особенностью кулинарии являлось и повсеместное использование репы, которая была впоследствии вытеснена картофелем (приблизительно произошло это во второй половине 19-го века, когда корнеплод приобрел среди населения небывалую популярность).

 

Говоря, как о старинной, так и о современной домашней русской кухне нельзя не отметить тот факт, что большинство населения придерживались и придерживаются христианства. Благодаря этому блюда, подаваемые на стол, разделяются на постные и скоромные, то есть на такие, которые не содержат и содержат мясо.

 

русский традиционный столВ целом же, мясо в классической русской кухне используют в приготовлении многих видов блюд: первые и вторые блюда, салаты, закуски, выпечка. Поддают его абсолютно любой кулинарной обработке: его обжаривают, тушат, варят, запекают. Самое популярное мясо – это свинина, также используют говядину. Кроме того довольно популярная разнообразная птица. На первом месте стоит мясо курицы, а также используются для приготовления блюд мясо утки, гуся индейки. Дичь же в современной кулинарии применяется крайне редко.

 

Рыба в народной русской кухне используется также широко, как и мясо. При этом нельзя выделить какой-то отдельный ее вид, наиболее популярный. Россия страна территориально большая с множеством разнообразных водоемов, рек, морей, а потому рыбный промысел богат сортами, как речной, так и морской рыбы. Готовят же ее всеми доступными способами. Рыбку варят, тушат, жарят, запекают, вялят, коптят, солят, сушат.

 

Особенностью русской кухни является неимоверное число всевозможных первых блюд. Условно их можно разделить на холодные и горячие. К первому виду относятся окрошка, тюря (это натертые овощи, мелко нарезанная зелень и сухарики, которые заливают квасом), ботвинья (суп на основе ботвы и кваса). Горячие же супы более разнообразны. Готовят их на основе овощных, грибных, мясных, рыбных бульонов, добавляя разнообразные ингредиенты: овощи, грибы, крупы, кусочки рыбы или мяса. Особую категорию составляют щи, рассольник и солянка, секрет неповторимого вкуса которых заключается в подкисленной основе. Достигается кислинка путем добавления квашеной капусты, соленых огурцов, каперсов, консервированных помидоров, рассола.

 

Что касается вторых горячих блюд, то рецептов их приготовления в русской кухне Вы отыщите великое множество. Представлены они мясными и рыбными кушаньями, различными овощами и грибами, а также несладкой выпечкой. Разнообразие наблюдается и со стороны гарниров, которые могут изготавливаться из круп, макаронных изделий, а также овощей. Готовят ко вторым блюдам и соусы, хотя в русской кухне это развито не так уж сильно, как, например, в кухне французской.

 

домашняя МедовухаНапитки, представленные в ассортименте русского народа, заслуживают особого внимания. Бывают они, как алкогольными, так и безалкогольными. К первому виду можно отнести пиво, сбитень, медовуху, брагу, которые готовили практически на протяжении всей известной истории существования русской народной кухни. При этом крепость была невысока, как правило, не более шести оборотов. Потому, кстати, повсеместное русское пьянство – это не более чем миф! Безалкогольные напитки же представлены всевозможными фруктово-ягодными компотами и морсами, а также различными видами кваса.

 

И, конечно же, говоря о домашней кухне русских нельзя не упомянуть о десертах. Они представлены киселями, блинами, а также различной выпечкой: пирожками, сладкими пирогами, куличами, калачами и т.п. Торты и пирожные в старинной русской кухне не изготавливали, чего не скажешь о кухне современной, в коей рецептов приготовления подобных десертов великое множество! Некоторые из них были позаимствованы, а некоторые родились на территории России, как, например, торт «Птичье молоко».

 

блины по-русскиКроме обыкновенных будничных блюд, присутствуют в русской кухне и блюда праздничные. Такими, например, считаются куличи и отварные крашеные яйца, которые готовят на Пасху, кутья (как правило, это рис, реже пшеница, на молоке с добавлением меда, орехов, сухофруктов), которую готовят на Рождество и многие другие. Это праздничные блюда имеющие отношение к христианской вере. Также существуют ритуальные кушанья, сохранившиеся со времен язычества, как, например, блины. Готовят их на Масленицу, провожая зиму и встречая весну. Хотя в нынешних современных условиях блины из атрибута праздника перекачивали в повседневную жизнь. Потому их с радостью употребляют и взрослые, и дети в течение всего года.

 

Подводя итог, отметим, что настоящая русская кухня это клад для гурманов. Обширное разнообразие блюд, которое она предлагает вниманию, просто поражает воображение. Однако мы бы хотели отметить, что действительно вкусные блюда русской кухни не отыскать в меню кафе и дорогущих ресторанов. Вкуснее те кушанья, что были приготовлены в домашних условиях, с любовью и заботой!

 

В общем, бутерброды и прочий фастфуд в сторону и айда осваивать традиционные рецепты приготовления вкусных блюд! Это будет совершенно несложно, ведь все они сопровождаются подробнейшими инструкциями и пошаговыми фото. 

Гусь фаршированный яблоками

Рождественский гусь, фаршированный яблоками – блюдо, несомненно, вкусное. Из года в год становится оно украшением праздничного стола. И это впрочем, вовсе неудивительно! Получается оно очень эффектным! К тому же о нежном и сочном вкусе даже говорить не приходится. Именно потому, каждая хозяюшка должна знать рецептик приготовления такого вот блюда, чтобы приятно порадовать в праздники своих близких и друзей!

34560 0 210 мин. 12 чел.

Мясо с грибами в горшочках

Предлагаем Вам опробовать рецепт приготовления аппетитного блюда под названием «Мясо с грибами в горшочках». Очень вкусное и сытное оно, наверняка, порадует Вас и ваших домочадцев. К тому же такое кулинарное творение идеально подойдет в качестве угощения для гостей. Готовить же это блюдо весьма и весьма просто, так что, даже не обладая талантами в области кулинарии, Вы сможете приготовить его с легкостью!

27457 4 90 мин. 6 чел.

Карп фаршированный гречкой и грибами

Рыба, крупы, грибы – все это доступные, питательные и очень полезные продукты. Они хороши сами по себе, а вместе позволяют создать уникальное по своим полезным свойствам блюдо с неповторимым вкусом. И, что особенно приятно, такое блюдо – наше, родное, а не заимствованное у соседей, пусть даже гурманов. Подробный рецепт с фото именно такого русского блюда мы готовы сегодня предложить вашему вниманию. Уверены, оно вас не разочарует.

5825 0 90 мин. 4 чел.

Праздничный карп с овощами

Особое место на нашем столе занимают блюда из рыбы. И это не случайно. Рыба вкусна, питательна, полезна. Она прекрасно усваивается организмом, при этом доставляя ему массу всевозможных полезностей: от белков до полиненасыщенных жирных кислот, делающих нашу кожу моложе, а нас – здоровее. Вот почему блюда из рыбы так популярны во всем мире. Мы тоже не обошли вниманием этот замечательный продукт, и теперь на нашем сайте вы найдете множество рецептов с фото, описывающих приготовление разнообразных рыбных блюд. Один из них сейчас перед вами.

4183 1 180 мин. 4 чел.

Курица, запеченная на соли

Сейчас способов приготовления курицы такое множество, что голова идет кругом. Но из-за дополнительных ингредиентов мы часто забываем настоящий вкус куриного мяса. Поэтому сегодня мы будем готовить курицу, целиком запеченную на соли по классическому рецепту. Из приправ, кроме перца и чеснока, мы ничего добавлять не будем. Не верите, что получится вкусно? Тогда запеките курицу на соли по нашему рецепту с фото – и убедитесь во всем сами!

2373 1 60 мин. 12 чел.

Грибной жульен из шампиньонов

Одно из любимейших блюд множества людей по всему миру сможет покорить любого своим видом и непревзойдённым вкусом. Вы можете приготовить грибной жульен из шампиньонов как на любой праздник, так и в будний день, просто побаловав ваших близких. Чтобы его приготовить, вам понадобится самый минимум ингредиентов и, конечно, наш рецепт с пошаговыми фото, которые подробно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.

1771 0 25 мин. 2 чел.

Жульен в горшочках

Вкусное блюдо русской кухни, которое часто путают с французским из-за названия, пользуется большой популярностью во всём мире. Жульен, приготовленный своими руками по нашему рецепту, покорит вас своим ароматом и незабываемым вкусом! Чтобы приготовить такую вкуснятину, вам не потребуется много времени и слишком большого количества ингредиентов. Вы можете запастись нужными продуктами, открыть наш рецепт с пошаговыми фото и сделать замечательное блюдо, которое подойдёт как для праздничного стола, так и для употребления в будний день.

3655 2 45 мин. 2 чел.

Студень из говядины

Рецепт холодца, который мы будем готовить, является самым классическим и поэтому одним из самых вкусных. Мы не будем использовать желатин: бульон из говядины прекрасно застывает и сам по себе. Именно поэтому говяжий студень считается одним из самых натуральных и вкусных блюд. А главное – это то, что рецепт низкокалорийный и полезный.

1669 0 540 мин. 8 чел.

Жареные пельмени

Только русский человек способен из традиционного блюда сделать десяток еще более вкусных его вариаций. Может сразу и сложно представить, что же можно еще сделать с пельменями, кроме как сварить. Но как только фантазия разыграется, ее будет уже не остановить. Примерно таким образом и появился на свет рецепт приготовления жареных пельменей в сыре. И именно это блюдо мы будем готовить сегодня.

2857 0 80 мин. 4 чел.

Жаркое в горшочках с курицей и грибами

Мясо и овощи, запеченные в горшочках, невероятно вкусны, ароматны и полезны. Именно такое блюдо мы приготовим в этом рецепте. В качестве мяса мы будем использовать куриное филе, в процессе готовки оно пропитается бульоном и соком овощей, размягчиться и станет невероятно нежным. Еще мы будем использовать два сорта грибов, разнообразные специи и зелень. Жаркое в горшочках станет прекрасным блюдом для ужина.

1187 0 150 мин. 2 чел.

Курица с овощами в горшочке

Если приготовить овощи с курицей в горшочках, тогда они будут не только очень вкусными, но еще и куда более полезными, чем те, что обычно готовят на сковороде. В этом рецепте мы совместим два способа приготовления этих ингредиентов и приготовим ароматную курочку с целой палитрой овощей в духовке. Сытное блюдо можно подавать на обед и ужин. Оно наверняка придется по вкусу всему семейству.

1578 0 120 мин. 4 чел.

Свинина с картошкой в горшочках

Рецептов приготовления различных продуктов в духовке очень много. Особенно много таких рецептов приготовления ингредиентов непосредственно в горшочках. Именно такую свинину с терпкой и ароматной картошкой мы приготовим сегодня. Идеальным такое блюдо будет на обед, так как мясо в процессе готовки выделит сытный и насыщенный бульон. Дополнят его вкус овощи и соевый соус с пивом.

1383 0 90 мин. 1 чел.

Жаркое из свинины с картошкой в горшочках

Всем нам известно такое блюдо, как жаркое. Его очень часто готовят на обед и ужин самыми разными способами. В этом рецепте мы попробуем приготовить восхитительно нежное и ароматное жаркое из свинины и овощей в горшочках. Блюдо мы будет только лишь запекать, так что оно в полной мере сохранит все свои полезные свойства и качества, а также окажется невероятно вкусным и сочным.

5248 0 1200 мин. 5 чел.

Говядина с картошкой в горшочках

В этом рецепте мы приготовим очень простое жаркое из говядины с картофелем и луком в горшочках. Обжаренная на сковороде говядина приобретет необходимую румяную корочку, а в духовке мясо станет очень нежным и сочным. Такой способ приготовления мяса широко используется поварами во многих странах. Картофеля и лука будет вполне достаточно в качестве гарнира к такой сытной говядине.

2305 0 80 мин. 4 чел.

Пельмени в горшочках

В этом рецепте мы удачно совместим вкусные домашние пельмени с приготовлением ингредиентов в горшочках. Казалось бы, что еще можно запечь в духовке? Отличным вариантом будет приготовить таким образом нежные пельмени с жареными грибами. Также мы будем использовать в процессе готовки необычный соус, который мы создадим сами.

1218 0 60 мин. 2 чел.

Бигос традиционный

Чем сложнее и вычурней кажется рецепт, тем вкуснее и необычнее он получится на вкус. Ведь блюдо которому необходимо столько времени для приготовления просто не может оказаться обычным. В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления традиционного польского бигоса и называть это блюдо обычным мясом с капустой у вас просто больше не повернется язык. Это потрясающе вкусное блюдо вы обязательно захотите попробовать еще раз.

6269 0 5760 мин. 14 чел.

Холодец в скороварке

Забудьте про многочасовую варку бульона для холодца. Теперь это пережиток прошлого. Скороварка доказала, что путем прогресса идут не только цифровые и компьютерные технологии. Сегодня модернизировать можно даже кулинарию. Для наглядности здесь и сейчас мы расскажем, как приготовить холодец в скороварке.

2614 0 560 мин. 4 чел.

Холодец из курицы

Ни один русский и ни один украинец, наверное, не может себе представить Новый год без новогодних передач, елки, оливье и, конечно же, без холодца. Ведь эти традиции передаются из поколения в поколение уже много лет. Холодец из курицы отлично подойдет абсолютно для любых праздников, и будет отличным дополнением к столу. Данное блюдо можно смело назвать традиционным. Существует просто огромное количество рецептов приготовления холодца, но данный рецепт наиболее доступен, и очень оригинален.

2000 0 360 мин. 6 чел.

Рыбное заливное

Будь то Новый год, юбилей или просто семейный ужин, стол прекрасно украсит и дополнит заливное. И неважно, из рыбы или мяса оно сделано, это национальное русское блюдо давно и прочно укрепилось в меню праздников каждой семьи. Рыбное заливное, которые мы сегодня будем готовить, не только потрясающе вкусное, но также полезное и выглядит очень празднично.

1867 0 260 мин. 5 чел.

Грибной суп

Суп с грибами – идеальный способ разнообразить ваш рацион вкусным первым блюдом. Это кушанье идеально подойдёт как для вегетарианца, так и для того, кто употребляет мясо. Способ приготовления прост и даже примитивен, а процесс готовки не займёт у вас много времени. Так что, если вы очень любите грибы и собираетесь сварить на обед суп, то наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам в этом.

2777 0 60 мин. 6 чел.

Закуска на Новый год

Помимо традиционного «Оливье» и ароматной выпечки, ни один новогодний стол не обходится без интересной закуски. Вариантов приготовления такого блюда может быть множество. Один из них мы предлагаем вам сегодня в виде пошагового рецепта с фото. Его изюминкой стало сочетание, казалось бы, несочетаемых продуктов – рыбных консервов и сладкой хурмы. На удивление, вкус блюда получился, хоть и неожиданным, но очень сбалансированным, в чем у вас есть возможность убедиться лично.

2714 0 20 мин. 7 чел.

Закусочный торт на Новый год

На Новый год большинство хозяек готовит вкусные сладкие торты. А вот закусочные торты остаются в тени. Исправить эту несправедливость призван наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото закусочного торта, придуманного и оформленного специально к Новому году. Он такой красивый и аппетитный, что обязательно понравится вашим гостям. А то, что этот торт несладкий, а совсем даже наоборот, станет изюминкой новогоднего застолья.

3638 0 35 мин. 15 чел.

Закуска - Съедобная новогодняя елка из сыра

Ни один новогодний стол не обходится без закусок и сырной нарезки. Мы предлагаем вам интересный вариант того, как объединить то и другое вместе, чтобы получить оригинальную закуску в виде новогодней елочки, сделанной из кусочков сыра. Оформленная таким необычным способом сырная нарезка станет интересным и ярким украшением праздничного стола, а вы в Новый год удивите гостей нестандартной подачей вполне традиционного и знакомого блюда.

2497 0 20 мин. 5 чел.

Новогодняя закуска из яиц - Снеговик

Хотите сделать новогодний ужин действительно эффектным?! В таком случае особое внимание уделите декорированию праздничных блюд! Стандартным «Оливье» и «Сельдью под шубой» сегодня уже никого не удивишь. А вот холодной закуской из яиц в виде симпатичных снеговичков добиться этого будет несложно. В приготовлении они совершенно просты, да и продукты для их изготовления, наверняка, найдутся на каждой кухне.

2492 1 30 мин. 6 чел.

Закуска Тюльпаны из помидоров

Свежие помидоры и салат из сыра, яиц и чеснока вкусны сами по себе. Но все это обыденные блюда. А вот если их соединить, да еще и оригинально оформить в виде тюльпанов из фаршированных помидоров, получится замечательная закуска на праздничный стол. Ее пошаговый рецепт с фото мы предлагаем сегодня вашему вниманию. Такая закуска будет особенно уместна на 8 марта. Поэтому рецепт в первую очередь адресован мужской половине наших читателей. Но женщинам он тоже будет интересен.

14055 1 30 мин. 6 чел.

Блинный торт

Из фаршированных блинов можно готовить разные блюда. Сегодня мы предлагаем вам рецепт с фото приготовления закусочного блинного торта или салата (кому как больше нравится) с основой из слабосоленой сельди и вареных овощей. Блюдо получается очень вкусным, сытным, аппетитным, но главное – удивительно красивым, а потому идеально подходит для праздничного стола, особенно на 8 марта и даже на свадьбу! Благодаря нашему рецепту этот оригинальный блинный торт-салат теперь сможете приготовить и вы.

5955 0 60 мин. 4 чел.

Шуба шариками

Вот-вот к вам придут гости, а в холодильнике, кроме свеклы и селедки, почти ничего нет? Тогда не спешите делать из них классическую «селедку под шубой». Настало время удивить гостей! С помощью тех же продуктов, которые вы используете для классического рецепта, можно приготовить альтернативную закуску, преобразовав обычную «шубу» в «шубу шариками». Все подробности перевоплощения – в нашем пошаговом рецепте.

3284 0 25 мин. 8 чел.

Баклажаны с сыром и чесноком

Баклажаны с сыром и чесноком – это идеальная закуска, ведь она, во-первых, получается очень вкусной, а, во-вторых, готовится в кратчайший срок. Кроме того она одинаково хороша будет и на повседневном и на праздничном столе, а потому для ее приготовления не нужно ждать особого повода, как это бывает с некоторыми блюдами. Подавать ее на стол можно и к первым и ко вторым блюдам. В общем, баклажаны с сыром и чесноком – блюдо универсальное, а потому рецепт их приготовления обязательно должен попасть в вашу домашнюю поваренную книгу!

3726 0 30 мин. 13 чел.

Роллы Селедка под шубой

Вы без ума от салата «Сельдь под шубой», но уже устали от стандартного приготовления этого блюда? Тогда приготовьте роллы «Селедка под шубой» - и, положив в рот один кусочек, вы ощутите всю «симфонию» вкусов, которые присутствуют в любимом салате. Рецепт приготовления роллов со вкусом шубы кардинально отличается от классического. Вы заинтригованы, и желаете скорее воплотить это новшество в реальность? Тогда читайте наш эксклюзивный пошаговый фото рецепт.

7025 0 60 мин. 8 чел.

Селедка в шубе

На праздничный ужин придут друзья, которые без ума от «шубы», а вы хотите их удивить и поэкспериментировать с подачей любимого салата, но в голову ничего не приходит? Тогда попробуйте приготовить не сельдь под шубой, а завернуть «шубу» в селедку! Ничего сложного в этом нет, даже времени на приготовление оригинального рулета вы потратите в два раза меньше. Как все сделать правильно и подать на стол необычную закуску «Селедка в шубе», - эти хитрости вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

7208 0 40 мин. 8 чел.

Ленивая шуба

Вечером к вам в гости зайдут любимые подруги, но вы не знаете, чем их можно угостить? Да и, открыв холодильник, вы обнаружили только овощи и селедку. Готовить традиционную шубу не успеваете, а приготовить закуску из половинок яиц слишком просто? Совместите эти два блюда в одном и приготовьте ленивую шубу в яйцах. Вам нужно лишь наполнить половинки яиц овощами и рыбой. А вот как правильно и вкусно сделать такую быструю закуску, вы узнаете из нашего рецепта с фото.

13850 0 25 мин. 10 чел.

Овощные бутерброды с сельдью

Овощные бутерброды с сельдью можно смело назвать «ленивой шубой», ведь ингредиенты используются одни и те же. Единственное, здесь не придется тратить время на нарезку овощей. Данная закуска станет отличным дополнением стола на любом празднике и не только. Ее приготовление не занимает много времени, а в результате получаются очень яркие и вкусные бутерброды. Так что скорее изучайте рецепт, потому что он пригодится любой хозяйке.

1949 0 60 мин. 5 чел.