Роллы и Суши - пошаговые рецепты с фото приготовления в домашних условиях

Разница в приготовлении роллов и суши

Роллы и суши – традиционные блюда Японии, которые изготавливают на основе риса с добавлением разнообразной начинки (рыбы, морепродуктов, сыра, овощей и прочих). Относятся они к одной категории. Разделять эти восточные яства было бы неправильно, ведь, по сути, роллы можно назвать одним из видов суши. В Японии их, кстати, называют макидсузи.

Самый главный вопрос, который интересует многих, чем же отличаются суши от роллов, как по технологии рецептов приготовления, так и составом необходимых ингредиентов.

Основа суши — это морепродукты и рис. Как упоминалось ранее, роллы, которые так называются только в Европе, в Японии носят название макидзуси, и являются разновидностью суши, приготовленной по несколько иной технологии — сворачиваются в небольшой рулет, откуда и пошло название ролл — сверток, рулет, и нарезается на порционные кусочки. Суши – это плотный комок риса с приправой, который сверху покрывается кусочком рыбы, морепродуктами или овощами и для сохранения формы перевязывается ленточкой из водорослей.

Форма — далеко не единственное отличие суши от роллов! Различаются также виды начинок и их комбинирование.роллы и суши

Приготовление роллов и суши в домашних условиях не такое уж сложное занятие. Впрочем, определенная сноровка в  этом деле нужна. Самое важное правило в приготовлении роллов и суши – строго следовать рекомендациям рецепта, как в пропорциях используемых продуктов, так и в процедуре выполнения того или иного этапа приготовления.

Если готовить роллы или суши вам приходиться впервые, то, прежде всего, нужно будет тщательно изучить понравившийся рецепт. Затем необходимо запастись «правильными» продуктами и необходимыми приспособлениями. Так, для приготовления роллов понадобится циновка или бамбуковый коврик. Именно с их помощью и закатывают знаменитые макидзуси. Кроме того понадобится достаточно острый нож. Нужен он и для нарезания роллов, и для нарезания начинки, в том числе для суши. Также можно приобрести деревянные палочки, если подача одного и другого блюда планируется в японском стиле.

Страстные любители роллов и суши, которые готовят их в домашних условиях хотя бы раз в неделю, могут также обзавестись рисоваркой. Она позволит быстро и качественно готовить вкусную основу упомянутых яств.

Новичкам в приготовлении роллов и суши мы можем дать лишь один совет – выберете рецепт понравившегося блюда и строго его придерживайтесь. Поскольку все рецепты снабжены пошаговыми фото, то каждый этап готовки будет довольно прост для понимания.

Основные ингредиенты рецептов

Какие же основные ингредиенты рецептов приготовления роллов и суши? Как упоминалось ранее основа этих блюд – рис. Однако подойдет не любой рис. Использовать следует специальные его сорта. Лучше всего подходит японский рис. Если найти такую крупу проблематично, то ее можно заменить круглозерным рисом с высоким содержанием клейковины. Поэтому подходят для приготовления роллов и суши также египетский и корейский рис. В крайнем случае, можно использовать рис краснодарский.

Поскольку для роллов и суши рис готовят с применением специальной заправки, то в перечне ингредиентов можно также найти рисовый уксус, сахар и соль. При необходимости рисовый уксус можно заменить уксусом яблочным.

Еще один важный компонент в приготовлении роллов и суши – это листы нори. Представляют они собой спрессованные и высушенные водоросли. Нори в роллах, как, впрочем, и в некоторых разновидностях суши служат своеобразным каркасом, на котором держится «вкусная конструкция».

В качестве начинки традиционно используются различные виды рыбы, морепродукты, в том числе, икра. Модернизированные варианты начинок предлагают использовать и другие ингредиенты: овощи, мягкие сыры, а в некоторых случаях даже мясо.ингредиенты японского блюда

Подачу роллов и суши традиционно сопровождают соевый соус, васаби и маринованный имбирь.

Впрочем, определиться с набором ингредиентов, необходимых для приготовления тех или иных разновидностей роллов и суши помогут соответствующие рецепты данного раздела сайта.

В заключении…

В домашних условиях приготовление роллов и суши вполне посильная задача. Даже человек, не обладающий кулинарным опытом, с легкостью справится с изготовлением этих вкусных японских блюд. Все что необходимо сделать – это следовать пошаговым фото инструкциям выбранного рецепта.

Все рецепты, что находятся в данном разделе сайта, дополнены пошаговыми фото, а значит, в процессе готовки не возникнет, каких бы то ни было, спорных моментов. Да и подробнейшие текстовые описания каждого этапа будут надежными помощниками.

Успехов в приготовлении домашних роллов и суши!

роллы с курицей и огурцом на тарелке

Роллы с курицей

177 0 40 мин. 5

суши-торт

Суши-торт

4199 0 150 мин. 4

кимпаб

Кимпаб

13010 2 45 мин. 6

роллы радуга в домашних условиях

Роллы Радуга

2682 0 30 мин. 1

домашние роллы с сыром филадельфия

Домашние роллы

3037 0 120 мин. 1

бонито ролл

Ролл Бонито

3114 0 35 мин. 1

футомаки рецепт

Футомаки

6232 0 45 мин. 5

Как сделать суши с лососем?

Суши с лососем

4381 0 15 мин. 1

Как приготовить гунканы?

Суши Гункан маки

4943 0 15 мин. 1

приготовление роллов Калифорния в домашних условиях

Роллы Калифорния

10683 1 15 мин. 1