Фото рецепт приготовления итальянского ризотто с белыми грибами

3441
0
40 мин.
6 порции
рецепт ризотто с белыми грибами

Описание

Ризотто с белыми грибами, а также с добавлением петрушки - является одним из самых распространенных блюд итальянской кухни. В процессе приготовления ризотто используют специальный рис округлой формы. Рецептура приготовления уникальна тем, что рис не отваривают, а обжаривают в небольшом количестве оливкового либо же сливочного масла, после чего в него добавляют различные виды бульона, к примеру, куриный, рыбный, овощной и прочие.

 

Компонентов, которыми обогащают вкус ризотто также несчитанное количество: мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи, - все это прекрасно сочетается с таким универсальным продуктом, как рис. Также особенное вкусовое звучание ризотто приобретает в сочетании с белыми грибами и петрушкой. Данное блюдо достаточно несложно приготовить, да к тому же оно всегда пригодится любому кулинару.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Для начала необходимо тщательно промыть свежие белые грибы и немного их просушить. Далее, нарезав их крупными кусочками, выложить на разогретую сковороду и обжарить с добавлением оливкового масла до появления характерного золотистого оттенка. Затем нужно к грибам добавить целые дольки чеснока, а также сливочное масло и по собственному вкусу соль.

    жарим белые грибы

  2. После этого необходимо разогреть духовку до 190 градусов. Когда температура в духовке достигнет необходимого уровня, нужно поместить в нее грибы на 30-40 минут.

    запекаем грибы в духовке

  3. В это время необходимо довольно мелко нарезать предварительно вымытый лук, чеснок, а также стебель сельдерея. Разогреть сковороду и обжаривать на небольшом огне все указанные компоненты.

    как жарить сельдерей с луком и чесноком





  4. Затем в сковороду нужно высыпать рис и продолжать обжаривать еще 4-6 минут на довольно большом огне до полупрозрачного вида риса.

    отправляем обжариваться рис на сковороду

  5. На следующем этапе необходимо  добавить в сковороду с рисом белое вино.

    тушим рис в вине

  6. Затем продолжайте готовить рис на среднем огне до того момента, когда выпарится вино.

    тушить рис в сковороде - до выпаривания вина

  7. Далее в сковороду нужно влить пол стакана бульона и продолжать готовить на среднем огне, периодически помешивая рис.

    добавим бульон в рис на сковороде

  8. По мере выпаривания бульона необходимо постоянно его подливать по половине стакана, пока рис не станет практически готов. В том случае, когда закончится бульон, а рис еще не приготовится, бульон можно заменить обыкновенной водой.

    разваренный рис - показатель готовности блюда

  9. После этого нужно достаточно мелко измельчить петрушку, натереть на мелкую терку Пармезан. Вместе с небольшим количеством лимонного сока и соли по собственному вкусу, добавить все указанные ингредиенты в ризотто.

    мелко рубленую зелень отправляем в сковороду





  10. Затем необходимо перемешать содержимое сковороды и, накрыв крышкой, дать настояться около 5 минут.

    готовому блюду (ризотто) дадим настояться

  11. За это время в духовке запекутся белые грибы, большую часть которых нужно нарезать и добавить к ризотто, хорошенько перемешать.

    запеченные грибы отправляем на сковороду

  12. Ризотто практически готов! Осталось лишь украсить его белыми грибами и мелко натертым пармезаном, также можно сбрызнуть ризотто небольшим количеством лимонного сока.

    украшаем наше второе блюдо

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети