Сладкий американский тыквенный пирог - классический рецепт приготовления с фото простого и вкусного открытого пирога

17221
11
180 мин.
8 порции
пирог по классическому рецепту

Описание

Тыквенный пирог наряду с пирогом яблочным – это традиционный американский десерт. При этом стоит учесть, что американцы его просто обожают. Чаще всего появляется он на обеденном столе ко Дню благодарения. Если провести аналогию с нашей кухней, то это нечто вроде «Оливье» или «Сельди под шубой» к Новому году. Проще говоря – это одно из праздничных блюд, которые готовят и на домашней кухне, и во всевозможных кафе, и в специализированных пекарнях. Также тыквенный пирог частый гость на Хэллоуин. К этому празднику его тематически оформляют. При этом жуткий вид пирог никак не влияет на тот факт, что получается он адски вкусным!

 

Сладкий американский тыквенный пирог представляет собой тонкую основу из песочного теста с большим количеством тыквенной начинки, с очень нежной структурой и приятным мягким вкусом. Кстати, это открытый пирог. Особенностью его приготовления является определенный набор специй, который добавляют в начинку. Обязательно используют корицу (без нее не обходится ни один пирог). Также часто в начинку добавляют мускатный орех. Еще могут добавлять в тыквенный пирог лимонную цедру, ваниль, душистый ямайский перец, гвоздику, имбирь, кардамон. Как правило, американцы используют ранее упомянутые специи в большом количестве. Однако мы сделаем пирог в классическом его варианте, с добавлением только лишь корицы.

 

Запекают пирог традиционно в неглубокой круглой форме, диаметром около 25 см. Впрочем, вы, конечно же, можете воспользоваться той посудой, которая есть у вас в наличии. Подают американский тыквенный пирог, предварительно украсив взбитыми сливками. Получается не только очень красиво и нарядно, но и безумно вкусно!

 

Итак, если вас интересует вопрос, как же сделать классический американский тыквенный пирог, то мы приглашаем изучить пошаговый фото рецепт, что приведен ниже. Этот рецепт в простой и доступной форме объяснит все тонкости и нюансы приготовления вкусного пирога.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Первое, что необходимо сделать – это проверить наличие всех ингредиентов, дабы в процессе готовки не возникали неприятные сюрпризы.

    ингредиенты для пирога

  2. Итак, займемся приготовлением теста. Для этого, прежде всего, просеем пшеничную муку, давая ей таким образом распушиться и насытиться кислородом. Затем добавляем к муке соль по вкусу, сахар (50 г), а также нарезанное кубиками и охлажденное сливочное масло. Эти ингредиенты сначала «рубим» ножом, а затем растираем вилкой. Растираем до тех пор, пока у вас не получится крошка. Теперь можно вбить туда яйцо. Замешиваем плотное тесто, скатываем его в ком, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем охлаждаться в холодильник минимум на полчаса.

    песочное тесто

  3. Включаем духовку и разогреваем ее до двухсот градусов. Тем временем, вынимаем из холодильника тесто, помещаем его в форму и распределяем его по ней, не забывая формировать бортики будущего пирога. Теперь застилаем тесто пергаментной бумагой, на которую сверху помещаем груз (фасоль, горох или, например, привезенную с летнего отдыха гальку). После этой манипуляции форму с тестом можно отправлять в духовку. Основу под пирог будем выпекать около 15-ти – 20-ти минут. По истечении время форму из духовки достаем, а груз убираем – он больше не понадобится.

    песочный корж





  4. Теперь настал черед начинки. Итак, возьмемся за тыкву. Ее следует разрезать пополам и удалить семена. Затем следует аккуратно очистить тыкву от кожуры, нарезать мякоть кубиками и сложить ее в кастрюлю. Туда же отправляем молоко, 100 грамм сахара и палочку корицы. Кастрюлю отправляем на плиту, доводим ее содержимое до кипения, а затем убавляем огонь до минимума и варим тыквенную начинку под крышкой 30 минут, не забывая время от времени ее помешивать.

    тыква с молоком

  5. Вынимаем из кастрюли с тыквенной начинкой палочку корицы и без сожаления ее выкидываем. Вкус и аромат она уже отдала. Затем блендером перетираем все содержимое кастрюле в пюре. В отдельной миске взбиваем куриное яйцо (можно миксером). Затем остывшую тыквенную начинку понемногу вливаем ко взбитому яйцу и продолжаем взбивать эту смесь миксером. Смесь должна быть однородной.

    тыквенное пюре

  6. Выливаем тыквенную начинку в песочный корж, который мы приготовили ранее. Затем отправляем пирог запекаться в духовой шкаф при температуре 160-т градусов на 35-ть – 40 минут. Начинка к концу запекания должна затвердеть.

    тыквенная начинка

  7. Вынимаем тыквенный пирог из духовки и оставляем его остужаться. После того, как он остынет, пирог можно будет достать из формы.

    пирог с тыквенной начинкой

  8. Можете украсить сладкий тыквенный пирог взбитыми сливками, как это делают сами американцы, а можете оставить его таким, как достали из духовки. Первый вариант будет гораздо вкуснее! На этом рецепт приготовления тыквенного пирога заканчивается.

    Тыквенный пирог готов!

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

торт снежный

Торт Снежный

3766060 мин.12

Комментарии и отзывы

Аватар пользователя Ломовцева Елена

Рецепт неудачный. Начинка до конца не затвердевает, вытащить пирог из силиконовой формы невозможно. За 20 минут корж не пропекается до конца.

Аватар пользователя Горбаченко Евгений

Да и за час он достаточно не пропекается

Аватар пользователя Алабина Екатерина

Рецепт отличный! Такой пирог лучше печь в твердой форме, тогда он легко вынимается. Делала все по рецепту, единственное, не стала насыпать на тесто груз, и очень пожалела об этом- основа получилась без бортиков. Когда начала заниматься начинкой, поняла что слишком много молока, поэтому слила лишнее, подумала что в случае чего, подолью его. В итоге, начинка все равно получилась жидковатая, боялась что не застынет. Основу выпекала 15 минут, потом залила начинку, т.к. не было бортиков, боялась что начинка выльется, но она ровно растеклась по краям. Выпекала потом еще 40 минут при 160-170 гр. Полученным результатом была очень довольна- начинка застыла, тесто очень вкусное. Особенно пирог был вкусным на следующий день. Всем очень понравилось! Спасибо)

Аватар пользователя Луговская Екатерина

Итак, готовила строго по рецепту, отмеряя ингредиенты на весах. Для начала хочу порекомендовать сначала варить тыквенное пюре и пока оно остывает перед соединением со взбитым яйцом, спокойно заниматься тестом. А иначе теряется уйма времени. Тесто кстати получилось отличным. А вот начинка совсем не такая как на фото. Явно много молока, как следствие получилось не тыквенное пюре, а молочная жижа светложелтого цвета. За 40 минут в духовке такая начинка не затвердела, а превратилась в жиденький крем. В принципе съедобно, но ожидания были другими. Я бы рекомендовала молока 100-150 мл, или даже лучше воды. И то сомневаюсь, что получится такая глянцевая начинка как на фото. Там как будто добавлен желатин. И на мой вкус, одной палочки корицы маловато, аромат практически не заметен. В общем от рецепта одно разочарование.

Пирог понравился, но случайно положила в начинку яйцо не взбивая, а затем вспомнила, что взбить нужно и добавила еще яйцо уже взбитое! Пекла 40 минут, в середине проверяла спичкой на готовность начинки. В конечном итоге получилось как на картинке!!! Еще одно замечание - мне показалось теста маловато на тот объем начинки по рецепту. Начинка вылилась за край но пропеклась и получилось очень даже ничего!

В тыквенных пирогах главное - замаскировать специфический вкус тыквы различными специями: корица, кардамон, мускатный орех, имбирь и т.п. Главное - без фанатизма!

Отличный получился пирог! Очень вкусный, начинка замечательно затвердела!

Получилось очень просто. Да, начинка не затвердела, тыквенный крем получился. Но это не плохо. Бедный рецепт какой-то, так и на выходе получилось. Ничего особенного. Обычное тесто и сладкая мякоть тыквы. Мне то нормально, я люблю что угодно сладкое с тестом, но родители исплевались и воняли, что продукты перевела. Вердикт таков. Если тот, кто читает комментарии до приготовления, то я посоветую найти рецепт по интереснее и получится интересненько. А если вы уже в процессе начали читать комментарии как я, то все не так уж и плохо. Все равно нежненький осенний пирожок.

Аватар пользователя Ефремова Татьяна

Пеку неоднократно по этому рецепту .всегда получался,единственное в этот раз в начинке много жидкости осталось,слила остатки жидкости и только тогда перебила блендером

Аватар пользователя Гриневич Танечка

У меня получился отличный пирог без проблем. Но готовить лучше не строго по рецепту, а интуитивно.

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети