Торт «Пища дьявола» — это «праздник живота» для тех, кто считает себя «шокоголиком»! Такого количества шоколада, как в этом торте, вы не встретите больше ни в одном десерте на этой планете.
Рецепт торта «Пища дьявола» появился еще в 19-ом веке в Америке и назывался он просто «шоколадным тортом». А название «Пища дьявола» появилось уже в начале 20-го века. Такое название этот торт получил по причине того, что он дьявольски вкусный! Нежнейшие темные коржи, полностью пропитанные шоколадным кремом и покрытые горькой шоколадной глазурью, — что может быть вкуснее? Со временем рецепт десерта немного менялся, но основная идея приготовления сохранилась по сей день.
Всем известно, как шоколад влияет на организм человека. Даже небольшой кусочек шоколадной плитки может избавить вас от депрессии и плохого настроения. Что уж говорить о мега-шоколадном торте! Один кусочек «Пищи дьявола» подарит вам положительным эмоции и прекрасное настроение на долгое время.
Достаточно приготовить этот десерт в домашних условиях один раз, и с того момента только этот торт станет любимым лакомством ваших детей и родных. Поэтому давайте скорее приготовим его! Помощником в этом будет наш детальный рецепт, каждый шаг которого сопровождается фото.
Шаги приготовления
Начнем с приготовления шоколадного бисквита. Муку берите только высшего сорта. Просейте ее через сито и смешайте с разрыхлителем для теста.
Займемся шоколадом. Растопите 150 граммов шоколадной плитки на водяной бане или в микроволновке. Для этого торта лучше использовать горький шоколад с содержанием какао не менее 72%.
Возьмите вместительную емкость, положите в нее 200 граммов размягченного сливочного масла и тростниковый сахар. Можно использовать и обычный сахар, но с коричневым торт по вкусу будет намного интереснее и ароматнее. Возьмите миксер и установите среднюю скорость. Взбивайте масло с сахаром до тех пор, пока оно не приобретет консистенцию крема.
Возьмите яйца и отделите желтки от белков. Добавляйте в масляную смесь по одному желтку, продолжая взбивать миксером.
Шоколад, который вы растопили на водяной бане, добавьте в яично-сливочную смесь.
Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем небольшими порциями. Постоянно перемешивайте. Немного подогрейте молоко и добавьте к тесту.
Хорошенько перемешайте все компоненты.
Отделенные белки положите в глубокую емкость, добавьте щепотку соли и немного лимонной кислоты. Взбивайте миксером до тех пор, пока не образуется плотная устойчивая пена. В оригинальном американском рецепте используются фруктовая кислота и соль. Если вы не сможете найти такую кислоту, замените ее обычной лимонной.
Постепенно добавляйте взбитые белки в шоколадное тесто. Вводите белковую пену аккуратно и небольшими порциями, дабы пузырьки, образовавшиеся при взбивании, не «упали» под тяжестью теста.
Для того, чтобы испечь коржи, вам понадобится одна форма диаметром 25 сантиметров либо две диаметром 20 сантиметров. На пергаментной бумаге вырежьте окружность, которая соответствует диаметру формы. Уложите круг на дно формы и смажьте сливочным маслом. Не забудьте смазать бортики. Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Поставьте шоколадные коржи и выпекайте в течение 30-40 минут. Готовность будущего торта проверьте с помощью зубочистки.
Выньте готовый бисквит. Дайте немного остыть и аккуратно переложите на решетку. Такой испеченный бисквит можно подготовить заранее. Завернутый в фольгу, он может храниться в холодильнике до трех суток.
А теперь приготовим ганаш, или шоколадный крем. На водяной бане растопите 200 граммов измельченного шоколада. Влейте в кастрюльку 200 мл жирных сливок и доведите до кипения. Добавьте горячие сливки к растопленному шоколаду и хорошенько перемешайте. После этого влейте туда же еще 200 мл сливок, только уже холодных. Тщательно вымешайте смесь.
После того, как вы приготовили шоколадно-сливочный крем, накройте емкость с ним пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Если у вас нет такого количества времени, и торт «Пища дьявола» необходимо подать к столу уже сегодня, можно охлаждать крем в течение 2-3 часов. После этого при помощи миксера тщательно взбейте крем, чтобы он получился воздушным и пышным.
Теперь настало время приготовить фростинг, или крем для покрытия торта. Растопите на водяной бане или в микроволновке 250 граммов горькой шоколадной плитки. К растопившемуся шоколаду добавьте мед и хорошенько перемешайте компоненты. В отдельной емкости вскипятите 100 мл сливок и добавьте к шоколаду с медом, тщательно вымешивая глазурь. Дайте глазури полностью остыть, только после этого можно добавить 150 граммов размягченного сливочного масла.
Взбейте миксером, чтобы крем стал более воздушным, накройте пищевой пленкой и отправьте емкость в холодильник на 1-2 часа.
Теперь настало время собирать наш «дьявольски» вкусный тортик. Поскольку бисквитные коржи получились достаточно толстыми, их можно разрезать вдоль пополам. Перемажьте каждый корж шоколадным кремом. В данном случае используйте ганаш.
Шоколадную глазурь (фростинг) взбейте перед нанесением на торт. Теперь обильно смажьте ею торт со всех сторон. Не старайтесь придать крему идеальную форму, небрежные мазки делают торт оригинальным и уникальным. Перед вами будет действительно ручная работа. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью пропитался.
Торт «Пища дьявола» готов! Вот такой шедевр у нас получился!
Наверняка, ваши домашние ждут-не дождутся его подачи. Вот как красиво и аппетитно он выглядит в разрезе. Скорее раскладывайте торт на тарелки и приступайте к трапезе.
Приятного аппетита!
Загрузка...
