Шоколадный чизкейк Брауни - рецепт с фото приготовления

4717
0
95 мин.
10 порции
шоколадный чизкейк брауни

Описание

Шоколадный чизкейк Брауни – потрясающе нежный десерт с шоколадным вкусом и кофейным ароматом. Помимо этого, к его несомненным достоинствам нужно отнести чрезвычайно привлекательный внешний  вид, выдержанный в кофейно-сливочной цветовой гамме, которая всегда выглядит нарядно и аппетитно. Блюдо похоже на ресторанное, и, тем не менее, оно на удивление просто готовится в домашних условиях, в чем вы вскоре убедитесь, ознакомившись с нашим пошаговым рецептом с фото.

 

В обычном чизкейке основным ингредиентом является сливочный сыр (как правило, «Филадельфия», но также подойдут «Маскарпоне», «Рикотта», «Almette», сливочные«Kiri» и «President»). Однако мы готовим шоколадный «Брауни», а значит, наряду с сыром, равноправным компонентом выступает шоколад (в данном случае черный горький, но можно взять полугорький, главное - настоящий). Все остальные продукты оттеняют и усиливают их вкус и аромат.

 

Особенностью чизкейка «Брауни» является то, что он готовится без песочной основы, из-за чего могут возникнуть сложности с его подачей. Поэтому обращайтесь с чизкейком максимально бережно, ведь он очень нежный. Нарезать его желательно абсолютно чистым ножом, вымывая его каждый раз, чтобы оставшиеся на его поверхности шоколадные разводы не мешали нарезке. Но об этом дальше в рецепте.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. На плите на водяной бане топим 300 г поломанного на небольшие кусочки черного шоколада со 150 г сливочного масла.

    шоколад с маслом

  2. Ингредиенты растают уже минуты через 3.

    как топить шоколад

  3. Шоколадную смесь нужно постоянно помешивать (для этого лучше всего подойдет деревянная ложка или лопаточка), чтобы она стала однородной. После этого ее можно снять с плиты.

    топленый шоколад





  4. В отдельной емкости смешиваем 250 г сливочного сыра (у нас «Филадельфия») со 150 г сахарного песка, пакетиком ванильного сахара и одним яичком. Все перебиваем миксером на больших оборотах. Когда масса станет однородной, без комочков и сахарных кристалликов, отставляем ее на время.

    крем из сливочного сыра

  5. Готовим тесто. Для этого в отдельную емкость просеиваем 50 г муки, добавляем щепотку соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Мешаем.

    мука с разрыхлителем и солью

  6. Отдельно соединяем 2 куриных яичка с оставшимися 150 г сахарного песка.

    яйца с с сахаром

  7. Сюда же добавляем 1 ч. л. растворимого кофе.

    растворимый кофе

  8. Все перебиваем миксером на больших оборотах в течение 10 минут.

    как взбить миксером

  9. Смесь должна стать пышной и густоватой.

    кофейная смесь





  10. Теперь в нее можно влить растопленный на водяной бане шоколад с маслом.

    добавление шоколада

  11. Массу сначала дважды размешиваем ложкой.

    как размешать

  12. А затем вновь перебиваем миксером на высокой скорости. Через пару минут у нас будет густая шоколадно-коричневая смесь.

    шоколадная смесь

  13. Всыпаем в нее подсоленную муку с разрыхлителем.

    сыпем муку

  14. Перемешиваем до однородности, но так, чтобы сохранить пузырьки, появившиеся при взбивании.

    шоколадное тесто

  15. На застеленный пергаментом противень выливаем шоколадную массу, а на нее аккуратно, чтобы не смешать, – сырную. Тупым кончиком ножика делаем вдоль противня длинные глубокие разводы, параллельные и перпендикулярные (здесь экспериментируйте, чтобы придать чизкейку интересную «мраморность»). Закончив с декором, отправляем наш «Брауни» в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.

    мраморный чизкейк

  16. Через 45 мин. чизкейк будет готов. Только не проверяйте готовность вилкой, т.к. нарушатся красивые разводы, которые вы так старательно делали, да и сам чизкейк может потрескаться. Поверьте на слово: 45 мин. для нашего брауни достаточно.  Теперь, не вынимая из противня, его нужно остудить, а заем отправить часика на 4 в холодильник. Охлажденный чизкейк Брауни, взявшись за пергамент, аккуратно вынимаем из противня, перекладываем на стол и чистым ножиком режем на квадратики, постоянно очищая нож от шоколадных разводов.

    брауни со сливочным сыром

  17. Каждый квадратик чизкейка выкладываем в рифленые стики и подаем шоколадный «Брауни» к кофе или чаю.

    чизкейк брауни

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы