Шашлык по-узбекски из баранины - фото рецепт, как приготовить

1767
0
70 мин.
2 порции
рецепт узбекского шашлыка

Описание

Шашлык по-узбекски готовится различными способами: на мангале , в земляном тандыре, казане и даже на пару. А мы сегодня предлагаем вам рецепт очень оригинального узбекского шашлыка из баранины , свернутой рулетиком и нанизанной на «шампуры» из веточек свежего розмарина . В домашних условиях вы можете попробовать приготовить его на гриле, но на мангале, конечно, вкуснее.

 

Итак, для шашлыка по-узбекски вам понадобится баранина нескольких видов: вырезка и филейная часть с пашиной, а также мясо с ребер и хребта. Разумеется, баранина должна быть свежайшей и молодой. Кроме того, понадобятся соль и специи (красный жгучий перец, зира, а также все, что вы любите). Масло для маринада мы будем использовать не оливковое, а виноградных косточек, т.к. оно лучше держит температуру. Ну и, разумеется, не забудьте о свежем розмарине, т. к. без него данный шашлык не получится.

 

Если запаслись всем необходимым, пора приступать к готовке!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Нарезаем баранину, аккуратно снимая мясо с задней части вместе с пашиной, с хребта и с ребрышек.

    Как разделывать баранину?

  2. Заворачиваем баранину в рулетики таким образом, чтобы мясо располагалось во внутренней части, а снаружи его оборачивала пашина. Получившийся рулетик режем поперек кусочками толщиной около 2 см.

    рулетик из мяса

  3. Тоненьким ножиком делаем в этих мясных кружочках разрезы, через которые пропускаем веточки розмарина, тем самым скрепляя каждый кружок. 

    мясо с розмарином





  4. В ступке тщательно растираем соль со специями и притрушиваем получившейся смесью кружки со всех боков. Сверху обмазываем мясо маслом виноградных косточек и в таком виде оставляем на 30 минут мариноваться. 

    мясо со специями

  5. Перекладываем наши шашлыки по-узбекски на решетку мангала и, постоянно поворачивая, обжариваем около 10 минут, а затем уже полностью готовые шашлыки из баранины с розмарином подаем к столу.

    шашлык, запеченный на решетке

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети