Вкусный люля-кебаб на шампурах – приготовление по пошаговому фото рецепту на мангале просто

2041
0
120 мин.
10 порции
люля кебаб на шампурах

Описание

Люля-кебаб на шампурах – это отличная альтернатива шашлыкам. Сочное лакомство имеет нежный аромат и не передаваемый на словах вкус. Для приготовления блюда желательно использовать баранину, но в целом этот продукт можно заменить говядиной или же мясом индейки или курицы. Можно также приготовить лакомство и из свинины.

Для того чтобы колбаски из фарша не разваливались при приготовлении на мангале, следует не только правильно замесить измельченное мясо, но и нанизать массу, следуя некоторым правилам. Первый секрет отличных люля-кебабов заключается в плотности фарша. Второе – это использование профессиональных плоских шампуров, ширина лезвия которых равна двум сантиметрам. Третье условие, которое обязательно следует учесть при приготовлении лакомства всем кулинарам, – жарка на «седых» углях.

Если качественно отбить фарш и закрепить заготовку на шпажке, то люля-кебаб никогда не развалится. О том, как это сделать своими руками, рассказано и показано в пошаговом рецепте с фотографиями. Точно следуя ему, в домашних условиях вы получите изумительно вкусные и нежные колбаски, которые станут фирменным блюдом любого застолья.

Готовое лакомство подавайте к столу с пылу-жару, потому что баранина очень быстро стынет. В качестве заправки или так называемого соуса можно использовать измельченный чеснок, смешанный с нарубленной зеленью кинзы, ароматным подсолнечным маслом и несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготовьте продукты, показанные на фото.

    ингредиенты для готовки

  2. Из баранины приготовьте фарш. Для этого пропустите мясо через мясорубку с крупноячеистой решеткой.

    мясной фарш

  3. После мяса точно так же измельчите репчатый белый лук. В последнюю очередь прокрутите курдючное сало. Используйте около двухсот пятидесяти граммов продукта.

    лук и сало





  4. Остаток жира нарежьте кусочками, как на фото.

    жир кусочками

  5. Замесите из лука, молотого жира и баранины фарш. После чего заготовку пропустите через мясорубку еще раз.

    смешиваем ингредиенты

  6. После этого добавьте в массу пряности и соль.

    добавляем специи

  7. Снова хорошенько вымесите фарш и отбейте руками. Месить фарш на люля-кебаб следует так, как на вареники или пирожки, – с силой и двумя руками. Процесс этот длится не менее десяти минут. В противном случае колбаски будут спадать с шампуров.

    готовый фарш

  8. В результате фарш должен стать пластичным и приобрести однородную структуру, без крупинок и жидких мест. После того, как заготовка станет похожей на продукт на фото, поставьте миску с фаршем в холодильник как минимум на час.

    настаиваем в холодильнике

  9. По истечении времени приступаем к приготовлению колбасок. Для этого ладони смачиваем в горячей воде, отрываем кусочек фарша весом около пятидесяти граммов и облепляем им шампур. Длина колбаски должна быть около двенадцати сантиметров. После этого на лезвие надеваем кусочек курдючного жира и вылепливаем еще одну колбаску.

    фарш на шампурах





  10. Подготовленные шампуры укладываем на мангал с прогоревшими, но раскаленными углями.

    шампура на мангале

  11. Приготовление люля-кебабов длится около десяти минут. Все это время шампуры нужно проворачивать, равномерно прогревая и пропекая мясо, нанизанное на них.

    жарим до готовности

  12. Готовое лакомство подавайте горячим.

    готовый люля кебаб

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети