Пошаговый фото рецепт приготовления грузинской долмы в домашних условиях

2136
3
140 мин.
6 порции
долма грузинская

Описание

Грузинская долма имеет свой необычайный вкус и только уже поэтому вам стоит попробовать приготовить её хотя бы единожды. Сама по себе долма может и напоминает более привычные нам голубцы , но в корне отличается от этого блюда. Отличия начинаются уже с начинки: для долмы чаще всего используется именно баранина . Также в мясной фарш добавляют зелень и специи , подробнее о которых вы узнаете, если прочитаете наш пошаговый рецепт готовки грузинской долмы с фото.

Нет ничего лучше, чем приготовить долму в домашних условиях из свежих листьев винограда. Однако, если таковых нет, то вы легко можете приобрести маринованные листья в магазине. На нашем сайте вы найдете простой рецепт маринования виноградных листьев на зиму . Не менее важно подобрать для подачи долмы правильный соус , который не только дополнит и будет сочетаться с долмой, но также подчеркнет её вкусовые особенности. Именно такой идеальный сметанный соус со специями мы приготовим сегодня вместе с основным блюдом. Грузинская долма не оставит вас равнодушными и очень понравится вашим близким.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления долмы по грузинскому рецепту. Листья винограда лучше всего сорвать самые свежие и молодые, тогда долма получится еще более вкусной.

    ингредиенты для грузинской долмы

  2. Баранью вырезку промываем под холодной водой и сушим, затем нарезаем крупными кусочками для того, чтобы в дальнейшем было удобнее измельчать её в мясорубке.

    промываем вырезку

  3. Каждый кусочек пропускаем через мясорубку и тем самым измельчаем баранину. Вы можете приготовить и рубленый фарш для создания долмы.

    измельчаем баранину





  4. Очищаем несколько небольших репчатых луковиц и мелко их нарезаем.

    режем луковицу

  5. В глубокой объемной миске смешиваем измельченный репчатый лук и баранину, туда же добавляем доведенный до полуготовности рис, нашинкованную промытую петрушку и чебрец, щепотку кумина и кориандра по вкусу, свежемолотый черный перец и соль.

    лук с мясом и специями

  6. Также заливаем в миску с ингредиентами для фарша указанное количество обычной холодной воды. Хорошенько вымешиваем ингредиенты до однородной массы.

    добавляем воду

  7. Виноградные листья тщательно промываем и у каждого отрезаем плотную ножку так, как показано на фото.

    отрезаем ножки

  8. В кастрюлю заливаем воду и доводим её до кипения, чуть солим и варим в ней листья в течение 2-3 минут.

    проварим листья

  9. На сваренные виноградные листья в центр кладем чайную ложку ранее приготовленного фарша.

    выкладываем начинку





  10. Сначала заворачиваем боковые части виноградного листа и только потом скручиваем его в плотный рулет.

    рулет долма

  11. Для варки грузинской долмы нам понадобится плотная кастрюля. На её дно по кругу у стенки начинаем выкладывать свернутые рулеты.

    выкладывае долму в кастрюлю

  12. Поверх выложенных рулетов кладем несколько лавровых листов, разорванные веточки чабреца и черный перец горошком.

    лавровый лист и чабрец

  13. Аккуратно заливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала долму полностью и была выше её уровня на 1 сантиметр.

    заливаем воду в кастрюлю

  14. Ставим кастрюлю на огонь.

    доводим воду до кипения

  15. Для того чтобы рулеты с мясным фаршем не развернулись, нам необходимо поставить сверху груз. Устанавливаем тарелку с водой и оставляем долму тушиться на самом небольшом огне в течение 90 минут.

    груз для долмы

  16. За время приготовления долмы можно приготовить соус. В небольшой миске смешиваем сметану и кефир.

    замешаем соус

  17. Молотую паприку перетираем вместе с черным перцем и кумином, а также с солью.

    готовим специи

  18. Шинкуем зелень кинзы, очищаем и нарезаем небольшими кубиками чеснок. Все ингредиенты смешиваем со сметаной и кефиром с помощью венчика или обычной вилки.

    сметана со специями





  19. Смешанный соус можно отправить настаиваться в холодильник.

    охлаждаем соус

  20. Готовое блюдо сервируем и украшаем свежими овощами, заливаем небольшим количеством получившегося бульона и подаем к столу вместе с приготовленным соусом. Грузинская долма в виноградных листьях готова.

    долма грузинская готова

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

чашушули

Чашушули

2883060 мин.4

шавля

Шавля

9690100 мин.4

Комментарии и отзывы

Аватар пользователя Урецкая Света

Не ну все класс, только в ингредиентах указан рис и не понятно куда его девать, а еще среди ингредиентов не сказано, что в фарш нужно добавить кумин. Хорошо что прочла рецепт раньше, чем собралась готовить.

Странные листья у вас на фото. Явно не виноградные. Про рис уже сказано. Огромный минус рецепту.

Аватар пользователя Info Xcook

Это виноградные листья, просто виноград дикий. Если есть возможность, то лучше использовать листья белых сортов винограда. Главное - листочки должны быть молодыми и нежными.

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети