Пошаговый фото рецепт приготовления грузинской долмы в домашних условиях

269
0
140 мин.
6 порции
долма грузинская

Описание

Грузинская долма имеет свой необычайный вкус и только уже поэтому вам стоит попробовать приготовить её хотя бы единожды. Сама по себе долма может и напоминает более привычные нам голубцы , но в корне отличается от этого блюда. Отличия начинаются уже с начинки: для долмы чаще всего используется именно баранина . Также в мясной фарш добавляют зелень и специи , подробнее о которых вы узнаете, если прочитаете наш пошаговый рецепт готовки грузинской долмы с фото.

Нет ничего лучше, чем приготовить долму в домашних условиях из свежих листьев винограда. Однако, если таковых нет, то вы легко можете приобрести маринованные листья в магазине. На нашем сайте вы найдете простой рецепт маринования виноградных листьев на зиму . Не менее важно подобрать для подачи долмы правильный соус , который не только дополнит и будет сочетаться с долмой, но также подчеркнет её вкусовые особенности. Именно такой идеальный сметанный соус со специями мы приготовим сегодня вместе с основным блюдом. Грузинская долма не оставит вас равнодушными и очень понравится вашим близким.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления долмы по грузинскому рецепту. Листья винограда лучше всего сорвать самые свежие и молодые, тогда долма получится еще более вкусной.

    ингредиенты для грузинской долмы

  2. Баранью вырезку промываем под холодной водой и сушим, затем нарезаем крупными кусочками для того, чтобы в дальнейшем было удобнее измельчать её в мясорубке.

    промываем вырезку

  3. Каждый кусочек пропускаем через мясорубку и тем самым измельчаем баранину. Вы можете приготовить и рубленый фарш для создания долмы.

    измельчаем баранину





  4. Очищаем несколько небольших репчатых луковиц и мелко их нарезаем.

    режем луковицу

  5. В глубокой объемной миске смешиваем измельченный репчатый лук и баранину, туда же добавляем нашинкованную промытую петрушку и чебрец, щепотку кумина и кориандра по вкусу, свежемолотый черный перец и соль.

    лук с мясом и специями

  6. Также заливаем в миску с ингредиентами для фарша указанное количество обычной холодной воды. Хорошенько вымешиваем ингредиенты до однородной массы.

    добавляем воду

  7. Виноградные листья тщательно промываем и у каждого отрезаем плотную ножку так, как показано на фото.

    отрезаем ножки

  8. В кастрюлю заливаем воду и доводим её до кипения, чуть солим и варим в ней листья в течение 2-3 минут.

    проварим листья

  9. На сваренные виноградные листья в центр кладем чайную ложку ранее приготовленного фарша.

    выкладываем начинку





  10. Сначала заворачиваем боковые части виноградного листа и только потом скручиваем его в плотный рулет.

    рулет долма

  11. Для варки грузинской долмы нам понадобится плотная кастрюля. На её дно по кругу у стенки начинаем выкладывать свернутые рулеты.

    выкладывае долму в кастрюлю

  12. Поверх выложенных рулетов кладем несколько лавровых листов, разорванные веточки чабреца и черный перец горошком.

    лавровый лист и чабрец

  13. Аккуратно заливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала долму полностью и была выше её уровня на 1 сантиметр.

    заливаем воду в кастрюлю

  14. Ставим кастрюлю на огонь.

    доводим воду до кипения

  15. Для того чтобы рулеты с мясным фаршем не развернулись, нам необходимо поставить сверху груз. Устанавливаем тарелку с водой и оставляем долму тушиться на самом небольшом огне в течение 90 минут.

    груз для долмы

  16. За время приготовления долмы можно приготовить соус. В небольшой миске смешиваем сметану и кефир.

    замешаем соус

  17. Молотую паприку перетираем вместе с черным перцем и кумином, а также с солью.

    готовим специи

  18. Шинкуем зелень кинзы, очищаем и нарезаем небольшими кубиками чеснок. Все ингредиенты смешиваем со сметаной и кефиром с помощью венчика или обычной вилки.

    сметана со специями





  19. Смешанный соус можно отправить настаиваться в холодильник.

    охлаждаем соус

  20. Готовое блюдо сервируем и украшаем свежими овощами, заливаем небольшим количеством получившегося бульона и подаем к столу вместе с приготовленным соусом. Грузинская долма в виноградных листьях готова.

    долма грузинская готова

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

чашушули

Чашушули

331060 мин.4

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети