Французский рыбный суп - фото рецепт приготовления с овощами и креветками

1963
0
30 мин.
6 порции
французский рыбный суп

Описание

Французский рыбный суп существенно отличается от нашей традиционной ухи, тем более что мы предлагаем вам довольно необычный пошаговый рецепт с фото его приготовления в домашних условиях.

 

Сразу хотим сказать, что рыбный суп по данному рецепту обойдется недешево, т. к. в нем присутствуют довольно дорогие и даже редкие ингредиенты (мидии, креветки, кальмары-бэби, шафран, фенхель). Однако именно они делают блюдо нестандартным, интересным и по-настоящему французским. Такой рыбный суп никто не назовет обычной ухой, т. к. это истинно французское ресторанное блюдо. Поэтому постарайтесь придерживаться его состава до конца.

 

Из нашего рецепта вы узнаете, как приготовить не только французский рыбный суп, но и оригинальное (а главное - правильное) дополнение к нему, т. к. мы сопроводим подачу тостами из белого багета с соусом руй, которые приготовим самостоятельно. Таким образом, следуя рекомендациям рецепта, вы приготовите настоящее ресторанное блюдо, которое приятно впечатлит ваших близких и гостей.

Шаги приготовления

  1. Подготавливаем необходимые для рыбного супа продукты.

    ингредиенты для рыбного супа

  2. Головку фенхеля, кусочек корня сельдерея и чеснок измельчаем кубиком.

    как нарезать сельдерей, фенхель и чеснок

  3. В отдельной емкости заливаем щепотку шафрана горячей водичкой и оставляем настаиваться минут 10-15.

    настойка шафрана





  4. В сотейнике или кастрюльке разогреваем растительное масло.

    сковорода с маслом

  5. На не очень сильном огне обжариваем в нем измельченные овощи, пока они не станут мягкими.

    жарка овощей

  6. После этого добавляем к ним 300-400 г консервированных в собственном соку томатов и половину шафрановой настойки. Прожариваем 2-3 минуты.

    рыбный суп с томатами

  7. Затем кладем в смесь соль и молотый черный перец по вкусу и вливаем 2,5-3 л рыбного бульона.

    рыбный бульон

  8. В ожидании кипения, занимаемся морепродуктами.  Моем, чистим и режем небольшими кусочками кальмары-бэби.

    кальмары для супа

  9. Свежие креветки просто очищаем от всего лишнего.

    очищенные креветки





  10. Филе белой рыбы (например, судака), как и кальмары, режем небольшими кусочками.

    как нарезать филе рыбы

  11. Соединяем морепродукты в общей емкости, т. к. класть их в суп мы будем одновременно.

    рыба с морепродуктами

  12. Выкладываем на рабочую поверхность продукты, необходимые для подачи.

    ингредиенты для соуса и багет

  13. Предварительно отваренный картофель смешиваем с 2-3 ст. л. майонеза, измельченной половинкой чеснока и оставшейся половиной шафрановой настойки и пюрируем. Это и есть соус руй, научить готовить который мы обещали в описании блюда.

    приготовление соуса руй

  14. Багет режем тонкими ломтиками и обжариваем на сковороде без масла до румяности.

    гренки из багета

  15. Мелко шинкуем петрушечку или кинзу.

    как нарезать зелень

  16. К этому моменту суп уже должен закипеть. Бросаем в него морепродукты и прогреваем пару минут, а затем снимаем с плиты.

    рыбный суп с морепродуктами

  17. Готовый французский рыбный суп разливаем по порционным тарелкам и подаем с бутербродиками из обжаренного багета с соусом руй и с зеленью.

    рыбный суп с овощами, креветками и мидиями

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети