Домашний холодец из свинины - вкусный фото рецепт приготовления

6210
1
290 мин.
4 порции
холодец из свинины

Описание

Домашний холодец из свинины – одно из самых известных блюд украинской кухни. Вообще, холодец можно варить почти из любого мяса (в том числе ассорти), но любимая украинцами свинина подходит для него просто идеально.

Для приготовления холодца из свинины в домашних условиях берется мясо с повышенным содержанием желирующих компонентов (больше всего их в соединительных тканях и в коже). Это, прежде всего, свиные ножки и хвосты, а также уши, т. к. там много хрящей. Бульон для холодца варится долго: не менее трех часов, а лучше пяти, т. к., чем он насыщеннее, тем легче схватывается. Не переусердствуйте с количеством жидкости, ведь, если ее будет слишком много, желирующих веществ может не хватить.

Разобраться в каждом шаге приготовления украинского домашнего холодца из свинины, говядины и курицы вам поможет наш подробный рецепт с фото. С его помощью вы легко приготовите это замечательное блюдо для себя и своих близких. А начать можно прямо сейчас!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготавливаем мясо для холодца: одну свиную ножку, говяжью голяшку, куриное мясо на кости (особенно хорошо подойдут голени и даже лапки). Также выкладываем на стол овощи (луковицу, морковку, зубчики чеснока) и специи (лавровый лист, черный перец горошком).

    продукты для холодца

  2. Мясо перекладываем в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до закипания, уменьшаем огонь до минимума и шумовкой снимаем появившуюся при кипении пену.

    пена на бульоне

  3. Кладем в бульон морковку, очищенную луковицу, чесночок, лавровые листики и горошины перца.

    бульон с мясом и овощами





  4. Варим все вместе на минимальном огне не менее трех часов. Не забываем посолить!

    варка холодца

  5. Затем снимаем бульон с плиты и процеживаем через сито.

    процеживание бульона

  6. Мясо перекладываем в отдельную посудину и остужаем.

    мясо для холодца

  7. Измельчаем пару зубчиков чеснока, обрываем листики петрушки, выкладываем на блюдце 2 ст. л. консервированного зеленого горошка и подготавливаем емкости для холодца.

    специи для холодца

  8. Горошек и петрушку перекладываем на дно емкостей.

    емкость для холодца

  9. Снимаем отваренное мясо с костей и меленько рубим ножиком.

    рубленое мясо





  10. Рубленое мясо выкладываем в емкости для холодца и приправляем измельченным чесноком и черным молотым перцем.

    емкость с мясом

  11. Заливаем в емкости остывший бульон и ставим холодец в холодильник. На его застывание уйдет несколько часов.

    емкость с бульоном

  12. Готовый холодец переворачиваем на блюдо, украшаем кусочками перчика чили и подаем к столу.

    холодец говядина свинина курица

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Холодец варился не на слабом огне он мутный ,белесый

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети