Фото рецепт пошагового приготовления холодца из курицы в домашних условиях

Холодец из курицы – это мясное блюдо, которое готовится на основе куриного бульона и отлично подходит для любого стола, будь то праздничный или обыденный. Данный вид холодца не только вкусный, но и полезный. В его составе находится гемоглобин и витамины группы В, поэтому употребление в пищу холодца улучшает работу сердечнососудистой системы, и улучшает мозговую деятельность. Некоторые говорят, что если во время застолья вместе с алкоголем употреблять холодец из курицы, на утро будет не такой сильный похмельный синдром. Такой эффект происходит благодаря элементу входящему в состав холодца, глицину.

А известно ли вам когда впервые появился холодец? Прародителем холодца является обыкновенный бульон из мяса, который варился во все времена. После того как он остывал, он принимал вязкую консистенцию. Но на тот момент, это считалось крупным недостатком, и чтобы избавиться от этой вязкости, бульон каждый раз приходилось греть.
Спустя некоторое время французы, выкрутились, и стали преподносить данный недостаток как достоинство. Они варили вместе птицу, кроля, телятину, свинину. Затем, готовили фарш, и добавляли яйца, и специи. Последним штрихом было добавление бульона, до густоты, и помещение данной смеси в холодное место. Крайне редко полученную смесь отправляли под пресс. Такое блюдо называли «галантин». Именно оно и было прародителем известного нам холодца. Чтобы сварить вкуснейший холодец из курицы в домашних условиях, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Сначала необходимо отделить курицу от кожи. Если курица крупного размера (около 6 кг), то использовать необходимо только половину, а если небольшого размера, можно использовать ее всю.

шаг 2Курицу помещаем в кастрюлю, добавляем воду, чтобы курица была покрыта на 6 см. Кастрюлю ставим на плиту с сильным огнем.

шаг 3После того как вода начнет кипеть, снимаем пену и уменьшаем огонь. Таким образом варим курицу еще 5 часов, при этом иногда убираем пену. После 5 часов варки, вода должна убавиться в несколько раз, а мясо должно отслаиваться от кости. Затем добавляем в будущий холодец очищенную морковь, целую луковицу и чеснок. Все ингредиенты варим еще полчаса.

шаг 4Пока варится бульон, необходимо сварить яйца вкрутую, дать им остыть, и снять с них скорлупу. Морковь почистить и порезать для украшения блюда в форме различных фигурок.

шаг 5Чистим чеснок и режем тонкими пластинками. Вареную морковь, и чеснок достать из бульона и выкинуть. Готовый бульон процеживаем, и даем ему остыть. Мясо отделяем от костей, и режем на мелкие кусочки, кладем на дно специальной тарелки для холодца.

шаг 6Остывшие яйца, нужно нарезать на две половинки и положить сверху мяса. С помощью нарезанной моркови и чеснока, украсить блюдо, также добавляем немного зелени. Напоследок, аккуратно заливаем мясо, остывшим бульоном, и ставим холодец в холодильник для того чтобы он застыл.

шаг 7Холодец из курицы подаем с соусом!

Приятного аппетита!