Домашний холодец из свинины – одно из самых известных блюд украинской кухни. Вообще, холодец можно варить почти из любого мяса (в том числе ассорти), но любимая украинцами свинина подходит для него просто идеально.
Для приготовления холодца из свинины в домашних условиях берется мясо с повышенным содержанием желирующих компонентов (больше всего их в соединительных тканях и в коже). Это, прежде всего, свиные ножки и хвосты, а также уши, т. к. там много хрящей. Бульон для холодца варится долго: не менее трех часов, а лучше пяти, т. к., чем он насыщеннее, тем легче схватывается. Не переусердствуйте с количеством жидкости, ведь, если ее будет слишком много, желирующих веществ может не хватить.
Разобраться в каждом шаге приготовления украинского домашнего холодца из свинины, говядины и курицы вам поможет наш подробный рецепт с фото. С его помощью вы легко приготовите это замечательное блюдо для себя и своих близких. А начать можно прямо сейчас!
Шаги приготовления
шаг 1Подготавливаем мясо для холодца: одну свиную ножку, говяжью голяшку, куриное мясо на кости (особенно хорошо подойдут голени и даже лапки). Также выкладываем на стол овощи (луковицу, морковку, зубчики чеснока) и специи (лавровый лист, черный перец горошком).
шаг 2Мясо перекладываем в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до закипания, уменьшаем огонь до минимума и шумовкой снимаем появившуюся при кипении пену.
шаг 3Кладем в бульон морковку, очищенную луковицу, чесночок, лавровые листики и горошины перца.
шаг 4Варим все вместе на минимальном огне не менее трех часов. Не забываем посолить!
шаг 5Затем снимаем бульон с плиты и процеживаем через сито.
шаг 6Мясо перекладываем в отдельную посудину и остужаем.
шаг 7Измельчаем пару зубчиков чеснока, обрываем листики петрушки, выкладываем на блюдце 2 ст. л. консервированного зеленого горошка и подготавливаем емкости для холодца.
шаг 8Горошек и петрушку перекладываем на дно емкостей.
шаг 9Снимаем отваренное мясо с костей и меленько рубим ножиком.
шаг 10Рубленое мясо выкладываем в емкости для холодца и приправляем измельченным чесноком и черным молотым перцем.
шаг 11Заливаем в емкости остывший бульон и ставим холодец в холодильник. На его застывание уйдет несколько часов.
шаг 12Готовый холодец переворачиваем на блюдо, украшаем кусочками перчика чили и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
