Долма из говядины в виноградных листьях - пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

6417
1
70 мин.
3 порции
долма из говядины

Описание

Долма из говядины – традиционное блюдо многих стран от Европы (Балканы) до Кавказа, Средней Азии и даже Ирана, очень напоминающее русские голубцы, только завернутые не в капусту, а в молодые виноградные листья.

 

В домашних условиях долма готовится не сложнее голубцов, и даже рецепты похожи. Поэтому, чтобы немного разнообразить блюдо, мы подготовили для вас пошаговый рецепт с фото приготовления необычной долмы, в фарш которой кроме говядины и лука добавляется ореховая приправа фирмы «Айдиго», содержащая, помимо традиционных специй (кориандра, паприки, корицы, кумина, барбариса, чеснока и зелени), еще и измельченные грецкие орехи, фундук, арахис и миндаль. Так что, если не найдете готовой приправы, можете добавить эти ингредиенты сами (по вкусу). А еще мы приготовим йогуртовый соус, с которым дома из говядины сочетается просто идеально.

 

Пора приступать к готовке!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготавливаем ингредиенты для долмы.

    приправа айдиго

  2. Пропускаем через мясорубку 300 г говядины.

    приготовление фарша говяжьего

  3. В течение 2-3 минут отвариваем до полуготовности 50 г круглозернистого риса.

    варка риса





  4. Бланшируем 5 минут в кипятке 25 свежих листиков молодого винограда, затем откладываем их на тарелку и остужаем. Если не хотите возиться с бланшировкой, вместо свежих листиков возьмите готовые консервированные.

    виноградный лист

  5. Растапливаем на сковороде кусочек сливочного масла (около 2 ст. л.) и соединяем его с 4 ст. л. оливкового масла.

    топим масло

  6. В смеси масел обжариваем до прозрачности нарезанную кубиком крупную луковицу. Затем снимаем с плиты.

    жарка лук

  7. Добавляем к луку говяжий фарш, солим, перчим и быстро перемешиваем (фарш должен слегка побледнеть). Если, на ваш взгляд, он суховат, добавляем немного воды или бульона.

    фарш мясной с луком

  8. Кладем в фарш проваренный рис и снова перемешиваем.

    фарш рис лук

  9. На виноградные листики понемногу выкладываем фарш и заворачиваем.

    фарш в виноградных листьях





  10. Перекладываем долму в толстостенную кастрюльку или в казан. Вливаем воду, чтобы она прикрывала долму примерно на палец, закрываем все сверху тарелкой и устанавливаем груз (например, баночку с водой). Варим долму на медленном огне до готовности (примерно минут 40).

    как варить долму

  11. Тем временем готовим йогуртовый соус. Для этого измельчаем зубок чеснока и зелень, а затем соединяем их со 100 мл йогурта без добавок (желательно домашнего), соли, перчим и перемешиваем.

    соус из йогурта

  12. Готовую долму из говядины подаем к столу вместе с йогуртовым соусом.

    долма в виноградных листьях

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

спасибо. здоровья всем

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети