Боорсок – пошаговый фото рецепт приготовления вкусной киргизской сдобы

4136
4
200 мин.
8 порции
боорсок

Описание

Боорсок — традиционное блюдо многих среднеазиатский стран. Готовят такую аппетитную сдобу из замешанного на дрожжах теста с добавлением сливочного масла и очень густой сметаны. В результате текстура получается очень легкой, поэтому во время обжаривания небольшие кусочки теста раздуваются и больше напоминают подушечки. Невероятно важно правильно приготовить тесто, ведь оно является основным и единственным ингредиентом. Стоит только сделать что-то не так, и вот уже мягкая хрустящая булочка превращается во что-то резиновое и совершенно невкусное.

Для приготовления боорсоков мы подготовили рецепт с пошаговыми фото и очень подробной инструкцией. Каждый шаг полностью передает традиционную методику готовки этого блюда, так что вкус выпечки получится правильным и соответствующим всем нормам. Подавать такое блюдо можно как закуску, десерт или гарнир. Прекрасно сочетается текстура булочек с самыми разнообразными соусами или джемами. Приступим к приготовлению в домашних условиях боорсоком по-киргизски. 

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Основная часть боорсоков — это правильно приготовленное тесто. На первом этапе именно этим мы и займемся. Подготовим половину стакана слегка нагретой воды, в нее засыплем указанное количество дрожжей, и тщательно все размешаем. Также в молоко добавляем столовую ложку сахара, при желании можно добавить и две, тогда сдоба получится слаще. Еще раз все хорошенько смешиваем. Порционно засыпаем в миску пшеничную муку: по одной столовой ложке до тех пор, пока масса не станет похожей на тесто для оладий. Оставляем полученную смесь возле теплой плиты подниматься.

    За это время подготовим вторую часть. Молоко заливаем в сотейник и разогреваем достаточно сильно, но до кипения не доводим. Если этот момент упустить, то на вкус боорсоки получатся как резина. Кусочек сливочного масла растапливаем на водяной или паровой бане, смешиваем с молоком, добавляем домашнюю сметану комнатной температуры и немного соли. Аккуратно смешиваем ингредиенты до однородной массы без взбивания.

    Приступим непосредственно к формированию теста. На чистую и сухую столешницу высыпаем оставшуюся муку, в центре делаем углубление и туда заливаем поднявшиеся дрожжи и смесь молока со сметаной. Руками замешиваем очень эластичное тесто, которое наверняка будет прилипать к рукам и тянуться. Так быть и должно, не стоит забивать тесто еще большим количеством муки. На полтора или два часа оставляем тесто в теплом месте, периодически разминаем его руками.

    замешаем тесто

  2. Вдоволь настоявшееся и поднявшееся тесто делим ровно на четыре части, из этих частей раскатываем довольно тонкие лепешки так, как показано на фото.

    раскатываем тесто

  3. Снова накрываем тесто полотенцем и оставляем его отдыхать: это делается для того, чтобы сдоба вобрала в себя кислород и стала воздушной.

    накрываем полотенцем





  4. Каждую лепешку режем аккуратными одинаковыми лентами, а после каждую ленту разделяем на квадраты: сторона квадрата не больше 4 сантиметров.

    нарезаем пласты

  5. Нагреваем на плите глубокий чугунный казан, заливаем туда растительное масло и доводим его до кипения. Затем порционно обжариваем кубики теста так, чтобы они все полностью покрывались маслом: примерно по 8-10 штук за раз. Помешиваем кусочки теста шумовкой или лопаточкой, а когда они приобретут румяный не слишком плотный оттенок, аккуратно их извлекаем и выкладываем на бумажное полотенце.

    обжариваем в казане

  6. Слегка остывшие кубики теста подаем в качестве закуски с соусами или джемами. Киргизское блюдо боорсок готово.

    киргизский боорсок

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

хингалаш

Хингалаш

3023060 мин.15

вяленое сало

Вяленое сало

43250131400 мин.1

Комментарии и отзывы

Вы правильно написали, что это традиционное блюдо многих среднеазитских стран. И одна из таких стран Казахстан. Я хочу сказать, что вы неправильно написали название этого блюда. Оно называется Бауырсақ.

Баурсак казакча кыргызча боорсок эле

Киргизы называют Боорсок,именно так

Аватар пользователя Кыргызстан Айлин

Люблю я боорсок, спасибо за рецепт!

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети