Оригинальные домашние рецепты приготовления блюд из мяса птицы (горячих и холодных)

Блюда из мяса птицы пользуются признанной любовью у гурманов всего мира, а выделяется среди них блюда из курятины. На самом деле блюд, которые возможно приготовить из того продукта, который по сути не является мясом, ни птицей, огромное количество — это и курица на соли, и пожарские котлеты, и киевские.

 

Особой строкой стоит уважаемое грузинское блюдо чахохбили, которое готовится из крупных кусков курицы или индейки, помидоров и лука. Несмотря на то, что грузинские горячие парни предпочитают острые блюда, птица очень гармонично вошла в эту национальную кухню благодаря своей легкости и сытности. Такое блюдо, как сациви, также готовится из курицы, но уже с измельченными орехами, которые, отдавая свою терпкость, оттеняют вкус птицы, делают его более насыщенным и пряным.

 

Блюда из птицы прекрасно подходят для приготовления всех блюд из полноценного обеденного рациона — первого, второго и даже "десерта", в качестве которого идеален нежнейший пирог с куриными грудками.

 

Большинство рецептов с использованием птицы изобилуют французскими названиями, которые, если не пугают, то заставляют искать разъяснения, что же это такое. Так, например, консоме — это куриный бульон, крем — куриный суп с добавлением сливок, потофе — суп из птицы в горшочке, волёте — куриный суп с добавлением сырого яичного желтка, мармит — куриный прозрачный бульон, отдельно к которому подаются отварные овощи.

 

Индейка более полезный диетический продукт, который при неправильном приготовлении становится достаточно жестким. Если вы решили запекать индейку, для этого понадобится очень плотно обернуть ее фольгой, не допуская ни малейших дырочек. Только в такой практически герметичной упаковке индейка получится нежнейшей. Приготовление филе индейки лучше начинать с предварительного — не менее 5-6 часов - обмазывания горчицей. Горчица действует как фермент, разбивающий межволокновое вещество. В таком случае птица получается необыкновенно сочной и нежной.

 

Блюда из птицы рекомендованы к употреблению самым маленьким детям в возрасте от 6 месяцев, людям с ослабленным иммунитетом и находящимся на реабилитации. Белое мясо содержит огромное количество макро- и микроэлементов, всего 20 необходимых белков, но при этом отсутствует холестерин.

 

Многие рецепты, опубликованные на сайте, подходят как опытным хозяйкам, уже умеющим сочетать разнообразную технологию приготовления, так и начинающим, которые без труда освоят все премудрости благодаря пошаговым инструкциям с фото.

Гусь фаршированный яблоками

Рождественский гусь, фаршированный яблоками – блюдо, несомненно, вкусное. Из года в год становится оно украшением праздничного стола. И это впрочем, вовсе неудивительно! Получается оно очень эффектным! К тому же о нежном и сочном вкусе даже говорить не приходится. Именно потому, каждая хозяюшка должна знать рецептик приготовления такого вот блюда, чтобы приятно порадовать в праздники своих близких и друзей!

33988 0 210 мин. 12 чел.

Куриная пастрома

Куриная пастрома — это отличная замена колбасным изделиям. К тому же она еще вкуснее и полезнее мясных магазинных деликатесов. Но самым главным достоинством, по мнению сторонников правильного питания, является небольшая калорийность мясного изделия, довольно быстрое изготовление и масса белков и витаминов. Даже если вы новичок в кулинарной сфере, это блюдо получится у вас без особого усилия.

32 0 380 мин. 4 чел.

Утка с рисом, яблоками и апельсинами

Если вам никогда не доводилось готовить утку, то этот несложный рецепт отлично подойдет для неопытного повара. Рецепт достаточно прост и не требует в приготовлении особенных навыков: не обязательно быть асом, чтобы сделать довольно аппетитное блюдо. Утка, фаршированная рисом, апельсинами и яблоками, имеет потрясающий аромат и сочный, нежный вкус.

18 0 330 мин. 4 чел.

Тушеный петух

Наверняка, многие из вас любят мясо во всех его проявлениях, однако, приевшиеся блюда из курицы уже успели поднадоесть и душа требует чего-нибудь оригинального? Тогда наш рецепт отлично подойдет для вас! Мы предлагаем приготовить блюдо из молодого петушка. Вопреки утверждениям о том, что это мясо получается слишком жестким, петух, приготовленный по нашему рецепту с пошаговыми фото, поразит вас своим нежным мясом и великолепным вкусом! Кроме того, вам не понадобится слишком много времени на приготовление такого блюда, а сам процесс готовки очень прост.

2468 1 120 мин. 4 чел.

Курица с баклажанами

Все любители восточной кухни обязательно оценят этот рецепт. Впрочем, оценят все, кто любит мясо. Перед такой вкуснятиной устоять невозможно! Мясо курицы, обжаренное с овощами под соусом станет достойным украшением любого вечера. Ваша семья и гости гарантированно будут вас нахваливать, главное сделать всё так, как показано в нашем рецепте с пошаговыми фото, который вы можете найти внутри.

2307 0 50 мин. 2 чел.

Куриная подлива

Если в ресторанах можно зачастую встретить в качестве дополнения к любому блюду самые разнообразные соусы, то дома все и всегда готовят ароматную и сочную подливу. В этом рецепте мы поделимся с вами способом приготовления очень сытной и нежной томатной подливы, с кусочками обжаренной на растительном масле курочки. Блюдо получится очень ароматным и полезным, прекрасно разнообразит оно любое меню.

11030 4 40 мин. 6 чел.

Биточки из куриного филе

В этом рецепте мы приготовим несколько нетрадиционные биточки из нежного куриного филе. Наши биточки будут рублеными, и текстура мяса в них будет ощущаться очень отчетливо. Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве завтра: биточки получатся очень легкими. Готовить мясо мы будем с добавлением белого пшеничного хлеба и свежей зелени.

4223 0 40 мин. 4 чел.

Курица с овощами в горшочке

Если приготовить овощи с курицей в горшочках, тогда они будут не только очень вкусными, но еще и куда более полезными, чем те, что обычно готовят на сковороде. В этом рецепте мы совместим два способа приготовления этих ингредиентов и приготовим ароматную курочку с целой палитрой овощей в духовке. Сытное блюдо можно подавать на обед и ужин. Оно наверняка придется по вкусу всему семейству.

1425 0 120 мин. 4 чел.

Азу из индейки

Это национальное татарское блюдо традиционно готовят исключительно из баранины, чуть реже из свинины и говядины. В этом рецепте мы приготовим азу из филе индейки. Блюдо получится очень нежным и легким, а вкус все так же будет насыщен томатами и солеными огурцами. Такое азу подойдет для простого обеда или ужина, ведь готовится оно очень просто и быстро. В качестве специй мы будем использовать только соль и сушеную зелень.

1344 0 60 мин. 2 чел.

Картофель с курицей и овощами

Ароматная картошка с нежнейшим куриным филе и овощами способна покорить своим видом и непревзойденным вкусом любого гурмана. Самое простое в приготовлении блюдо выходит невероятно вкусным и сытным. Готовить его можно как на праздники, так и в любой будний день, чем вы очень порадуете свою семью. Для этого достаточно просто запастись необходимыми ингредиентами и открыть наш рецепт с пошаговыми фото.

2527 0 60 мин. 2 чел.

Энчиладас с курицей

Сейчас модно пробовать блюда иностранных кухонь. Мексиканская кухня также вошла в перечень интересов потребителей. Большинство ее блюд схожи между собой, ведь чаще всего это мясо, завернутое в кукурузную лепешку, или тортилью. Различия обычно заключаются в способе подачи и перечне специй, которые добавляются во время готовки. Блюда мексиканской кухни не стоит ежедневно употреблять, ведь они славятся своей остротой, но и полностью отказывать себе в этом удовольствии не стоит.

3089 1 50 мин. 5 чел.

Курица гриль в духовке

Вкусная сочная курочка гриль, запеченная в духовке, замечательно подойдёт для любого праздника в компании и в кругу семьи. Огромное преимущество в том, что она приготовлена своими руками, и вы можете быть совершенно точно уверены, что в ней нет никаких красителей, которые нередко можно встретить в магазинном блюде, а только натуральные продукты. Чтобы узнать, как приготовить это восхитительное блюдо в духовке, откройте наш рецепт с пошаговыми фото.

2398 0 90 мин. 1 чел.

Чахохбили с курицей

Для любителей грузинской кухни отлично подойдет блюдо под названием чахохбили. Правда, в оригинальном рецепте приготовления чахохбили используется мясо фазана. К сожалению, фазан – редкая птица на прилавках магазинов, поэтому многие используют именно куриное мясо (бедрышки, грудку, филе). В приготовлении этого блюда нет ничего трудного. Главное – знать маленькие хитрости, благодаря которым вы получите сочное, вкусное блюдо.

3121 0 60 мин. 2 чел.

Фаршированная курица в рукаве

Журнальные страницы и интернет-ресурсы пестрят множеством рецептов, но вот ничего особенного вам не приглянулось? Остановитесь на нашем рецепте, и вы не пожалеете, поскольку мы будем готовить фаршированную курицу в рукаве! Те продукты, которые мы будем использовать в этом рецепте, приятно удивят вас, ведь раньше о таком сочетании вкусов вы и подумать не могли. А вот какой ингредиент придаст запеченной курочке невероятную свежесть, читайте в нашем пошаговом фото рецепте.

3625 0 60 мин. 14 чел.

Новогодняя фаршированная утка по-французски

Вы перелистываете кулинарные рецепты и не можете определиться, что же поставить в центр новогоднего стола? Ведь на Новый год хочется приготовить нечто удивительное и по-королевски вкусное. Тогда наш рецепт – для вас, потому что мы будем готовить новогоднюю утку, фаршированную по-французски! Это блюдо настолько изысканное, что его действительно можно подавать на королевский стол. Если и вы захотели приготовить этот кулинарный изыск, тогда вам может помочь наш пошаговый рецепт с фото.

4780 0 180 мин. 15 чел.

Курица, запеченная с картофелем

Золотистая румяная корочка, под которой прячется сочное мясо… Что может быть вкуснее нежной курочки? Готовится она быстро, да еще и мясо диетическое. Давайте побалуем своих любимых и приготовим на ужин поистине шикарное блюдо по нашему рецепту с фото. Ведь курица, запеченная с картофелем, - украшение любого меню. Достаточно немного специй и разогретой духовки – и на ваших глазах совершится перевоплощение «гадкой курицы» в шикарную «королеву стола».

2674 0 60 мин. 8 чел.

Курица, запеченная на соли

Сейчас способов приготовления курицы такое множество, что голова идет кругом. Но из-за дополнительных ингредиентов мы часто забываем настоящий вкус куриного мяса. Поэтому сегодня мы будем готовить курицу, целиком запеченную на соли по классическому рецепту. Из приправ, кроме перца и чеснока, мы ничего добавлять не будем. Не верите, что получится вкусно? Тогда запеките курицу на соли по нашему рецепту с фото – и убедитесь во всем сами!

2227 1 60 мин. 12 чел.

Печень куриная жареная с луком

Что может быть вкуснее куриной печени, жареной с луком? Большинство людей являются поклонниками этого блюда, которое отличается нежным и мягким вкусом. Казалось бы, что в обжаривании печени сложного ничего нет, однако ее можно испортить и сделать жесткой, если не знать некоторые секреты. Поэтому наш пошаговый фото рецепт расскажет, как приготовить аппетитную жареную куриную печень с луком, дабы сохранить ее мягкую и нежную текстуру и неповторимый вкус.

78720 4 30 мин. 6 чел.

Цыпленок табака (тапака) на сковороде

Цыпленок в такой подаче очень популярен в нашей стране. Многие люди уверены, что именно русские придумали это блюдо. Однако история утверждает, что родина этого кулинарного рецепта Грузия и там его называют «Цыпленок тапака» - это оригинальное название. Грузинский оригинал принято подавать с острыми специями аджикой и чесночным соусом. На родине есть несколько рецептов, которые отличаются между собой ингредиентами для маринования. Вам будет представлен классический вариант.

4716 0 40 мин. 2 чел.

Цыпленок жареный по-южному

Цыпленок жареный по-южному – это великолепное второе блюдо, простое в приготовлении и вместе с тем необычайно вкусное! Что же делает такое, казалось бы, привычное обжаренное мясо необычным?! Секрет заключается в том, что цыпленка перед обжариванием нужно на полчасика замочить в молоке, а после обвалять в панировке из пшеничной муки. Такие манипуляции позволят цыпленку приобрести аппетитную хрустящую корочку, а само мясо в то же время будет оставаться очень нежным, вкусным, практически тающим во рту.

2951 0 40 мин. 5 чел.

Сациви из индейки

Среди классических блюд грузинской кухни одним из самых востребованных является рецепт приготовления сациви – оригинального холодного блюда из домашней птицы. Его основу составляет ореховый соус, который, собственно, и называется «сациви», просто традиция перенесла это название на все блюдо. Обычно сациви готовят из курицы. Но мы сегодня предлагаем вам рецепт данного блюда из индейки, которая считается более полезной. Попробуйте и решите, подходит ли вам такой вариант.

3750 0 180 мин. 8 чел.

Куриное карри с яблоками

Жгучая и ароматная смесь индийский пряностей называется «карри». Без этой смеси просто немыслима традиционная индийская кухня. В Индии карри добавляют в огромное количество разнообразных блюд. Однако наиболее знаменита курица карри – восхитительная сочная курочка в остром соусе. Сегодня мы предлагаем вам рецепт куриного карри с яблоками, которое готовится легко и быстро, а на вкус получается просто божественным! Не верите? Тогда попробуйте и оцените сами.

2369 0 25 мин. 2 чел.

Фрикасе из курицы с картофелем

Фрикасе – одно из самых популярных в мире мясных блюд французской кухни. Состоит оно из мелко нарезанного и обжаренного мяса, поданного с соусом. Обычно фрикасе готовят из курятины – если точнее, то из белого мяса (грудки), - с добавлением овощей или грибов. Из нашего пошагового рецепта с фото вы узнаете, как приготовить фрикасе из курицы c картофелем, а также белый соус к нему. Получится вкусное, сытное блюдо, которое при правильном оформлении подойдет даже для праздничного стола.

4770 0 35 мин. 1 чел.

Петух в вине по-французски

Французская кухня настолько изысканна, что превращает в шедевры даже самые простые продукты. Например, приготовив обычного петуха по нашему сегодняшнему рецепту с фото, вы получите нетривиальное ресторанное блюдо с ярким вкусом и насыщенным ароматом. Уверены, вы даже не представляете себе, насколько вкусным может быть петух, если протушить его в вине с добавлением овощей и специй. Очень скоро петух в вине по-французски станет вашим любимым праздничным блюдом.

5422 0 80 мин. 4 чел.

Лапша удон с курицей

Удон – это разновидность пшеничной лапши, которая используется во многих блюдах японской кухни. Особенно популярны рецепты приготовления лапши удон с курицей, одним из которых мы сегодня делимся с вами. Мы будем готовить удон с курицей, овощами и манго, а заправим блюдо пряным тайским соусом, приобретенным в отделе восточноазиатской кухни. Несмотря на видимую сложность и даже ресторанность лапши удон с курицей, блюдо готовится быстро, а получается красивым, вкусным, ароматным, просто замечательным!

5301 0 40 мин. 2 чел.

Куриные голени гриль с шампиньонами

Гриль – один из самых лучших способов приготовления курицы. На нем она получается румяной, сочной, с дымком. А если погода не для пикника, можно запечь курочку в духовке все на той же решетке. Если знать некоторые секреты, получится почти так же вкусно, как на углях! Мы подготовили для вас рецепт куриных голеней гриль с фаршированными шампиньонами. Это блюдо особенного хорошо тем, что замечательно получается и на мангале, и в духовке. Почему бы в дождливый день не устроить пикник на дому?

6970 0 120 мин. 3 чел.

Куриная грудка гриль с апельсинами

Курятина удивительно гармонично сочетается с апельсинами. Из курицы, апельсинов и пряностей можно сделать множество очень вкусных блюд, но мы хотим поделиться с вами рецептом приготовления куриной грудки на гриле. Если вы любите пикники, то это блюдо – именно то, что вам нужно. Оно простое, недорогое, быстрое, ароматное, удивительно нежное и по-своему изысканное. При приготовлении куриной грудки гриль с апельсинами на мангале стоит такой аромат, что выдержать 20 минут обжаривания практически нереально. Но вы попробуйте!

4069 0 100 мин. 4 чел.

Курица карри по-индийски

Смесь пряностей карри так популярна в Индии, что ее кладут почти во все мясные блюда. Однако сами индусы уверены, что наиболее гармонично карри сочетается с куриным мясом. Курица и карри так подходят друг другу, что стали уже практически неразделимыми. Существует множество рецептов, основанных на этом сочетании, с одним из которых мы хотим сегодня вас познакомить. Мы приготовим вкусное второе блюдо с сочной курочкой и большим количеством специй. Имейте в виду, оно может стать коронным на вашем столе.

6214 2 70 мин. 4 чел.

Тикка масала с рисом басмати

Не секрет, что индийская кухня, особенно ведическая, не только вкусная, но и полезная. Однако ее классические рецепты подходят далеко не всем, и особенно тем, кто не любит острое. Поэтому существуют варианты индийских блюд, адаптированные ко вкусам европейцев. Одним из них является тикка масла – куриная грудка в сливочном соусе со специями, рецептом с фото приготовления которой мы сегодня делимся с вами. Уверены, вы полюбите это блюдо. А на гарнир сварим рис басмати. Ну, и кто скажет, что это не индийская кухня?

2634 0 90 мин. 2 чел.

Куриные бедра в духовке с картошкой пюре

Куриные бедра, запеченные в духовке, в сочетании с картофелем пюре – это отличное домашнее блюдо, подходящее для повседневного меню. В приготовлении оно очень простое, а вот вкусовые качества достойны всех возможных похвал. Такое сочетание характеристик данного блюда, безусловно, очень выигрышное! По этой причине предлагаем Вам без лишних сомнений взяться за его приготовление, дабы порадовать ним своих домочадцев!

5119 0 90 мин. 6 чел.

Гусь новогодний запеченный с фруктами

Настоящим королем как новогоднего, так и рождественского застолья, вполне может стать запеченный в духовом шкафу гусь, особенно если приготовить его по нашему пошаговому рецепту. Ведь таким ароматным гусем с фруктами и тмином в немецких ресторанах угощают VIP-персон. А вообще, страна происхождения данного блюда – Литва, где этот гусь стал почти национальным достоянием: настолько он невообразимо вкусен. Так что не сомневайтесь, этому запеченному гусю самое место на вашем новогоднем столе. Быстрее читайте рецепт!

4090 1 210 мин. 6 чел.

Эскабече из цесарки

Хотите приготовить для своих гостей особенное блюдо? Тогда поспешите изучить данный фото рецепт! В нем Вы найдете хитрости и секреты приготовления традиционного испанского блюда – эскабече из цесарки. Очень нежный, а что самое главное, изысканный вкус удовлетворит запросы даже самого заядлого гурмана! В общем, не теряйте времени, а берите себе этот замечательный рецептик на заметку!

2366 0 45 мин. 1 чел.