Посыпка кондитерская — состав и виды продукта; выбор и хранение; польза и вред

кондитерская посыпка

Посыпка кондитерская: свойства

Калорийность: 395 кКал.

Энергетическая ценность продукта Посыпка кондитерская:
Белки: 4.7 г.
Жиры: 10.2 г.
Углеводы: 73.9 г.

Описание

Кондитерская посыпка — это декоративный кондитерский порошок сладкий на вкус, представляющий собой, как правило, маленькие сахарные частицы, одного или нескольких цветов (см. фото). Определенной формы у кондитерской посыпки нет, она может быть как одинаковой, так и иметь много разновидностей. Посыпкой может быть не только порошок, но и кусочки сухофруктов , орехов, кокосовой стружки.

Кондитерскую посыпку распределяют по определенной части кондитерского изделия, или по всей его поверхности. Существуют даже специальные шаблоны, благодаря которым проще украшать изделия. Кондитерская посыпка придает завершенный вид кондитерским изделиям, и является последним штрихом в приготовлении.

Но все же, многие кондитеры, как один утверждают, что во время украшения десерта , главное не перестараться. Слишком вычурный, и громоздкий дизайн кондитерского изделия, может повлиять не только на внешний вид десерта, но и на его вкус. С помощью кондитерской посыпки на поверхности десерта можно создавать различные изображения, в том числе и логотипы. Возможно, именно это и определяет столь большую популярность вкусного украшения.

Виды кондитерской посыпки

Видов у кондитерской посыпки предостаточно, это и всевозможные молотые орехи, и шоколад, а также посыпка из теста, и многие другие, различных форм, цветов и вкусов, которые предлагают производители. Ассортимент посыпки велик, она может быть и в форме звездочек, сердечек, бисеринок, лимонных долек, главное помнить, что она также влияет на вкус десерта.

Из чего делают декоративный элемент?

Делают кондитерскую посыпку на основе сахара . Это основная ее составляющая. Основная, но не единственная! Также в состав кондитерской посыпки входят пищевые красители (например, Е102,Е110,Е122,Е124,Е132 и многие другие), крахмал , ароматизаторы и некоторые другие компоненты, на усмотрение производителя.

виды посыпки

Выбор и хранение

В выборе декоративной кондитерской посыпки нет ничего трудного, главное внимательно изучить всю предоставленную информацию на самой упаковке. Посыпка, изготовленная на производстве, поступает на прилавки, уже в упакованном виде. На этикетке, обязательно должен указываться состав продукта, срок его хранения и дата фасовки. Обращайте внимание на эти данные. С их помощью вы можете избежать покупки вредного или изрядно залежавшегося товара (даже, несмотря на длительный срок хранения посыпки, лучше все-таки выбирать вариант «посвежее»).

В таблице приведенной далее будет перечень пищевых добавок, которых ни в коем случае не должно быть в составе кондитерской посыпки, поскольку они опасны для здоровья человека.

Наименовани е добавки

Воздействие на организм

Е-102

Могут возникнуть раздражения на коже, зуд, головная боль, а также ухудшение зрения. У детей может нарушиться сон, и ухудшиться нервное состояние.

Е-104

Возникновение дерматита, и всевозможных кожных расстройств.

Е-110

Возникновение аллергии, нарушение слизистой оболочки носа, а у детей повышенная активность.

Е-122

Вызывает аллергию, и сыпь на коже.

Е-124

Может возникнуть обострение при астме.

Е-129

Способствует возникновению аллергии и даже рака.

Е-211

В сочетании с Е-102, может возникнуть аллергическая реакция.

Помните, покупая кондитерскую посыпку, следует удостовериться, что ни одной из этих пищевых добавок нет в составе продукта .

Открытую упаковку с кондитерской посыпкой необходимо хранить в емкости с плотно закрывающейся крышкой, на полке в темном, сухом месте.

Польза и вред

Польза кондитерской посыпки довольно сомнительна, но при наличии тех или иных ингредиентов в ее составе вполне возможна. Что касается вреда этого декоративного элемента, то он более очевиден. В посыпке очень большое количество сахара, поэтому лучше отказаться от употребления людям с лишним весом, и с сахарным диабетом. Также стоит учитывать индивидуальную непереносимость компонентов.

польза и вред