Мацутакэ - описание лечебных свойств гриба с фото

гриб мацутакэ

Гриб мацутакэ: свойства

Калорийность: 28 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гриб мацутакэ:
Белки: 3.9 г.
Жиры: 0.7 г.
Углеводы: 1 г.

Описание

Мацутакэ, или сосновый гриб, высоко ценится японскими грибниками. Его иногда сравнивают с подосиновиком или белым грибом, однако мацутакэ является более вкусным и редким, а значит, более дорогим видом. В зависимости от размера стоимость одного соснового грибочка может достигать даже сотни долларов. Эти грибы не культивируются искусственно, поэтому доступны только осенью. Мацутакэ имеет темно-коричневый цвет и толстые мясистые ножки. Произрастает в дикой природе под красными соснами. Собрать их нужно успеть до того, как края шляпок полностью раскроются.

 

Полезные свойства

 

 

как растет гриб мацутакэ?Мацутакэ в своем составе имеет большое количество магния , калия и фолиевой кислоты . Лецитин, находящийся в этих грибах, не дает накапливаться холестерину, а эрготионеин является мощным антиоксидантом.

 

Вегетарианцы уважают блюда из мацутакэ, ведь грибы содержат всего 1% жира и растительный белок. Незаменимы они и при диетическом питании: обладая всеми необходимыми организму компонентами, грибы отличаются низкой калорийностью.

 

Использование в кулинарии

 

 

Эти грибы особо любимы восточными гурманами благодаря своему изысканному вкусу и специфическому сосновому аромату. Их ножки обладают скользкой, но при этом необычайно хрустящей структурой. При готовке мацутакэ подвергаются непродолжительной тепловой обработке, иначе утрачивается их нежный аромат: достаточно ополоснуть под водой или протереть влажной чистой тканью. В отличие от других видов грибов, у мацутакэ не отрезают ножки, только удаляется твердая часть стебля (несколько сантиметров от корня). После нарезаются грибы ломтиками или разделяются руками.

 

рецепты приготовления мацутакэСамый популярный способ приготовления мацутакэ – обжаривание над горящими углями. Употреблять такое блюдо стоит с цитрусовым соусом . Также можно приготовить грибы на «паровом гриле», завернув их в пищевую фольгу и предварительно полив саке. Из мацутакэ варят суп ( бульон получится прозрачный), готовят вместе с рисом и курицей или отдельно в горшочке с рыбой или курицей, тушат, добавляют в салаты . При этом необходимо постараться не переварить грибы. К сожалению, сушить их нельзя.

 

Хранить долго такие грибы не рекомендуется (только до трех суток), ведь тогда они становятся менее ароматными. Мацутакэ следует использовать сразу же после «тихой охоты» или покупки в магазине.

 

Польза мацутакэ и лечение

 

Польза мацутакэ известна на протяжении многих столетий, и до сих пор их применяют в медицине. Грибы имеют уникальные целебные свойства, они благоприятны для иммунитета и понижают уровень холестерина в крови. Предупреждают появление диабета

 

лечение при помощи гриба мацутакэ

В комплексной терапии мацутакэ эффективен при злокачественных опухолях и на последних стадиях онкологии. Помогает бороться с такими доброкачественными новообразованиями, как фиброаденомы, аденомы, полипы, миомы и т.д. Справится с вирусными заболеваниями и гипертонией также способен мацутакэ. Кроме того, рекомендуется употребление этих грибов при заболеваниях мочеполовой системы и суставов, наружных недугах (пролежни, укусы, раны), язве желудка, бесплодии, артериосклерозе.

 

Мацутакэ – это еще отличное природное косметическое средство. Его экстракт не только делает кожу светлой и убирает нежелательную пигментацию, но и улучшает ее вид. Гриб помогает понизить активность тирозиназы, которая отвечает за синтез меланина, и главное не вызывает побочных эффектов.

 

Вред мацутакэ и противопоказания

 

Вред мацутакэ как таковой не приносит. Возможна только индивидуальная непереносимость грибов или отправление ними при долгом хранении.