Съедобный гриб дубовик обыкновенный - подробное его описание

съедобный гриб дубовик

Дубовик обыкновенный: свойства

Калорийность: 34 кКал.

Энергетическая ценность продукта Дубовик обыкновенный:
Белки: 3.7 г.
Жиры: 1.7 г.
Углеводы: 1.1 г.

Описание

Дубовик относится к виду Боровиков и является одним из самых полезных грибов в нашей стране. Многие грибники считают его не менее ценным, чем белый гриб , при том, что найти его иногда гораздо сложнее. Произрастает он преимущественно в дубовых лесах, но встречается и в хвойном, и даже в смешанном лесу. Собирают его на протяжении всего лета и в первой поло вине осени. В некоторых районах дубовик называют «синеньким» из-за того, что гриб синеет на месте среза. Внешне дубовик очень напоминает белый гриб, поэтому многие люди зачастую путают их.

 

Полезные свойства

 

Как и многие грибы, дубовик обыкновенный обладает целым списком полезных свойств. Особое место занимают восстановительные микроэлементы : цинк , марганец , медь

полезные свойства дубовиков

Цинк не заменим для нормальной работы пищеварительной системы: накапливаясь в поджелудочной железе, он принимает активное участие в процессе пищеварения и усвоения питательных веществ. Медь участвует в восстановительных реакциях в организме, обмене веществ, формировании гормонов гипофиза и форменных элементов крови. Ну а железо необходимо для образования в крови гемоглобина. Небольшая порция грибов способна восполнить суточные потребности этих важных компонентов в организме.

 

Использование в кулинарии

 

Дубовик – очень вкусный и востребованный в кулинарии гриб. Обладает мясистой мякотью и нежным ароматом, и замечательно подходит для засола и маринада . Очень многие гурманы любят обжаривать эти грибы, приправляя различными сливочными соусами . Дубовик хорош и как основное блюдо, и как гарнир , также активно используется при изготовлении супов и бульонов. Он хорошо сохраняет свои полезные качества при термической обработке, мало уваривается и придает любому блюду благородный вкус, который невозможно забыть. Кроме того, грибники охотно сушат дубовики и замораживают, слегка отварив в подсоленной воде .

 

Польза дубовика и лечение

 

лечебные свойства дубовиковПольза дубовиков огромна. Бета-глюканы, которые содержаться в этих грибах в большом количестве, положительно влияют на всю иммунную систему. В медицине они известны своей активной борьбой с образованием злокачественных опухолей. Аминокислоты, которые входят в состав дубовиков, улучшают память, координацию движения, хорошо сказываются на умственной активности и снижают риск развития атеросклероза. Примечательно, что настойки и бальзамы, изготовленные из них, в давние времена использовались при хронической усталости, депрессиях, нервных расстройствах и переутомлениях.

 

Вред дубовика и противопоказания

 

Вред дубовики не приносят, но во время сбора этих грибов нужно проявлять осторожность. Есть возможность спутать боровик с весьма ядовитым (сатанинским) грибом, который очень похож на него внешне. Главное отличие – резкий и неприятный запах сатанинского гриба и зачастую зеленовато-серый оттенок шляпки.

 

Впрочем, не лишним будет помнить и о том, что грибы – довольно специфическая пища, обладающая большим содержанием природного хитина. Он приносит огромную пользу организму, но у детей в возрасте до 12 лет еще нет ферментов, способных усвоить данное вещество. Поэтому детей лучше ограничить в порциях грибных блюд.