Дубовик обыкновенный – описание с фото съедобного гриба; польза, вред и противопоказания; использование в кулинарии

Калорийность: 34 кКал.

Энергетическая ценность продукта Дубовик обыкновенный:
Белки: 3.7 г.
Жиры: 1.7 г.
Углеводы: 1.1 г.

Описание

Дубовик обыкновенный относится к виду боровиков и является одним из самых полезных грибов в нашей стране. Многие грибники считают его не менее ценным, чем белый гриб, при том, что найти его иногда гораздо сложнее. Произрастает он преимущественно в дубовых лесах, но встречается и в хвойном, и даже в смешанном лесу. Собирают его на протяжении всего лета и в первой половине осени.

В некоторых районах дубовик называют «синеньким» из-за того, что гриб синеет на месте среза. Внешне дубовик очень напоминает белый гриб, поэтому многие люди зачастую путают их.

Полезные свойства

Как и многие грибы, дубовик обыкновенный обладает целым списком полезных свойств. Особое место занимают восстановительные микроэлементы: цинк, марганец, медь.

Цинк незаменим для нормальной работы пищеварительной системы: накапливаясь в поджелудочной железе, он принимает активное участие в процессе пищеварения и усвоения питательных веществ. Медь участвует в восстановительных реакциях в организме, обмене веществ, формировании гормонов гипофиза и форменных элементов крови. Ну, а железо необходимо для образования в крови гемоглобина. Небольшая порция грибов способна восполнить суточные потребности этих важных компонентов в организме.

Использование в кулинарии

Дубовик – очень вкусный и востребованный в кулинарии гриб. Обладает мясистой мякотью и нежным ароматом, и замечательно подходит для засола и маринования. Очень многие гурманы любят обжаривать эти грибы, приправляя различными сливочными соусами. Дубовик хорош и как основное блюдо, и как гарнир, также активно используется при изготовлении супов и бульонов. Он хорошо сохраняет свои полезные качества при термической обработке, мало уваривается и придает любому блюду благородный вкус, который невозможно забыть. Кроме того, грибники охотно сушат дубовики и замораживают, слегка отварив в подсоленной воде.

Польза дубовика и лечение

Польза дубовиков огромна. Бета-глюканы, которые содержаться в этих грибах в большом количестве, положительно влияют на всю иммунную систему. В медицине они известны своей активной борьбой с образованием злокачественных опухолей. Аминокислоты, которые входят в состав дубовиков, улучшают память, координацию движения, хорошо сказываются на умственной активности и снижают риск развития атеросклероза. Примечательно, что настойки и бальзамы, изготовленные из них, в давние времена использовались при хронической усталости, депрессиях, нервных расстройствах и переутомлениях.

Вред дубовика и противопоказания

Вред дубовики не приносят, но во время сбора этих грибов нужно проявлять осторожность.

Есть возможность спутать боровик с весьма ядовитым (сатанинским) грибом, который очень похож на него внешне. Главное отличие – резкий и неприятный запах сатанинского гриба и зачастую зеленовато-серый оттенок шляпки.

Впрочем, не лишним будет помнить и о том, что грибы – довольно специфическая пища, обладающая большим содержанием природного хитина. Он приносит огромную пользу организму, но у детей в возрасте до 12 лет еще нет ферментов, способных усвоить данное вещество. Поэтому детей лучше ограничить в порциях грибных блюд.

Строго противопоказано употребление этих лесных грибов при наличии любых аллергических реакций на них.