Как приготовить настоящий узбекский (андижанский) плов с бараниной?

11679
0
120 мин.
6 порции
рецепт узбекского (андижанского) плова с бараниной

Описание

Плов узбекский (андижанский) - один из самых популярных и вкуснейших вариантов приготовления данного блюда. Существует множество рецептов плова. Во многих странах, регионах и даже городах всегда найдется свой индивидуальный и неповторимый способ приготовления этого замечательного и универсального яства.

 

По сути, плов представляет собой сочетание риса, мяса (либо же в некоторых вариантах - рыбы) и овощей, однако нередко вкус плова обогащают за счет добавления чеснока, изюма, кураги, барбариса, айвы, гороха и разнообразнейших специй.

 

Уникальность блюда также состоит в технологии приготовления - зерновая часть не отваривается, а тушится в казане или же в глубокой сковороде с последующим добавлением остальных ингредиентов. За счет этого рис тщательно пропитывается невероятным сочетанием большого количества аппетитных и насыщенных запахов и вкусов.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Вначале необходимо вымыть и очистить морковку и лук. Затем морковь нарезать небольшой соломкой, а лук средними кольцами.

    нарежем лук и морковь

  2. Теперь займемся рисом. Лучше использовать специальный рис для плова, поскольку он не будет развариваться и слипаться. Его необходимо хорошо промыть и оставить замоченным в холодной воде на полчаса.

    замочим рис в воде

  3. Затем нужно хорошо разогреть сковороду с добавлением растительного масла и добавить в нее предварительно нарезанный лук.

    лук кольцами нарезаем





  4. Лук нужно жарить на сильном огне, чтобы он приобрел золотисто-коричневый цвет и хорошо отдал свой сок, в котором мы вскоре будем жарить мясо.

    жаренный лук кольцами

  5. Далее необходимо подготовить мясо - очистить его от жил и нарезать средними кубиками. Добавить мясо обжариваться к луку.

    обжариваем баранину кусочками

  6. Мясо нужно обжарить с одной стороны, а затем перевернуть и обжаривать с другой.

    прожаренным мясо должно быть со всех сторон

  7. Теперь мы добавим на сковороду с луком и мясом морковку, перемешаем и продолжаем обжаривать еще 5-7 минут.

    обжариваем баранину с морковью и луком

  8. Сейчас нам необходимо влить на сковороду примерно 500 мл воды, посередине вставить целую головку чеснока, которую предварительно очистить лишь от верхнего слоя шелухи. Затем, доведя до кипения, вынимаем чеснок. Теперь можно добавить по вкусу соли и перца.

    тушим блюдо с добавлением воды

  9. Далее на сковороду добавляем равномерным слоем рис так, чтобы вода немного его покрывала. Продолжаем готовить еще минут 15, пока практически полностью не выпарится влага. 

    добавим рис на сковороду





  10. После этого можно положить головку чеснока обратно в плов, посыпать его растертым кумином и накрываем все это крышкой. 

    2 головки чеснока добавим в блюдо

  11. Теперь томим плов на маленьком огне еще около 20 минут.

    тушим плов

  12. Наш узбекский (андижанский) плов с бараниной готов! Осталось лишь выложить его на большое блюдо и, украсив чесноком и свежей зеленью, подавать на стол.

    подача плова

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети