Паста и ризотто - простые и вкусные итальянские рецепты с пошаговыми фото по приготовлению этих блюд в домашних условиях

Хитрости приготовления вкусной домашней пасты

Паста и ризотто – это два знаменитых блюда итальянской кухни , которые первыми приходят на ум, когда речь заходит о кулинарии этой южной страны. Оба они относятся к категории вторых блюд, но похожими их никак не назовешь. Так, паста изготавливается на основе традиционных итальянских макаронных изделий, а ризотто на основе риса . Впрочем, более подробно и об одном и о другом блюде речь пойдет далее.

виды итальянских макаронных изделийСлово паста обозначает не только знаменитое блюдо родом из Италии, но и его основу, а именно макаронные изделия. Впрочем, само слово паста означает тесто и некоторые изделия из него. Так, например, знаменитый десерт Хворост в итальянской кулинарии также именуется пастой.

Паста в качестве второго блюда, как правило, подразумевает макаронные изделия, поданные с каким-либо соусом. При этом соблюдается непреложное правило: чем короче длина пасты и чем этот продукт толще, тем более густым должен быть соус .

Видов макаронных изделий под названием паста существует немало. Они различаются сырьем, из которого изготовлены, формой, разме ром . Поэтому особенно крупные трубочки пасты, такие как, например, каннеллони используют для фаршировки. Подобные блюда также носят название «паста».

Каждый итальянский повар, каждая итальянская домохозяйка имеют свои секреты приготовления вкусной пасты. Конечно, все их выведать не удастся… Да и перечислить в рамках одной статьи вряд ли получится. Помочь же в приготовлении вкусной домашней пасты помогут такие простые рекомендации:

  1. Для того чтобы паста не слиплась емкость для ее приготовления должна быть вместительной, а количество воды на каждый сто граммов сухого продукта должно быть не менее одного литра.
  2. Соли потребуется немало – одна столовая ложка без горки на каждый литр воды, а, соответственно, на каждые сто граммов пасты.
  3. В процессе варки пасту следует помешивать, дабы она не прилипла ко дну кастрюли и не слиплась между собой. А вот добавлять какое-либо растительное масло для того, чтобы избежать этой же проблемы не стоит. Такая манипуляция может навредить соединению макаронных изделий с соусом .
  4. Переваривать итальянскую пасту нельзя ни в коем случае. Она должна получиться, что называется «аль денте», то есть практический готовой. Каждый вид пасты имеет свое время приготовления, а потому уточнять его следует в рекомендациях, приведенных на упаковке.
  5. Сваренную пасту нельзя промывать водой, поскольку так она потеряет свой благородный вкус. Ее нужно лишь откинуть на дуршлаг, а после того как вся жидкость стечет, соединить с соусом.

блюдо Паста

Что касается соусов, то секреты приготовления того или иного из них можно узнать в выбранном рецепте. Общих рекомендаций на их счет нет. Ассортимент соусов столь велик, что обобщить секреты их приготовления просто невозможно!

Особенности рецептов итальянского ризотто

Ризотто, как упоминалось ранее, это блюдо на основе риса, к которому могут быть добавлены разнообразные наполнители: мясо , дары моря, грибы , овощи . «Вкусным секретом» данного яства является его правильная консистенция. Ризотто должно получиться несколько тягучим, но зерна крупы при этом не должны быть переварены. Они должны оставаться немного жесткими.

Ризотто готовится по особой исконно итальянской технологии, когда еще сырой рис обжаривают с добавлением масла на сковороде, после чего тонкой струйкой вводится либо бульон , либо вода , если планируется ризотто с добавлением морепродуктов . По мере впитывания воды или бульона постепенно вводят дополнительные порции до полной готовности, и только тогда добавляют уже мясо, морепродукты или овощи. Для необыкновенного вкуса уже после приготовления вводится взбитое в мягкую пену сливочное масло с мягким сыром . Это основная технология любого рецепта приготовления ризотто, необыкновенный вкус которого сложно забыть.ризотто по-итальянски

Что до секретов приготовления итальянского ризотто, то они разнятся от рецепта к рецепту, в зависимости, от набора используемых продуктов .

В заключении…

Воплотить в домашних условиях блюда итальянской кухни, такие как паста и ризотто, довольно просто. Необходимо лишь запастись нужными продуктами и четко следовать рекомендациям того или иного рецепта. Поскольку каждый из них дополнен пошаговыми фото, то приготовить такие блюда даже впервые не составит особого труда.

Надеемся, что рецепты с пошаговыми фото, что собраны в данном разделе сайта, помогут вам приобщиться к итальянским кулинарным традициям.

Карбонара с курицей и грибами

Чаще всего пасту карбонара готовят с кусочками приготовленного на гриле бекона и подают вместе с яйцом и сыром . В этом рецепты мы приготовим несколько нетрадиционную крабонару с кусочками обжаренного ароматного куриного филе и сливочными грибами . Даже способ её готовки будет несколько отличаться от традиционного. Такую пасту можно подавать на ужин , на обед и даже на завтрак .

344 0 60 мин. 3 чел.

Карбонара с фетучини

Какими бы ингредиентами ни насыщали повара пасту, вкуснее всего она получается, если приготовить её самым классическим и простым способом. К тому же и готовка такой пасты не займет много времени. В этом рецепте мы создадим вкуснейшую нежную карбонару с фетучини, кусочками обжаренного бекона и сыром на ужин . Блюдо получится потрясающе вкусным, ароматным и сытным.

358 0 40 мин. 2 чел.

Карбонара в мультиварке

Такое знаменитое изысканное итальянское блюдо как карбонара вполне можно приготовить в мультиварке очень простым и доступным способом. В этом рецепте мы поделимся с вами способом готовки спагетти в сливочном соусе самым классическим методом. Карбонару зачастую готовят и подают на ужин или легкий обед . В качестве дополнительных вкусовых штрихов вы можете добавить в свою карбонару разнообразные итальянские сухие травы.

290 0 60 мин. 2 чел.

Карбонара с молоком

Вариантов приготовления пасты карбонара великое множество: кто-то больше любит классический вариант, а кто-то предпочитает разнообразить блюдо своими любимыми ингредиентами. В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить пасту карбонару традиционным способом, но с добавлением молока . От обычной пасты эту отличает то, что у нас получится чуть больше густого и очень сытного соуса для спагетти .

293 0 40 мин. 2 чел.

Карбонара с грудинкой в сливках

В классическом варианте пасту карбонара готовят исключительно с сырыми яичными желтками и обжаренными кусочками сочного бекона . В этом рецепте мы приготовим спагетти со сливочным соусом и кусочками приготовленной сырокопченой грудинки. Вкус у такого блюда получится изумительно нежный и терпкий, паста карбонара наверняка придется по вкусу и вам и вашим гостям.

320 0 40 мин. 2 чел.

Карбонара с креветками

Очень сытной, необычной и изысканной получится итальянская паста , если приготовить её с цельными отварными креветками . Именно такую пасту карбонара с морепродуктами мы будем готовить в этом рецепте. Блюдо получится очень нежным, легким и невероятно вкусным. Сваренные спагетти будут буквально утопать в нежнейшем сливочном соусе . Пикантности блюду придадут ароматные итальянские травы и свежие листочки базилика .

434 0 60 мин. 2 чел.

Карбонара с грибами и беконом

Такое традиционное блюдо, как паста карбонара, было придумано обычными итальянскими шахтерами. Его простота и при этом высокие вкусовые качества впоследствии сделали пасту национальным блюдом итальянской кухни . В этом рецепте мы приготовим один из классических вариантов карбонары со сливками и грибами . Такое вкусное и сытное блюдо станет идеальным ужином или завтраком.

315 0 60 мин. 2 чел.

Сливочная карбонара

Помимо многочисленных разновидностей пиццы и лазаньи , Италия также подарила нам такое замечательное блюдо, как паста . Традиционную пасту карбонара в сливочном соусе с кусочками бекона мы и приготовим в этом рецепте. Мы также поделимся секретом приготовления спагетти для пасты карбонара. Блюдо получится очень сытным и вкусным, идеальным оно будет для подачи на завтрак или ужин .

452 0 40 мин. 2 чел.

Паста карбонара классическая

Паста станет идеальным блюдом для подачи на ужин . Особенно вкусной она будет, если приготовить пасту карбонара по нашему рецепту. Мы подобрали вариант классического приготовления этого итальянского блюда и готовы поделиться им с вами. В рецепте используются ингредиенты, которые традиционно добавляют повара в Италии. Вы же можете использовать близкие по сути и вкусу продукты , а также специи на свой выбор.

492 0 40 мин. 2 чел.

Спагетти карбонара

Итальянская паста — знаменитое во всем мире блюдо, которое зачастую готовят на обед или ужин . История у этого блюда очень интересная. Хотя бытуют несколько мнений по по воду создания пасты, основным все же считают тот, где итальянские горные рабочие в условиях отсутствия других продуктов создали свою первую карбонару. Мы в этом рецепте приготовим классическую пасту карбонара с добавлением сливок .

360 0 20 мин. 1 чел.

Ризотто с морепродуктами

Так уж вышло, что итальянцы больше жалуют овощи и морепродукты , нежели мясо . Хотя и мясных блюд у них предостаточно. В этом рецепте мы приготовим классическое сытное ризотто с кусочками рыбы, мидиями и креветками в свежем томатном соусе . От одного только взгляда на это блюдо слюнки текут. Ароматы в квартире во время готовки будут витать просто потрясающие.

575 0 80 мин. 6 чел.

Спагетти с грибами

Наверняка многим из вас известен такой продукт , как спагетти . Эти итальянские макароны по праву занимают свою отдельную нишу в меню ресторанов многих стран мира. Спагетти готовят с томатами, сыром и овощами . В нашем рецепте вы узнаете, как вкусно и быстро приготовить спагетти с грибами . Вы удивитесь, насколько хорошо сочетаются между собой эти продукты не только по вкусу, но и внешне.

715 0 30 мин. 1 чел.

Ризотто с креветками

Чтобы насладиться полноценным вкусом традиционного итальянского ризотто с креветками , необходимо подходить к процессу готовки очень внимательно и ответственно. Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления очень вкусного молочного риса в томатном соусе с цельными вареными креветками. Блюдо получится, ну, очень аппетитным и вкусным, а еще очень ароматным. Большую роль сыграют сами креветки, а также соус из помидоров в собственном соку. Готовы творить вместе с нами? Тогда вперед.

798 0 60 мин. 6 чел.

Ризотто с курицей

Чтобы приготовить это знаменитое итальянское блюдо, предстоит немало потрудиться. По крайней мере, чтобы оно готовилось по всем традициям и имело каноничный вкус и аромат. Для этого потребуется сноровка и опыт. Мы подготовили для вас один из самых простых рецептов этого блюда с кусочками курицы и овощами . Приятный молочный вкус риса с хрустящими кусочками сладкого перца наверняка придется вам по вкусу.

848 0 60 мин. 4 чел.

Фетучини с белыми грибами

Что может быть приятнее, чем после работы отведать потрясающие фетучини с грибами и сливочным соусом ? Учитывая, что готовятся они очень быстро. Вкус такие макароны имеют исключительный. И именно в сочетании с теми ингредиентами, о которых мы расскажем в рецепте, эта паста станет для вас настоящим открытием. Вкусно, полезно и быстро!

708 0 30 мин. 1 чел.

Паста с грибами и беконом

В этом рецепте мы приготовим традиционную итальянскую пасту с грибами , беконом и сливочным соусом . На деле, разновидностей и вариантов приготовления пасты великое множество. И не только итальянских. Ведь паста, по сути, - макароны в соусе. И, какими будут добавки и гарнир , зависит только от вас и ваших вкусовых пристрастий. Мы предлагаем вам попробовать такое сочетание продуктов .

451 0 40 мин. 2 чел.

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Некоторые не знают, но паста в пере воде с латинского обозначает тесто или мучную подливку . А в Италии пастой называют абсолютно все макаронные изделия, а не только спагетти . Поэтому, готовя себе на ужин макароны с сыром , вы можете уверено и гордо говорить: «Я готовлю пасту с сы ром ». Сегодня мы приготовим очень вкусное сливочное блюдо, а именно, пасту с курицей и кусочками шампиньонов в густом молочно-винном соусе .

746 0 90 мин. 2 чел.

Паста с курицей

В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить невероятно вкусную и сытную пасту с кусочками курицы . Блюдо готовится таким образом, что вы в полной мере будете ощущать каждый отельный ингредиент. И при этом все они будут дополнять и подчеркивать друг друга. От одного только вида этого аппетитного блюда слюнки текут, приступим к готовке!

593 0 50 мин. 4 чел.

Паста карбонара с беконом

Итальянская кухня , как и любая другая, имеет несколько самых знаменитых блюд. Одно из таких блюд — паста . Так, как умеют готовить спагетти итальянцы, не умеет готовить никто. Секрет не столько в самих макаронах, хотя и их они делаю вручную, сколько в соусах и смешениях вкусов. В этом рецепте мы будем готовить традиционную итальянскую пасту карбонара с беконом и сливками .

706 0 30 мин. 2 чел.

Овощное ризотто с горгонзолой

Прекрасный изысканный рецепт приготовления ризотто со свеклой и горгонзолой - новое необычное прочтение традиционного итальянского блюда . Вначале мы видим необыкновенный яркий цвет ризотто, а после окунаемся в потрясающий вкус сочетания этих великолепных ингредиентов. К тому же блюдо является чрезвычайно полезным, за счет присутствия в нем полезнейшей свеклы и сыра Горгонзола.

3022 0 50 мин. 6 чел.

Ризотто с белыми грибами

Замечательный рецепт приготовления ризотто с белыми грибами и петрушкой. Это полезнейшее и вкуснейшее блюдо понравится любому! За счет грибов оно получается действительно сытным и ароматным, а петрушка великолепно оттеняет и подчеркивает вкус самого ризотто. А с нашими пошаговыми инструкциями для Вас не составит труда воплотить этот прекрасный рецепт на своей кухне!

3069 0 40 мин. 6 чел.

Классическая итальянская паста болоньезе

Итальянская кухня не перестает удивлять нас множеством разнообразных и вкуснейших видов пасты . Но что может быть лучше настоящей пасты болоньезе! Мясная, сытная, заправленная соусом из спелых томатов и зелени , она не оставит равнодушным ни истинного гурмана, ни обыкновенного любителя сытно и вкусно покушать. Приступим же к приготовлению этого вкуснейшего блюда!

5546 0 40 мин. 4 чел.

Спагетти карбонара с пармской ветчиной

Замечательный рецепт приготовления одной из самых распространенных по всему миру пасты - спагетти карбонара с пармской ветчиной, которая великолепно сочетает в себе множество вкусовых оттенков. Это блюдо под силу довольно просто и быстро приготовить даже начинающему кулинару, однако оно всегда удивит и не оставит равнодушными Ваших гостей.

3421 0 30 мин. 4 чел.

Вкусная паста с морепродуктами по-итальянски

Предлагаем Вам рецепт вкуснейшей и полезной пасты с морепродуктами , которая всегда станет украшением и изюминкой Вашего стола. Нежный вкус пасты в сочетании с различными морепродуктами в томатном соусе станет одним из любимейших блюд Вашей семьи и друзей! Это один из способов разнообразить привычные нам рецепты приготовления пасты, а также получить множество витаминов и микроэлементов из полезнейших морских обитателей.

6428 0 30 мин. 4 чел.

Итальянская домашняя паста с томатами и базиликом

Рецепт приготовления домашней пасты с томатным соусом и базиликом - один из самых популярных и вкусных блюд итальянской кухни. Спелые томаты в сочетании с букетом разнообразных трав и специй , и свежим ароматным базиликом. Также мы научимся готовить тесто для настоящей домашней пасты. Прекрасный классический рецепт, который всегда пригодится на кухне любой хозяйке!

2882 0 60 мин. 2 чел.