Омлеты и яичницы (в духовке и на сковороде) - рецепты приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото простого и вкусного завтрака на каждый день

Особенности приготовления омлетов в домашних условиях

Омлеты и яичницы – блюда, которые зачастую готовят на завтрак или в качестве легкого перекуса между основными приемами пищи на основе яиц . Разнообразие их рецептов столь велико, что включать такие яства можно в свой рацион хоть каждый день. При этом каждый раз блюдо можно готовить совершенно по-новому.

Разница между омлетом и яичницей лишь в том, что омлеты готовят с добавление молока , молочных и кисло молочных продуктов , а яичницу в «чистом» виде. Дополнять и то и другое блюдо можно самыми различными продуктами: сыром , овощами , зеленью , специями и пряностями , колбасными и мясными изделиями.

Как омлет, так и яичница имеют некоторые особенности в приготовлении. Учитывать их стоит в любом случае, ведь такие блюда хочется сделать в домашних условиях не менее вкусными, чем у профессионального шеф-повара.пышный омлет

Приготовить на завтрак нежный и пышный омлет можно, соблюдая такие рекомендации:

  1. Соотношение яиц и жидкой части должно быть 2 к 1, что приблизительно составляет 1-1,5 ст.л. жидкости на одно яйцо.
  2. Готовить омлет можно не только на молоке, но и на ряженке, сметане , сливках, а также на основе других молочных продуктов, и даже на майонезе. Именно майонез и сметана в составе блюда помогают ему приобрести нежный сливочный вкус.
  3. Составляющие омлета должны быть тщательно смешаны и взбиты вручную. Блендер и миксер для этих целей лучше не использовать. Идеально подойдут такие кухонные приспособления, как венчик и вилка.
  4. Уплотнить структуру омлета при необходимости поможет обыкновенная пшеничная мука . Однако использовать этот компонент нужно в небольших количествах. Так на 4 яйца не следует использовать более 1,5 ч.л. муки .
  5. Для приготовления омлета можно использовать только лишь белки. Тогда такое блюдо на каждый день получится легким и диетическим. Если использовать только лишь желтки, то омлет получится достаточно плотным. А вот рецепт приготовления омлета-суфле требует использование и белка и желтка, но только взбивать их нужно по отдельности.
  6. Классический способ приготовления омлета – обжаривание на сковороде под закрытой крышкой, однако омлет можно еще и запечь. И в том и в другом случае нужно использовать толстодонную посуду с антипригарным покрытием. Прогреваться и отдавать тепло она должна равномерно. Наиболее подходящий вариант – чугунная сковорода, покрытая тефлоном.
  7. Жарят омлет чаще всего на подсолнечном масле, но вкуснее получится, если к нему добавить кусочек сливочного масла или использовать только лишь его.
  8. При жарении, выливать взбитую яично-молочную массу омлета следует только на хорошо разогретую сковороду. На сильном огне блюдо обжаривают до тех пор, пока снизу оно не возьмется корочкой. Затем огонь убавляют, и держат блюдо на огне до тех пор, пока оно полностью не пропечется.
  9. Для повышения сытности и улучшения вкуса, в омлет добавляют разнообразные продукты . Лучше всего выкладывать их в яично-молочную смесь, когда она чуть схватится на сковороде. Однако добавки можно смешивать и еще с сырым омлетом. При этом овощи и некоторые другие продукты рекомендуют поддавать термической обработке заранее, так как на их приготовление требуется больше времени. Кроме того предварительной обработки требуют слишком «сочные ингредиенты», такие как кабачки и помидоры . В процессе жарения они выделяют много сока, что может негативно сказаться на пышности омлета.
  10. Сы ром и зеленью посыпать омлет нужно всего за пару минут до готовности.
  11. Готовить омлет следует, накрыв его крышкой с отверстием для выхода пара. При этом крышка, смазанная с внутренней стороны сливочным маслом, позволит омлету подняться гораздо выше.
  12. Готовя омлет на завтрак, не торопись сразу же снимать крышку и раскладывать блюдо по тарелкам. Дайте ему настояться пару минут. Благодаря этому омлет не опадет и напитается ароматами и вкусом добавок, если, конечно, таковые имеются.

Омлет – замечательное блюдо для приготовления в домашних условиях на каждый день. Как и любое другое, имеет оно свои особенности создания. Основные нюансы, которые следует учесть при приготовлении омлета, были перечислены выше, все прочие будут указаны непосредственно в выбранном рецепте.

Секреты рецептов вкусной яичницы на каждый день

Яичница, не менее популярное блюдо для каждодневного завтрака, нежели омлет. Готовится она проще и быстрее, а получается достаточно вкусной и легкой. Впрочем, при необходимости повысить сытность этого блюда можно добавлением ветчины, кусочков мяса , сыра, овощей или вовсе с помощью гарнира .яичница с беконом

Рецепты приготовления яичницы весьма разнообразны. Самый популярный, пожалуй, это рецепт приготовления глазуньи. Все что потребуется – вбить яйцо на разогретую с маслом сковороду и жарить до готовности. Готовность же определяется желаемой степенью прожарки. За три минуты полностью схватится белок, а желток останется жидким. За семь минут яйцо прожарится полностью.

Кроме того существуют еще несколько видов яичницы. Наиболее известными можно назвать болтунью и мазунью. Рецепт приготовления первой разновидности блюда предполагает смешивание белка и желтка, а второй рецепт предлагает белок и желток разъединить, взбить по отдельности, обжарить на сковороде вначале белковую часть, а затем вылить на нее взбитый желток, который также следует довести до готовности.

Солить яичницу советуют либо в начале процесса приготовления, либо в середине, чтобы кристаллики соли успели раствориться. Присыпать зеленью следует за пару минут до готовности, как, впрочем, и сыром.

Сухую яичницу спасет добавление на сковороду сочных томатов. Кроме того положение спасет любой соус по вкусу.

Рецепты приготовления яичницы, как правило, предполагают процесс обжаривания. В таком случае следует выбирать сковороду с антипригарным покрытием, ведь яйца любят прилипать к поверхности посуды. При выпекании в духовке формы для яичницы стоит смазать сливочным маслом. Так и вкус блюда станет приятнее, и яичница не укоренится в посуде намертво.

Готовя в домашних условиях яичницу, помните, что это блюдо требует добавление небольшого количества жира. Лучше всего использовать сливочное масло. Яичница, приготовленная на тефлоновой сковороде без жира, получится слишком сухой, а, соответственно, и не такой вкусной.

Вот, пожалуй, и все основные секреты приготовления в домашних условиях вкусной яичницы на каждый день.

В заключении…

Омлеты и яичница, без сомнения, замечательные блюда для завтрака, приготовить которые можно при минимуме усилий и минимуме затрат времени. Просто, быстро и вкусно – вот, как можно охарактеризовать эти яства.

Пошаговые рецепты с фото, данного раздела сайта, помогут вам взглянуть на омлеты и яичницы по-новому. Помимо классических вариантов приготовления, они предлагают массу новых вариантов.

Приготовление омлетов и яичниц по нашим пошаговым рецептам станет настоящим удовольствием, ведь текстовые описания дополнены пошаговыми фото. Благодаря им, выполнение той или иной процедуры не вызовет каких-либо сомнений.

Итак, выбирайте подходящий рецепт и готовьте с удовольствием!

Японский омлет

Без сомнения, омлет любят и умеют готовить многие, если не все. Он уже давно стал одним из постоянных блюд некоторых семей, так как омлет готовится совсем недолго и отлично насыщает организм. Но у нас есть рецепт, который поможет вам приготовить не совсем простой омлет и подать его необычно, чем вы наверняка удивите свою семью. А пошаговые фото рецепта помогут вам сделать все правильно и ничего не перепутать.

344 0 20 мин. 3 чел.

Омлет с добавлением хлеба

Если времени у вас в обрез, а покушать хочется вкусно, то этот рецепт омлета с добавлением хлеба — то, что вам нужно! Блюдо довольно простое в приготовлении и требует минимального количества продуктов . Этот омлет хорош тем, что он очень сытный и очень нравится детям. Всё, что вам нужно сделать — внимательно прочитать наши рекомендации, и вкусный завтрак вам обеспечен.

189 0 25 мин. 2 чел.

Омлет с кабачками

Летом многие пытаются найти применение большинству выращенных собственноручно овощей , и на помощь придет этот замечательный рецепт омлета с кабачками. Особенностью данного блюда являются нарезанные кружочками кабачки , которым не нужно много времени на приготовление. К тому же такой завтрак очень вкусный и полезный в любом виде, как в горячем, так и в холодном. Благодаря этому рецепту вы непременно порадуете своих близких полезным и вкусным летним завтраком.

517 0 15 мин. 2 чел.

Корейские блинчики Пучимге

Не знаете, чем разнообразить завтрак для вашей семьи? Готовить яичницу уже надоело, да и дети без особого энтузиазма спешат к такому утреннему завтраку? Настало время творить и удивлять! Приготовьте корейские яичные блинчики пучимге! Они получаются очень сытными, сочными и удивительно вкусными, а внешне выглядят оригинально и нарядно. Подаются блинчики пучимге в форме рулета и разрезаются на порционные кусочки. Как обычную яичницу превратить в кулинарный шедевр, узнаете в нашем фото рецепте

3703 0 15 мин. 6 чел.

Сосиски Ромашка

Каждая попытка накормить ут ром ребенка завтраком заканчивается скандалом? Давайте изменим кулинарную тактику таким образом, чтобы ребенок сам просил добавки. Мамочки готовы на любые хитрости, чтобы накормить непоседу. Приготовим нашим малышам необычный завтрак из соси сок в виде ромашек. Маленькие капризули и не заметят, как съедят «вкусный букет» и попросят добавки. Съедобные « ромашки » мы приготовим из сосисок с полезным перепелиным яйцом и не менее полезным огурчиком.

3171 1 10 мин. 1 чел.

Яйца бенедикт с голландским соусом и копченым лососем

Хотите попробовать сварить на завтрак обычное куриное яичко необычным способом? Тогда наш сегодняшний рецепт приготовления яиц бенедикт – для вас. Это оригинальное блюдо покорит вас эстетичным внешним видом и гармонией вкусов, т. к. яйцо будет подано не только с восхитительным голландским соусом , но и с кусочком копченого лосося, что сделает вкус блюда еще более утонченным и изысканным. Поверьте, такого потрясающего завтрака у вас еще не было!

1547 0 30 мин. 1 чел.

Закусочный торт на Новый год

На Новый год большинство хозяек готовит вкусные сладкие торты . А вот закусочные торты остаются в тени. Исправить эту несправедливость призван наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото закусочного торта, придуманного и оформленного специально к Новому году. Он такой красивый и аппетитный, что обязательно понравится вашим гостям. А то, что этот торт несладкий, а совсем даже наоборот, станет изюминкой новогоднего застолья.

3124 0 35 мин. 15 чел.

Классическая яичница на завтрак

Яичница – это наиболее простой и вместе с тем универсальный вариант быстрого завтрака. Процесс приготовления, как правило, не занимает много времени. Поэтому данное блюдо идеально в тех случаях, когда ут ром совершенно нет времени заниматься приготовлением сложных блюд. Приготовить яичницу можно как вместе с гарниром , так и как отдельное блюдо. В любом случае это беспроигрышный вариант.

1717 0 20 мин. 1 чел.

Вкусная яичница

Среди блюд, знакомых и полюбившихся нам с детства, особое место занимает яичница. Мы любим ее любую: и саму по себе яркую красавицу-глазунью, и смешанную с лучком и сочной, ароматной зеленью , и с горошком , и с колбасками… А уж как вкусна яичница с помидорами ! Думаете, вы уже знаете все способы приготовления этого вкусного и полезного продукта ? Тогда попробуем вас удивить, предложив новый, оригинальный рецепт.

1403 0 20 мин. 1 чел.

Яичница в корзиночках из бекона

Замечательный вариант разнообразить приготовление яичницы с помощью добавления сочного и хрустящего бекона . На приготовление этого рецепта понадобится немного больше времени, однако результат приятно удивит всех домочадцев! Приготовьте с нами аппетитную и необыкновенную яичницу в корзинках из бекона прямо сейчас!

4922 0 25 мин. 3 чел.

Тосты с яйцом-пашот и моцареллой

Яйца-пашот - одно их традиционных французских блюд к завтраку, которое готовится из разбитых в кипящую воду яиц без скорлупы. В сочетании со свежим и ароматным черным хлебом и полезнейшей Моцареллой - получаем отличный легкий и вкусный рецепт для утреннего стола!

4908 0 10 мин. 2 чел.

Рулет из омлета с начинкой из ветчины и рукколы

Интересный рецепт приготовления рулета из омлета с начинкой. Готовится очень просто и быстро, но обладает отличным и довольно пикантным вкусом, за счет сочетания копченой ароматной ветчины и свежей полезной рукколы. Прекрасный вариант утреннего завтрака !

3581 0 20 мин. 2 чел.

Яичница с помидорами в духовке

Замечательный вариант приготовления яичницы в сочетании со спелыми помидорами станет одним из любимых блюд для завтрака. Его отменные вкусовые качества, а также яркий и сочный внешний вид Вас приятно удивят. К тому же, за счет добавления в него ароматных помидоров и запекания в духовке , рецепт является достаточно диетическим и полезным!

3481 0 20 мин. 2 чел.

Киш с овощами и колбасой

Известное блюдо французской кухни , которое сочетает в себе свежесть и вкус сочных помидоров и спелых болгарских перцев, и дополняется добавлением мясной составляющей - отличный вариант яичного пирога . Блюдо предельно просто и легко готовить, а также оно довольно аппетитное и полезное!

4647 0 15 мин. 4 чел.

Яичница глазунья в перце

Отличный способ приготовить яичницу в новом, необыкновенном и интересном виде. Свежая яичница глазунья в сладких колечках болгарского перца - будет всегда красивым и вкусным украшением Вашего стола. Прекрасный рецепт быстрого и простого приготовления всеми любимого блюда.

5473 0 10 мин. 2 чел.

Шакшука с томатами и сладким перцем

Отличный рецепт приготовления шакшуки с томатами и сладким перцем будет просто незаменим, для любителей быстро и вкусно покушать! Это прекрасное блюдо готовится из яиц , которые жарятся в овощном соусе . Минимум усилий в приготовлении, однако вкус придется по душе многим!

4759 0 25 мин. 4 чел.

Итальянская фриттата с кабачками

Фриттата с кабачками является одним из традиционных блюд Италии. Данный рецепт - это отличный способ разнообразить приготовление любимого нами омлета. Процесс довольно прост, однако сочетание яиц , молодых кабачков и сыра Пармезан придает новое звучание привычному омлету и делает его необычным и невероятно вкусным!

7644 0 20 мин. 2 чел.

Омлет с творогом

Поистине великолепный рецепт приготовления омлета с творогом и зеленым луком пригодится не только любителям различных вариантов этого блюда, но и тем, кто действительно следит за своей фигурой, хочет правильно и вкусно питаться и быть всегда в форме! Готовится омлет предельно просто и быстро, но является невероятно сытным и аппетитным.

4708 0 10 мин. 1 чел.

Омлет по-деревенски в лаваше

Предлагаем Вам приготовить самый необыкновенный и невероятно вкусный омлет по-деревенски в лаваше. Удивительный способ приготовления этого омлета, который состоит из яиц , ароматных помидоров, соси сок и сыра , после чего выкладывается в лаваш и запекается в духовке , не оставит никого равнодушным!

3413 0 40 мин. 4 чел.