Вкусные блюда из картошки (жареной, запеченой, отварной, пюре, тушеной, фри) - простые и праздничные рецепты с пошаговыми фото приготовления в домашних условиях на скорую руку

Секреты приготовления вкусных блюд из картошки в домашних условиях

Блюда из картошки – это одна из самых популярных категорий гарниров во всем мире. Во-первых, картофель при любом способе кулинарной обработки получается очень вкусным, во-вторых, он чрезвычайно полезен, в-третьих, приготовление этого овоща в домашних условиях достаточно простое, а, в-четвертых, продукт это весьма недорогой.

Приготовить из картофеля можно, как простые блюда на каждый день, так и довольно оригинальные праздничные. Кроме того сочетается он в том или ином виде практически с любыми продуктами: с мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, грибами, овощами.

Картофель можно назвать универсальным овощем для приготовления блюд, что, впрочем, и предопределило его популярность и востребованность.

Единственным минусом картошки и блюд из нее можно назвать высокую калорийность, а особенно в жареном виде. По данному показателю овощ опережает даже макаронные и мучные изделия. Потому потреблять его следует в пределах разумного, а иначе увлечение вкусной картошечкой в ско ром времени приведет к набору веса.жареный картофель

Основной секрет приготовления не только вкусной, но и полезной картошки, который не раскроет вам ни один рецепт, заключается в том, чтобы очищать кожуру картофеля максимально тонким слоем. Дело в том, что именно под ней концентрируется наибольшее число полезных элементов. Кроме того, во избежание потери этих веществ картошку необходимо нарезать непосредственно перед приготовлением и хранить ее в воде нельзя более одного часа.

Блюда из картошки в любом виде кулинарной обработки зачастую можно приготовить на скорую руку. Потому они идеально подходят тем хозяюшкам, которым после долгого рабочего дня нужно быстренько накормить свою семью и при этом сделать так, чтобы получилось вкусно и сытно.

Поскольку картошку можно поддавать различным способам кулинарной обработки, то в каждом конкретном случае, в каждом рецепте существуют свои особенности и секреты приготовления. Обобщать их не будем, а подробнее рассмотрим далее, как правильно в домашних условиях готовить на скорую руку жареную, запеченную, отварную, тушеную картошку, а также картошку пюре и картошку фри.

Отварная картошка и пюре

Отварить картошку для приготовления блюд можно двумя основными способами: в очищенном виде и в мундирах. Первый способ используют для приготовления гарниров, а второй чаще всего в рецептах приготовления каких-либо других блюд, в которые картофель входит в качестве одного из составляющих компонентов.вареный овощ в мундирах

Для того чтобы приготовить отварную картошку в очищенном виде, ее соответственно нужно сначала очистить от кожуры. Как упоминалось ранее, срезать верхний слой следует как можно тоньше. Очищенные клубни небольшого размера можно оставлять целыми, а крупные следует разрезать. При этом кусочки картошки должны быть приблизительно одинаковыми. Благодаря этому сварятся они равномерно. Да и процесс варки пойдет быстрее. Впрочем, мельчить с кусочками не стоит, так как в этом случае потеря полезных веществ овоща будет гораздо больше.

Итак, очищенную и разрезанную картошку заливают холодной водой так, чтобы она только покрывала овощ. На большом огне воду доводят до кипения. Картошку солят и продолжают варить,  убавив огонь. Готовность проверяют ножом. Если он в отварной картофель входит легко, то овощ готов.

Многие блюда, такие как Винегрет или Сельдь под шубой, предлагают отваривать картофель в мундирах. Сделать это не тяжелее, чем в предыдущем случае. Итак, картошку тщательно моют и отправляют в емкость с холодной водой. Туда же сразу добавляют соль . Она не даст картошке развалиться во время приготовления. Варят до готовности.

Отварная картошка в мундирах легче будет очищаться от кожуры, если по окончании варки ее сразу же залить ледяной водой.

Что касается картофеля в виде пюре, то рецептов его приготовления существует множество. Однако все-таки некоторые общие рекомендации по его приготовлению все же есть. Итак, вкуснее и ароматнее картофельное пюре получится, если при варке картофеля добавить в кастрюлю с ним целую, но очищенную луковицу . Кстати, картофель, сваренный именно таким образом, можно разводить не молоком , а картофельно-луковым отваром. Получится не менее вкусно.

Такое блюдо, как пюре из картошки требует усердия. Разминать готовый овощ толкушкой следует, как можно дольше.

Ни в коем случае не жалейте сливочного масла в домашнее пюре из картошки, и тогда она получится не менее вкусным, чем приготовленное профессиональным шеф-поваром.картофельное пюре

Жареная, тушеная, запеченая

Блюда из жареной картошки особо популярны среди всех прочих картофельных яств. Получаются они очень вкусными, а кроме того достаточно калорийными. Поэтому с их потреблением лучше не усердствовать.

В домашних условиях приготовить жареную картошку совсем нетрудно. Прежде всего, начинать стоит с выбора сорта овоща. Наиболее подходящими считаются те, что содержат меньше крахмала . Именно такая картошка получается поджаристой с хрустящей корочкой. Впрочем, использовать можно и крахмалистые сорта, но тогда такой овощ нужно предварительно замачивать в воде и несколько раз промывать.

Нарезать картошку для жарения необходимо кусочками одинаковой формы и размера. Сам размер кусочков должен быть не очень большим, но и не слишком маленьким.

Выкладывать картофель следует на хорошо раскаленную сковороду, а жарить на огне чуть меньше среднего. При этом необходимо использовать достаточное количество масла, но не так, чтобы овощ в нем плавал.

За весь процесс приготовления картошку мешают не более трех-четырех раз. Если делать это чаще, то она просто напросто развалится. По этой же причине солят ее буквально за пару минут до готовности. Специи также добавляют в самом конце, так как в противном случае они пережариваются и подгорают.

Вот и все основные секреты рецептов приготовления блюд из жареной картошки!

Тушеная картошка – это замечательное блюдо на скорую руку, которое для своего приготовления требует минимум усилий. Готовят ее по такому же принципу, как и жареный картофель, вот только обилие масла заменяют водой. В случае если рецепт такого блюда предполагает наличие сочных овощей, то жидкость вообще не добавляют. Особенно хороша тушеная картошка с мясом .тушеный овощ с мясом

Солить тушеное блюдо из картофеля следует ближе к концу приготовления, а иначе овощ в процессе готовки может развалиться.

Что касается запеченой картошки, то приготовить ее можно по совершенно разным рецептам – в кожуре, в рукаве, в фольге, с добавлением соуса или растительных масел и пряностей. Вариантов существует масса. Все особенности того или иного способа запекания картошки в домашних условиях можно узнать в соответствующих рецептах. Здесь важным правилом является, как и в двух предыдущих случаях, использование некрахмалистых сортов овоща.

Жарение, тушение, выпекание – это те способы кулинарной обработки картошки, которые делают ее особенно вкусной. Подробнее с ними можно познакомиться в соответствующих рецептах с пошаговыми фото данного раздела сайта.

Картошка во фритюре

Последнее время, с появлением фастфудов, особой популярностью стала пользоваться картошка фри. Традиционно ее готовят в специальных устройствах – фритюрницах. Принцип приготовления таков – картофель засыпают в специальную сетку и опускают в емкость с кипящим маслом. По готовности вынимают и солят. Вот такой простой рецепт. Однако такая картошка получается еще более жирной и калорийной, чем картошка жареная.картофель во фритюре

Впрочем, чтобы приготовить в домашних условиях действительно вкусную картошку фри нужно учитывать такие нюансы:

  1. картошка должна быть не слишком крахмалистой, а иначе в процессе готовки она развалится;
  2. для приготовления лучше всего использовать специальное масло для фритюра, но если такого нет, то подойдет любое рафинированное и дезодорированное растительное масло ;
  3. перед тем, как отправить картофель во фритюр, его обязательно нужно просушить, а кроме того масло во фритюре нужно разогреть до 170-190 градусов;
  4. добавлять соль и специи к картошке фри нужно лишь после ее извлечения из фритюрницы.

Вкусный картофель фри можно приготовить, используя не только фритюр, но и обыкновенную сковороду, мультиварку, микроволновку. В домашних условиях его можно приготовить даже в духовом шкафу.

Массу подробных рецептов с пошаговыми фото по приготовлению картошки фри можно найти в данном разделе сайта.

В заключении…

Какое бы блюдо из картошки вы не задумали приготовить на гарнир , оно обязательно получится вкусным. Главное следовать всем рекомендациям выбранного рецепта с пошаговыми фото, а также тем рекомендациям, что приведены в данной статье.

Больше информации о приготовлении в домашних условиях тех или иных блюд из картошки на скорую руку можно узнать в пошаговых фото рецептах, собранных в этом разделе xcook.info.

Картофель пай

Кто сейчас не знает, что такое жареная картошка? И картофель фри приобрел свою заслуженную популярность. Все потому, что готовится он быстро и очень вкусно. Как насчет картофеля пай? Все отличие в том, что картофель на это блюдо режется очень тонкими полосками. Настолько тонкими, что обжаривается всего-то за минуту. А текстуру имеет очень хрустящую и этим выделяется на фоне похожих блюд.

1649 0 30 мин. 1 чел.

Картофель айдахо

Закуска, которую мы сегодня приготовим, очень популярна во всевозможных американских барах и пабах. И вовсе не потому, что картофель в Америке в принципе – один из самых популярных продуктов . Все дело в специальном пряном кляре, секрет которого мы раскроем в нашем рецепте. Блюдо получится очень сытным, пикантности придадут паприка и чеснок , а зелень и сметанный соус подчеркнут особенность вкуса печеной картошки.

2761 0 40 мин. 6 чел.

Картофель по-деревенски

Какими бы вкусными ни были заграничные блюда, какими экзотичными и необычными нам ни казались, сердцу всегда будет милей родной и привычный рецепт. На то есть много причин, даже банальная вкусовая привычка. Поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить вкусную картошку по-деревенски, не выходя из дома. Ведь обычно это блюдо готовят на природе на открытом огне.

4053 0 30 мин. 4 чел.

Картошка фри на сковороде

Если дома нет ни фритюрницы, ни мультиварки , а готовить картошку в духовке слишком долго и проблематично, то этот рецепт подойдет вам как нельзя кстати. Ведь сегодня мы приготовим настоящую картошку фри на обычной сковороде. Главное – соблюсти все инструкции, и тогда картошка ничем не будет отличаться от приготовленной в ресторанах быстрого питания.

4355 0 20 мин. 1 чел.

Картошка фри в мультиварке

Пусть фритюрница может быть и не в каждом доме, но мультиваркой сегодня никого не удивишь. Это кулинарное приспособление сегодня заменяет и духовку, и кастрюлю, и сковороду. При желании в ней можно готовить как торты , так и солянки. Мы сегодня приготовим в мультиварке картошку фри - одну из самых любимых традиционных американских закусок . И получится она ничуть не хуже, чем во фритюре .

1329 1 120 мин. 8 чел.

Картошка фри в духовке

Картофель фри можно приготовить по-разному, можно даже сделать его без использования масла. Именно такую картошку в духовке мы будем готовить сегодня. Получится она очень аппетитной: сверху хрустящая корочка, а внутри мягкое пюре. Если вы никогда не готовили такой картофель в качестве гарнира к мясу или рыбе , то самое время начать.

3068 1 30 мин. 3 чел.

Картошка в мультиварке

Мультиварка - это прибор не только для готовки мяса или супов, она также отлично подойдет для приготовления запеченного картофеля . Приготовленный таким образом, он будет не хуже, чем на костре , а даже наоборот, более сочным и вкусным. Лучше всего готовое блюдо подавать с подсолнечным маслом и свежей зеленью . К тому же запеченный картофель является отменным гарниром ко всем видам мяса, рыбы , птицы или даже к салату из овощей .

1299 2 60 мин. 3 чел.

Штамппот (Stamppot)

Штамппот (Stamppot) – это национальное голландское блюдо, которое представляет собой овощное пюре, как правило, картофельно-капустное, традиционно подаваемое с колечком копченой колбасы. Получается оно довольно вкусным и сытным. Последний фактор обусловил то, что штамппот голландцы относят к категории зимних блюд и чаще всего лакомятся ним в холодное время года, когда организму требуется больше энергии.

3568 0 40 мин. 5 чел.

Пюре картофельное со сливочным сыром

Ищите идеальный гарнир для мясного или рыбного блюда? В таком случае хотим Вам предложить приготовить пюре картофельное со сливочным сыром ! Нежный вкус данного блюда тонко оттенит все вкусные нотки гуляша, котлеток или, например, запеченной рыбки. К тому же на приготовление такой картошечки Вы потратите не более получаса! Так что приготовить и насладиться нею Вы сможете довольно быстро!

1568 0 30 мин. 10 чел.

Картошка с шампиньонами жареная

Вкусная жареная картошечка с грибами … Что может быть вкуснее??? Это простое домашнее блюдо уже давно стало неотъемлемой частью рациона миллионов людей. И это не удивительно! Приготовить такое кушанье можно не более чем за полчаса, а вкусовые его качества при этом будут на высоте! Так что, если Вы задумали приготовить вкусную жареную картошку с шампиньонами, то просто следуйте тем советам, что приведены в данном рецепте.

2194 0 35 мин. 4 чел.

Картофельные крокеты

Разнообразить повседневное обыденное меню можно таким блюдом, как картофельные крокеты, которые представляют собой шарики пюре, обжаренные во фритюре. Их можно подавать как гарнир . Хотя если Вы не едите мясо и рыбу , то станет оно полноценным вторым блюдом . Для приготовления картофельных крокетов Вам придется потрудиться, но зато полученный результат оправдает все приложенные усилия.

4841 0 50 мин. 4 чел.

Картофель с лисичками в мультиварке

Хотите приготовить вкусное, сытное и вместе с тем низкокалорийное блюдо, но не знаете, какое на эту роль подойдет?.. Ответ прост – картофель с лисичками! Кроме всех вышеперечисленных качеств обладает сие блюдо и еще одним, а именно пользой! Лисички, да и картофель в целом сказываются на работе организма благотворно, да к тому же еще ранее упомянутые рыжие ароматные грибы способны выводить из организма радионуклиды.

4955 0 30 мин. 2 чел.

Молодой картофель в рукаве

Приготовить молодой картофель можно множеством способов. В данном же рецепте мы предлагаем Вам запечь его, предварительно поместив в рукав и хорошо сдобрив чесночком и различным пряностями. Такое блюдо, несомненно, получится очень вкусным и ароматным. Оно понравится даже привередам, которым в гастрономическом плане угодить нелегко!!! Так что берите рецепт себе на заметку!

6753 0 40 мин. 10 чел.

Картофель запеченный в мундире

Нет лучшего блюда для угощения большой компании, чем запеченный в мундирах картофель ! Во-первых, такое кушанье получается очень вкусным и сытным. Во-вторых, его приготовление покажется пустяком даже для кулинара-новичка. И, в-третьих, приготовить такое блюдо Вы сможете чрезвычайно быстро, а потому не придется долго томиться в его ожидании. В общем, все плюсы этого аппетитного кушанья очевидны, а потому давайте приступать к его приготовлению!

4872 0 120 мин. 4 чел.

Картофельные котлетки

Картофельные котлетки – нельзя назвать просто вкусным блюдом, ведь это настоящий шедевр домашней кулинарии. Его несомненными достоинствами является то, что использовать их можно и как полноценное самостоятельное блюдо, и как овощной гарнир к мясу или же рыбке. К тому же вегетарианцам такие вот котлеты станут отличной заменой их мясной интерпретации. В общем, при минимуме усилий и минимуме времени настоящая феерия вкуса Вам гарантирована!

3556 0 40 мин. 6 чел.