Узбекское блюдо нарын- рецепт с фото приготовления

18300
2
240 мин.
8 порции
узбекское блюдо нарын

Описание

Узбекское блюдо нарын, пошаговый рецепт с фото которого мы предлагаем вашему вниманию, никак нельзя назвать повседневным, потому что в домашних условиях готовится оно долго и сложно, рассчитывается обычно на большое количество людей и предназначается для дорогих гостей.

 

Сочетание вареного мяса и лапши в узбекском нарыне делает его немного похожим на наши макароны по-флотски, но это блюдо значительно сложнее. А бульон, с которым нарын подается, роднит его с другим традиционным узбекским блюдом – лагманом. Готовят нарын из разных видов мяса (обычно из баранины, конины и иногда говядины/телятины), а также из казы – вареной коньей колбасы. В оригинальном рецепте нарына мясо перед отвариванием засыпается солью и вялится в течение суток. Но делать это не обязательно, хотя и желательно: так бульон получится более прозрачным и насыщенным.

 

Что касается данного рецепта, то баранину и казы мы будем варить отдельно. Бульон из баранины подадим к нарыну, а в бульоне из казы отварим домашнюю лапшу (в нем она получается наиболее вкусной). Добавим еще, что лук в классическом узбекском нарыне используется свежий. Его просто мнут руками, заправляют специями и смешивают с мясом. Но мы обжарим лук в растительном масле, а потом этим маслом смажем тесто для лапши, чтобы оно стало более ароматным.

 

Приступаем к готовке!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Из 1 кг муки, 3 куриных яиц и воды (сколько возьмет мука) замешиваем очень крутое тесто для лапши.

    тесто для лапши

  2. Тонко раскатываем его и нарезаем листками размером с ладонь.

    нарезка теста

  3. В толстостенную кастрюлю выкладываем крупно нарезанную баранину, заливаем ее 3-4 л воды, добавляем неочищенную луковицу, несколько звездочек гвоздики и десяток-полтора горошин черного перца, ставим на огонь и варим бульон, в конце не забыв посолить его по вкусу. Чтобы бульон получился наваристым и прозрачным, после закипания его следует варить на очень медленном огне, так, чтобы он еле булькал даже при закрытой крышке.

    бульон из баранины





  4. В отдельной кастрюльке отвариваем казы. Колбасу вынимаем, а в оставшемся от нее бульоне провариваем лепестки теста (минуты 3-4), затем откидываем их на дуршлаг и остужаем.

    как варить тесто

  5. Отваренную казы режем очень тонкой соломкой.

    казы колбаса

  6. На сковороде в растительном масле обжариваем 1-2 луковицы, нашинкованные тонкими полукольцами. Лук перекладываем в тарелку, а маслом смазываем лепестки теста и измельчаем их в тоненькую лапшу.

    как нарезать лапшу

  7. Из бульона достаем баранину, тоже режем мелкой соломкой и смешиваем с нашинкованной казы. Чтобы мясо не остыло, перекладываем его в дуршлаг и располагаем над горячим бульоном, прикрыв крышкой.

    баранина с колбасой казы

  8. Когда все ингредиенты для нарына уже отварены/обжарены и нашинкованы (в том числе лук), выкладываем их на общее блюдо.

    ингредиенты для составления блюда

  9. А затем хорошенько перемешиваем между собой (узбеки делают это руками, разумеется, чистыми).

    лапша с мясом





  10. Осталось только разлить по пиалам бульон из баранины, подать его к нарыну – и можно звать гостей за стол!

    узбекский нарын

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Да, это очень вкусное блюдо)))

Узбекские национальные блюда готовим с удовольствием!

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети