Татарский янтык с мясом - фото рецепт, как приготовить

13346
4
90 мин.
3 порции
татарский янтык

Описание

Татарский янтык, по сути, ничем не отличается от привычного нам чебурека, кроме способа обжарки. Дело в том, что, в отличие от чебурека, янтык обжаривается не во фритюре, а на сухой сковородке, что делает его гораздо более полезным и даже в каком-то смысле диетическим.

 

Поскольку янтык – традиционное блюдо татарской кухни , в домашних условиях его готовит любая татарка (справедливости ради следует сказать, что мужчины в этом деле тоже преуспели). Несмотря на сухой способ обжарки, татарский чебурек при правильном подходе получается почти таким же сочным и нежным, как традиционный.

 

О том, как правильно приготовить янтык с мясом , вам подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Фарш мы возьмем говяжий (хотя подойдет любой на ваш вкус), а тесто сделаем заварным. Впоследствии вы наверняка будете готовить чебуреки именно по этому рецепту, ведь так они получаются более полезными, чем классические.

 

Приступим!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготавливаем ингредиенты для теста. Сразу хотим сказать, что количество муки (1,5-2 ст.) дано приблизительно, т. к. ориентироваться нужно на консистенцию.

    ингредиенты для теста

  2. В кастрюльке доводим до кипения около 70 мл воды, добавляем туда ½ ч. л. соли и 1 ч. л. растительного масла и все хорошо размешиваем. В миску просеиваем 4 ст. л. муки и вливаем в нее кипящую смесь.  В этот момент тесто нужно очень активно мешать, чтобы не образовывались комочки. В результате получаем мягкое заварное тесто средней плотности, которое на время отставляем, чтобы оно остыло. 

    заварное тесто

  3. Пока приготовим начинку. Берем 200 г любого (у нас говяжий) мясного фарша и смешиваем его с 400-450 г натертого на терочке репчатого лука (в идеале мясо и лук должны быть рублеными). Смесь солим и перчим по вкусу. Начинка для янтыков готова.

    мясной фарш





  4. Пока мы с ней возились, заварное тесто должно было остыть. Берем его и соединяем с 1 куриным яйцом и 1 ч. л. водки (можно заменить другим крепким алкоголем). Водка необходима, т. к. благодаря ей тесто станет менее плотным и будет слегка слоиться

    тесто с яйцом

  5. Всыпаем порциями оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Как только липкость исчезнет, муку больше не добавляем. Получившееся тесто скатываем в шар и на часок (это минимум) отправляем в холодильник.

    тесто для янтыков

  6. Кусочки охлажденного отстоявшегося теста раскатываем в тонкие (но не чрезмерно!) круги.

    лепешка из теста

  7. В центр каждого выкладываем фарш, смазав жидкостью от него края окружности.

    тесто с фаршем

  8. Складываем янтыки полумесяцем и хорошенько залепляем края, чтобы при обжаривании бульон изнутри не прорвался наружу, т. к. на сухой сковородке он моментально подгорит, что само по себе нехорошо и к тому же создаст сложности с дальнейшим обжариванием.

    как лепить чебуреки

  9. На раскаленную сухую сковородку выкладываем по 2 присыпанных мукой янтыка  и жарим их с обеих сторон до румяности.

    жарка чебуреков





  10. Сигналом для переворачивания на другую сторону станет раздувание янтыков от образующегося внутри них пара. Раздулись – переворачиваем на другой бок.

    сухие чебуреки

  11. Готовые татарские янтыки выкладываем на блюдо и подаем к столу. Как и обычные чебуреки, есть их нужно горячими.

    татарские чебуреки

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Хоть бы яйцо от говна отмыли, что ли, перед тем как фотографировать.

Аватар пользователя Солар Виктория

Неудачный рецепт! Из заявленного количества ингредиентов для теста получилось 5 маленьких "янтыков"! Качество теста ужасное! Твердые и неэластичные! На настоящие татарские янтыки совершено не похожи! Не тратьте время и продукты!

У кого руки из заднего места, тому и янтык плохой. Просто перед подачей горячие янтыки смажьте сливочным маслом и все - весь секрет мягкого и вкусного теста, а еще нужно тесто катать тоненько тоненько, уууу ням нямка. Рецепт классный! Если хотите много умножьте все ингредиенты на два и вуаля 12 шт. у вас на столе.

Виктория, Вы правы, что рецепт не соответствует, его необходимо доработать. Во-первых, на такое количество муки 200 гр. фарша очень мало - это только по губам помазать)). И воды очень мало. Лично мне пришлось всё корректировать, да и к тому же на сухой сковороде без масла жарить - есть опасность не пропечь фарш, а сырой янтык есть никто не хочет. Так что женщины не портьте продукты!

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети