Свиные ребрышки с соусом барбекю - рецепт, как замариновать и приготовить в духовке и на мангале

13873
0
600 мин.
4 порции
свиные ребрышки барбекю

Описание

Свиные ребрышки с соусом барбекю – одно из самых оригинальных и вкусных блюд для пикника, которое также можно приготовить в домашних условиях. Из нашего пошагового рецепта с фото вы узнаете оба способа приготовления ребрышек барбекю: и на мангале, и в духовке. На каком из них остановиться, решайте сами, но, на наш субъективный взгляд, на углях получается вкуснее.

 

Для данного блюда подойдут как свиные, так и говяжьи и даже бараньи ребрышки. Мы будем готовить свиные. Они обязательно должны быть свежими и желательно постными.

 

Длительность приготовления ребрышек барбекю по нашему рецепту обусловлена тем, что мясо для любых блюд барбекю обязательно предварительно маринуется в течение нескольких часов. Мы тоже приготовим маринад, в котором ребрышки проведут всю ночь (при необходимости время их маринования можно сократить, но не менее чем до 4-5-ти часов). Все остальные процессы гораздо менее длительны.

 

Помимо маринада, делающего мясо нежнее и сочнее, мы приготовим для свиных ребрышек специальный китайский соус барбекю с тамариндовой пастой и специями. В нем мясо будет обжариваться на мангале или в духовке. Благодаря соусу ребрышки приобретут аппетитный золотисто-коричневый оттенок и пикантный остро-сладкий вкус с приятной кислинкой, который покорит всех без исключения!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Берем килограмм свежих цельных свиных ребрышек, очищаем их от внутренней пленочки и лишнего жира, моем и просушиваем бумажным полотенечком. Затем порционно нарезаем.

    разделываем ребрышки

  2. Для маринада в отдельной емкости соединяем 100 мл растительного масла с 3 ст. л. светлого соевого соуса, соком из 1 лимона, а также 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. сухого перчика чили и черным молотым перцем по вкусу. В конце всыпаем соль крупного помола и перемешиваем ингредиенты.

    маринад для мяса

  3. В стеклянной или эмалированной посуде заливаем ребрышки маринадом, следя, чтобы они были щедро обмазаны со всех боков. Затем перекладываем мясо в пищевой полиэтилен и маринуем в холодильнике всю ночь.

    свинина в маринаде





  4. На следующий день приступаем к приготовлению соуса барбекю. Для этого в отдельную мисочку выдавливаем сок одного апельсина и смешиваем его с апельсиновой цедрой (с того же апельсина), 2 ст. л. меда, 3 ст. л. темного рисового уксуса, 2-3-мя измельченными зубчиками чеснока, 1 ч. л. коричневого сахара (можно взять обычный белый, но чуть больше) и 1 ч. л. китайской приправы «5 специй» (можно заменить любыми подходящими к мясу специями). Ингредиенты перемешиваем, отправляем на плиту и провариваем на среднем огне около 15 минут.

    готовим кисло-сладкий китайский соус

  5. Затем снимаем с огня и пропускаем через меленькое сито. Процеженную жидкость вновь отправляем на плиту, добавив 1 ст. л. тамариндовой пасты (если ее нет, попробуйте взять лимонный или лаймовый сок, но полноценной заменой это не будет) и смесь из 1 ст. л. кукурузного крахмала и 3 ст. л. воды. Варим соус до тех пор, пока он не станет гуще. После этого снимаем его с огня и заправляем по вкусу солью и черным молотым перцем. Китайский соус барбекю готов!

    процеживаем соус

  6. Промариновавшиеся свиные ребрышки перекладываем на мангал и жарим на раскаленных углях до готовности, не забывая время от времени поворачивать и поливать соусом барбекю.

    мясо на мангале

  7. Если вы решили готовить ребрышки в духовке, то выкладываем их на застеленную фольгой решетку, вниз ставим противень с водой и печем ребрышки при температуре 200 градусов 10 минут, успев за это время 2 раза перевернуть. Затем снижаем жар до 150 градусов и томим ребрышки еще минут 20, временами ворочая и смазывая соусом.

    ребрышки свиные в духовке

  8. Готовые свиные ребрышки с соусом барбекю перекладываем на выстеленное салатными листьями блюдо и подаем к столу. На гарнир к ним можно подать свежие овощи или овощной салат к шашлыку, рецепт которого тоже есть у нас на сайте.

    свиные ребрышки в соусе барбекю


    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

бонито ролл

Ролл Бонито

3838035 мин.1

Комментарии и отзывы