Армянский суп бозбаш из баранины - рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

5448
0
120 мин.
4 порции
суп бозбаш из баранины

Описание

Суп бозбаш получил свое название от слова бозба, означающего «серая голова». Имеется в виду голова барана, потому что по классическому рецепту бозбаш готовится из баранины, причем именно из головы. Но так было раньше, а  в наши дни в домашних условиях этот суп варят из практически из любых частей барана или коровы. И он получается не менее вкусным, чем традиционный вариант. Более детально, как приготовить бозбаш из баранины, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

 

Вам понадобятся довольно простые ингредиенты: прежде всего, разумеется, баранина и много-много разных овощей (их традиционно много в этом супе). Однако обратите внимание на то, что обязательным и незаменимым компонентом бозбаша является нут, или бараний горох. Конечно, можно попробовать заменить его обычным, но это будет совсем не то, т. к. обычный горох разваривается, а нут – нет. Благодаря этому бульон получается прозрачным, совсем не таким, как в гороховом супе.

 

Начинаем готовить!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. На ночь в прохладной воде замачиваем нут, а с утра воду сливаем. Бараньи ребра делим по два, выкладываем в кастрюлю, добавляем нут, вливаем воду, солим и доводим до кипения. Затем варим на медленном огне полтора часа.

    бараний бульон

  2. Очищаем и режем толстыми кольцами морковь.

    нарезка моркови

  3. Зеленые яблоки чистим и режем тонкими пластинами.

    нарезка яблок





  4. Стручковую фасоль наискосок режем брусочками длиной 3-4 см.

    стручковая фасоль

  5. Сладкий перец нарезаем квадратиками примерно по 2 см.

    как нарезать перец

  6. А помидоры – кубиками по 1 см.

    помидоры кубиками

  7. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем тонкими лепестками.

    как нарезать лук

  8. Меленько рубим чеснок.

    измельченный чеснок

  9. Так же мелко шинкуем кинзу.

    кинза свежая





  10. В бульон с нутом бросаем морковь и яблоки, а также перчик чили (целиком). Провариваем все вместе в течение 10 минут.

    как варить бозбаш

  11. Добавляем нарезанную стручковую фасоль и варим еще 5 минуток.

    суп со стручковой фасолью

  12. Толчем в ступке (или другой емкости) зиру, семена кориандра и горошины черного перца и кладем их в суп вместе с помидорами и сладким перцем. Варим 3 минуты.

    суп со специями

  13. В конце добавляем лук и хмели-сунели, варим 2 минуты и выключаем огонь.

    как готовить бозбаш

  14. Суп притрушиваем чесноком и кинзой. Если нужно, еще немного солим.

    суп с чесноком

  15. Ароматный бозбаш с бараниной по армянскому рецепту готов!

    бозбаш армянский

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

шулюм

Шулюм

15624090 мин.6

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети