Как правильно пожарить стейк из говядины медиум на сковороде?

16382
2
45 мин.
5 порции
Как пожарить стейк из говядины?

Описание

Стейк из говядины медиум – это довольно изысканное и невероятно вкусное блюдо. Готовят его исключительно из мяса коров и при этом только свежего или охлажденного. Замороженная говядина для этого не подходит вовсе.

 

В данном случае предполагается прожарка до состояния медиум. Это означает, что мясо должно быть сверху покрыто коричневой корочкой, а внутри оно должно быть ярко-розовым с такого же цвет соком. Крови же при этом в говядине быть не должно.

 

Чтобы мясо обжарить до состояния медиум следует выдерживать температуру на сковороде в районе ста девяноста – двухсот градусов, а температура самого мяса должна составлять пятьдесят пять – шестьдесят градусов. Время, требуемое на прожарку мяса, составляет не более пяти минут.

 

В общем, блюдо это приготовить не так уж сложно, только нужно знать некоторые нюансы! Однако не переживайте, поскольку о них мы расскажем Вам в рамках данного фото рецепта.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1.  Первым делом примемся за мясо! Обращаем ваше внимание, что использовать можно только свежую и охлажденную говядину, и в коем случае замороженную!

     

    Итак, достаем говядину из холодильника и оставляем ее нагреваться при комнатной температуре приблизительно час.

     

    Затем мясо нужно будет промокнуть бумажным полотенцем, избавив его от лишней жидкости. После этого говядину нарезаем поперек волокон на куски нужного нам размера.

     

    В конце концов, маринуем мясо в оливковом масле.

    Как нарезать стейк?

  2. Теперь займемся приготовлением одного из соусов для нашего стейка. С этой целью мы смажем перцы оливковым маслом и отправим их в духовку, которая должна быть сильно разогрета. По времени они должны находится там семь – десять минут. В результате на овощах должны появиться черные подпалинки.

    перец запеченный в духовке

  3. После запекания, перцы следует переложить в миску и затянуть их пищевой пленкой. Таким образом пропариться они должны где-то еще три минутки.

    запеченный болгарский перец





  4. Из запеченных болгарских перчиков мы удаляем плодоножку и серединку с семенами. Затем очищаем их от кожуры.

    Как снять кожуру с перца?

  5. В очищенном состоянии перцы мы размельчаем блендером вместе с небольшим количеством винного уксуса, оливкового масла и соли.

    приготовим соус из перца

  6. Теперь необходимо вновь вернуться к мясу. Его мы прожарим на специальной сковороде гриль до состояния медиум (мясо должно быть ярко розового цвета с коричневой корочкой, крови же быть не должно).

     

    Температура при жарке в данном случае должна быть около двухсот градусов, время необходимое на приготовления мяса прожарки медиум – 4-5 минут.

    Как и сколько жарить стейк до состояния медиум?

  7. Выложим наши стейки на пергаментную бумагу, а затем посолим их и поперчим. Затем завернем их в нее и дадим чуть отдохнуть.

    стейк медиум прожарки оставим на некоторое время

  8. Приготовим для подачи стейка второй соус. Это несложно! Нам необходимо смешать соус песто, сладкую горчицу, оливковое масло, кедровые орешки. Все эти компоненты до однородного состояния следует измельчить при помощи блендера.

    приготовим еще один соус для стейка

  9. Осталось лишь сервировать блюдо к подаче. Для этого на тарелку выкладываем два соуса, а между ними располагаем стейк, нарезанный кусочками среднего размера.

    С чем подают стейк?

    Приятного аппетита!!!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Отличный рецепт

У вас получилось мясо medium rare, а не medium. Время прожарки увеличить на 30 секунд с каждой стороны.

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети