Чанахи из баранины – приготовление по классическому рецепту с пошаговыми фото в горшочках в духовке

1359
0
90 мин.
6 порции
чанахи из баранины

Описание

Чанахи из баранины – это неимоверно вкусное и питательное блюдо. Его относят к категории грузинских блюд. В отличие от многих кавказских лакомств, чанахи не имеют острого вкуса, так как в их составе нет горького перца и прочих весьма пряных специй. Сытное лакомство понравится и детям, и взрослым. Несмотря на то, что чанахи готовят исключительно из баранины – мяса, отличающегося жесткостью волокон, – есть их можно будет губами. Благодаря особой технологии в процессе приготовления продукт станет мягким и нежным.

Готовить чанахи из баранины несложно. Классический рецепт этого лакомства подразумевает томление ингредиентов в толстостенном казане в печи. Современные хозяйки варят этот суп-жаркое по-грузински и в кастрюле-скороварке на плите, и в мультиварке, и даже в духовке. Выбор емкости для томления блюда не оказывает влияния на вкус лакомства, но большая часть людей считает, что наиболее похожими на оригинал получаются чанахи, запеченные в керамических горшочках. Емкость для приготовления чанах из баранины можно брать любого объема. Чаще всего лакомство из баранины готовят в больших чанах. Но все же удобнее подавать на стол это блюдо в порционной посуде – керамических горшках объемом до одного литра.

Для приготовления деликатесного супа лучше использовать мясо ягненка, потому что оно немного мягче, чем продукт из зрелого животного, а также не имеет сильного специфического запаха. Многие хозяйки предпочитают использовать для жаркого реберную часть туши, а также для жирности и аромата добавлять небольшое количество курдючного сала. Другие готовят чанахи исключительно из шеи барана, откормленного по особой технологии. На выбор кулинаров также добавление воды в горшочки. Те, кто хочет получит суп, доливают воду, а вот готовящие жаркое обходятся без нее.

Следует помнить, что лакомство из баранины всегда калорийно. Все блюда с бараньим мясом отличаются сочностью и жирностью. Кушать продукт нужно горячим, потому что бараний жир очень быстро застывает.

Как приготовить нежную баранину с овощами в домашних условиях, расскажем в пошаговом рецепте с фотографиями, сделанными на всех этапах приготовления. Следуя рекомендациям, с приготовлением этого лакомства справится самая неопытная хозяйка. Подавать к столу жаркое нужно с пресным лавашем. Выдержанное грузинское вино также не будет лишним.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте. Овощи и зелень вымойте и вытрите насухо. Репчатый лук очистите от шелухи. Чеснок разделите на дольки и также очистите. В болгарском перце удалите сердцевины. Мясо разрежьте на небольшие кусочки квадратной формы. Размер их должен быть таким, чтобы они легко помещались в ложку.

    подготовим ингредиенты

  2. В глубокой сковороде растопите треть курдючного жира. Шкварки следует убрать, а после этого в раскаленную массу осторожно опустите кусочки ягнятины и обжарьте их до золотистого цвета.

    готовим мясо

  3. Нарежьте репчатый лук и добавьте его в сковороду к мясу.

    добавляем лук





  4. При постоянном помешивании доведите лук до золотистого состояния, как на фотографии, а затем снимите сковороду с огня.

    перемешиваем ингредиенты

  5. Нарежьте остаток курдючного жира, зелень и чеснок.

    измельчаем зелень и жир

  6. Разделите зелень на две части. Одну на время отложите в сторону. В баклажанах сделайте надрезы, как на фото, а затем нафаршируйте их подготовленными зеленью и жиром. Если лакомство будет запекаться в порционных горшках, то синенькие нужно разделить поровну.

    нарезаем баклажаны

  7. На дно каждого горшочка выложите послойно обжаренное мясо, немного зелени и чеснок.

    выкладываем ингредиенты в горшочек

  8. Сверху на мясо выложите очищенный картофель, разрезанный на четыре части.

    добавляем картофель

  9. Добавьте баклажаны и нарезанный на кусочки болгарский перец.

    выкладываем баклажан





  10. Добавьте еще часть нарезанной зелени.

    засыпаем зелень

  11. Добавьте помидоры, а затем посолите блюдо. Приправьте по вкусу черным молотым перцем, а также хмели-сунели и сушеным барбарисом, перетертым в порошок.

    помидоры и специи

  12. Последним слоем будет зелень.

    еще слой зелени

  13. Накройте горшочки фольгой и крышками, а затем поместите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов Цельсия.

    накрываем фольгой

  14. Томите лакомство на протяжении полутора часов. Готовое лакомство, тушенное без добавления воды, будет выглядеть так же аппетитно, как на картинке.

    порция чанахи

  15. Подавайте чанахи из баранины к столу горячими, не перекладывая их из горшочков.

    традиционное чанахи

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

хоровац

Хоровац

2560040 мин.5

Комментарии и отзывы