Администратор сайта

Чанахи по-грузински из баранины в горшочках – пошаговый рецепт приготовления с фото

Чанахи по-грузински представляет собой ароматную и невероятно сытную пищу в глиняных горшках с овощами и бараниной. Грузинская кухня всегда славится подобными угощениями, в которых гармонично сочетается довольно жирное мясо с различными видами овощей, пряностей и трав. Окунуться в колоритную кулинарию Грузии поможет этот простой и достаточно быстрый в приготовлении рецепт чанахи.

Начнем с того, что данное грузинское пикантное блюдо можно приготовить своими руками как в горшочках, так и в кастрюле и даже в мультиварке. Но, именно томленное в керамических или глиняных горшках, мясо пропитывается вкусовыми оттенками овощей, а овощные кусочки напитываются мясным жиром и соком.

Стандартный набор продуктов включает в себя баклажаны, картофель, помидоры, лук репчатый и традиционные грузинские пряности. Приготовить вкусное чанахи можно и с дополнением чеснока, сладкого перца, моркови, стручковой фасоли и, конечно же, любимых приправ и кинзы.

Этот простой рецепт уступит оригиналу только в том, что будет приготовлен не в Закавказье, а на вашей домашней кухне. Для этого блюда следует отбирать только самые свежие, упругие и небольшого размера плоды, и не мороженое мясо – баранину, реже говядину или курятину.

Как правильно и быстро в домашних условиях приготовить чанахи по-грузински, вам расскажет пошаговый фоторецепт, приведенный ниже.

Ингредиенты:
(2 кг)
(2 шт.)
(5 шт.)
(5 шт.)
(1 шт.)
Хмели-сунели
Кориандр
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

шаг 1

Для приготовления этого блюда необходимо выложить на рабочую поверхность все ингредиенты. Подготовка продуктов также включает в себя промывку мяса и овощей.

шаг 2

Промытую баранину следует очистить от пленок и прожилок, а также срезать весь жир. Эти кусочки жира необходимо вытопить на сковороде при слабой температуре, после чего остатки жирных кусочков можно убрать.

шаг 3

Мясо порезать средними ломтиками, чтобы получилось по 2-3 кусочка на горшочек или порцию.

шаг 4

После этого баранину поместить в сковороду с вытопленным жиром и жарить на среднем огне до появления золотой корки.

шаг 5

Промытые овощи очистить. Картофель порезать на 2-4 куска, в зависимости от размера плода, а луковицы нашинковать полукольцами. Небольшие томаты разрезать на 4 дольки, а баклажаны нарубить крупными кольцами, шириной 3 см. Каждый кружок баклажана надрезать, не доходя до противоположного края. Свежую зелень с чесночными дольками мелко нашинковать и поместить в одну емкость, оставив несколько зубчиков и веточек на потом.

шаг 6

Рубленый чеснок и зелень присолить и поперчить, перемешать и слегка растереть ложкой до кашицы. Чесночной смесью нафаршировать кружки баклажана в разрезанных отверстиях.

шаг 7

Класть следует не слишком много, чтобы баклажанное кольцо не лопнуло с обратной стороны.

шаг 8

На дно горшка выложить сначала обжаренную баранину, которую сверху следует полить соком из сковороды.

шаг 9

Поверх мяса поместить лук полукольцами и разровнять по поверхности.

шаг 10

Следом необходимо выложить картофельные дольки и слегка присолить.

шаг 11

На картошку положить баклажаны, фаршированные зеленью, и слегка их придавить, чтобы появилось место для следующих продуктов.

шаг 12

Куски помидоров аккуратно и равномерно выложить, а сверху присолить.

шаг 13

После укладки всех слоев необходимо добавить специи. По 1 чайной ложечке с горкой кориандра, сушеного фиолетового базилика и хмели-сунели, а острого красного перца – на свой вкус. Также следует нарезать оставшийся чеснок пластинами и добавить в горшочек.

шаг 14

В подготовленное к запеканию блюдо залить небольшим количеством томатного сока, бульона или белого сухого столового вина. На указанное количество ингредиентов вполне хватит 1 стакана. Горшочек закрыть крышкой и поместить в ненагретую духовую печь, после чего установить температуру на 180 градусов Цельсия и готовить 120 мин.

шаг 15

По истечении назначенного времени чанахи по-грузински готово. Блюдо можно подавать в горшочках или переложить в глубокие пиалы, не забыв при этом украсить угощение мелко рубленной кинзой.

Приятного аппетита!

Рейтинг статьи:
(пока оценок нет)
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Рецептов: 4556
Cпециализация: Администратор сайта
Задать вопрос