Чанахи по-грузински представляет собой ароматную и невероятно сытную пищу в глиняных горшках с овощами и бараниной. Грузинская кухня всегда славится подобными угощениями, в которых гармонично сочетается довольно жирное мясо с различными видами овощей, пряностей и трав. Окунуться в колоритную кулинарию Грузии поможет этот простой и достаточно быстрый в приготовлении рецепт чанахи.
Начнем с того, что данное грузинское пикантное блюдо можно приготовить своими руками как в горшочках, так и в кастрюле и даже в мультиварке. Но, именно томленное в керамических или глиняных горшках, мясо пропитывается вкусовыми оттенками овощей, а овощные кусочки напитываются мясным жиром и соком.
Стандартный набор продуктов включает в себя баклажаны, картофель, помидоры, лук репчатый и традиционные грузинские пряности. Приготовить вкусное чанахи можно и с дополнением чеснока, сладкого перца, моркови, стручковой фасоли и, конечно же, любимых приправ и кинзы.
Этот простой рецепт уступит оригиналу только в том, что будет приготовлен не в Закавказье, а на вашей домашней кухне. Для этого блюда следует отбирать только самые свежие, упругие и небольшого размера плоды, и не мороженое мясо – баранину, реже говядину или курятину.
Как правильно и быстро в домашних условиях приготовить чанахи по-грузински, вам расскажет пошаговый фоторецепт, приведенный ниже.
Шаги приготовления
Для приготовления этого блюда необходимо выложить на рабочую поверхность все ингредиенты. Подготовка продуктов также включает в себя промывку мяса и овощей.
Промытую баранину следует очистить от пленок и прожилок, а также срезать весь жир. Эти кусочки жира необходимо вытопить на сковороде при слабой температуре, после чего остатки жирных кусочков можно убрать.
Мясо порезать средними ломтиками, чтобы получилось по 2-3 кусочка на горшочек или порцию.
После этого баранину поместить в сковороду с вытопленным жиром и жарить на среднем огне до появления золотой корки.
Промытые овощи очистить. Картофель порезать на 2-4 куска, в зависимости от размера плода, а луковицы нашинковать полукольцами. Небольшие томаты разрезать на 4 дольки, а баклажаны нарубить крупными кольцами, шириной 3 см. Каждый кружок баклажана надрезать, не доходя до противоположного края. Свежую зелень с чесночными дольками мелко нашинковать и поместить в одну емкость, оставив несколько зубчиков и веточек на потом.
Рубленый чеснок и зелень присолить и поперчить, перемешать и слегка растереть ложкой до кашицы. Чесночной смесью нафаршировать кружки баклажана в разрезанных отверстиях.
Класть следует не слишком много, чтобы баклажанное кольцо не лопнуло с обратной стороны.
На дно горшка выложить сначала обжаренную баранину, которую сверху следует полить соком из сковороды.
Поверх мяса поместить лук полукольцами и разровнять по поверхности.
Следом необходимо выложить картофельные дольки и слегка присолить.
На картошку положить баклажаны, фаршированные зеленью, и слегка их придавить, чтобы появилось место для следующих продуктов.
Куски помидоров аккуратно и равномерно выложить, а сверху присолить.
После укладки всех слоев необходимо добавить специи. По 1 чайной ложечке с горкой кориандра, сушеного фиолетового базилика и хмели-сунели, а острого красного перца – на свой вкус. Также следует нарезать оставшийся чеснок пластинами и добавить в горшочек.
В подготовленное к запеканию блюдо залить небольшим количеством томатного сока, бульона или белого сухого столового вина. На указанное количество ингредиентов вполне хватит 1 стакана. Горшочек закрыть крышкой и поместить в ненагретую духовую печь, после чего установить температуру на 180 градусов Цельсия и готовить 120 мин.
По истечении назначенного времени чанахи по-грузински готово. Блюдо можно подавать в горшочках или переложить в глубокие пиалы, не забыв при этом украсить угощение мелко рубленной кинзой.
Приятного аппетита!
Загрузка...
