Рецепт по приготовлению армянского аджапсандали с фото

17376
3
60 мин.
2 порции
аджапсандал по-армянски

Описание

Аджапсандал – очень вкусное овощное блюдо кавказской кухни, которое вы легко сможете приготовить в домашних условиях. Все, что от вас потребуется, - точно следовать нашему пошаговому рецепту с фото, и тогда вкуснейший армянский аджапсандал украсит собою ваш обеденный стол.

 

Готовится он из самых простых и доступных овощей : баклажанов , помидоров, сладкого и острого перца, моркови – и заправляется специями . Кавказцы предпочитают базилик и, разумеется, кинзу ( кориандр ), но не всем нравится ее очень сильный пряный аромат, так что при желании вы можете заменить кинзу обычной петрушкой и/или воспользоваться сушеным корианд ром , менее пряным.

 

С тем, как готовить аджапсандал, вы разберетесь легко и быстро. А если нет, вам помогут фото, сопровождающие каждый шаг нашего рецепта.

 

Приступаем!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготавливаем ингредиенты, из которых будем готовить аджапсандал. Баклажаны сразу режем веером, сохранив «хвостик» (так при обжаривании их легче будет переворачивать), и обильно натираем солью.

    Как и из чего готовить?

  2. Красный сладкий перец и морковь нарезаем соломкой, репчатый лук – лепестками, а острый перчик – колечками. 

    блюдо с болгарским перцем

  3. Баклажаны очищаем от соли и отжимаем, чтобы вышли соки. 

    овощное рагу с баклажанами





  4. Раскаливаем глубокую сковороду (или казан) с растительным маслом и отправляем баклажаны жариться со всех сторон. Затем откладываем их на отдельное блюдо, чтобы стек жир.

    Как жарить баклажаны?

  5. В той же сковороде чуть припускаем лепестки лука, а затем добавляем к ним морковь. Вместе жарим до прозрачности лука.

    тушеная морковь с луком

  6. Теперь пришла очередь добавить к луково-морковной смеси перцы и зубчики чеснока.

    жаренный чеснок

  7. Дальше идет зелень.

    армянская зелень

  8. За ней – разрезанные пополам мелкие помидоры (если томаты крупные, нарежьте их дольками). Тут же все солим, перчим по вкусу, а при желании добавляем и душистый перчик горошком (для аромата).

    рагу с помидорами

  9. Последними в сковороду отправляются обжаренные баклажаны, уже без «хвостиков».

    баклажаны на сковороде





  10. Плотно закрываем сковородку крышкой и тушим овощи еще около получаса. 

    Как тушить овощи?

  11. Помешивать их не нужно, но следите за состоянием моркови: кода она станет мягкой, пора снимать сковороду с огня.

    тушеные овощи

  12. У готового армянского аджапсандала потрясающий вкус и аромат!

    Армянский аджапсандал готов!

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Это отличное рагу из овощей. Но к аджапсандалу не имеет отношения... Овощи должны запекаться. В идеале на костре, в домашних условиях - в духовке. Потом с них снимается шкурка, мелко измельчаются с перцем, чесноком и кинзой. Заправляем маслом.

Ням

Аватар пользователя Железный Феликс

Елена, вы наверно очень большой знаток кавказской кухни, но то, о чём вы говорите называется хоровац. Аджапсандал - это и есть рагу из овощей, а хашлама - это уже те же овощи только с бараниной.

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети