Водка – описание крепкого алкогольного напитка и его видов с фото; лечебные свойства и польза, вред и противопоказания; применение в кулинарии и рекомендации, как правильно пить

водка

Описание

алкогольВодка – крепкий спиртной напиток со специфическим вкусом и запахом. Технология производства этого напитка подразумевает пропуск водно-спиртовой смеси через, например, активированный уголь. Посредством добавления пряностей , корешков, трав получают настойки. Некоторые виды напитков производят путем перегонки переродившихся фруктовых жидкостей.

Водка, как и другие алкогольные напитки, имеет свою историю, которая тесно связана с появлением метода дистилляции. По некоторым сведениям, дистилляцию приписывают арабам, другие источники указывают на то, что первый спирт был получен алхимиками в 11-12 веке. Название « водка » возникло примерно в 19 веке. Хотя употребляли так называемое хлебное вино еще в 14 веке, тогда русские и украинцы впервые попробовали aqua vitae, алкогольный напиток из Генуи. Уже в 19 веке благодаря известному химику Менделееву производство этого алкогольного напитка стало более унифицированным и качественным.

В начале своей истории водка использовалась в качестве лекарственного средства. В Европе этот напиток появился только в 13 веке и вплоть до 16 века его продавали исключительно в аптеках.

огонь и водкаВ 18 веке водка считалась извлечением из философского камня, ее принимали исключительно по несколько капель. До того, как появился спиртометр, крепость водки измеряли отжигом. Напиток поджигали и смотрели, сколько его выгорит. Если выгорала половина, то это был «полугар» крепостью 38,3%. Для удобства этот показатель округлили до 40%. Вкус водки зачастую описывают как жгучий, он проявляется после выпитой рюмки.

Крупнейший рынок водки принадлежит США, второе место занимает Российская Федерация. Ежегодно в мире продают около 4,6 млрд. литров этого напитка (это примерно на 50 млрд $). Самой дорогостоящей водкой признана шотландская «Diva»: одна бутылка такого напитка стоит от 4 до 1 млн $, цена зависит также от оформления бутылки.

Виды водки

В основном выделяют два вида водки: обыкновенную и особую. Обыкновенной водкой считают водно-спиртовые смеси. К особой водке относятся напитки, при производстве которых используют различны е добавки . Особая водка делится на такие подвиды:

Анисовая водка – прекрасно сочетается с морепродуктами . Практически каждая страна имеет свой национальный аналог такого напитка, так, в Италии это самбука , в Испании – анисеттэ, в Турции – рака, а в Греции - узо. Анисовая водка или ликер прекрасно подходит для приготовления коктейля « анисовая водка ». Для этого 50 мл анисового ликера смешивают с 40 мл водки, 20 мл апельсинового сиропа, льдом. В бокалы для коктейлей также добавляют немного фруктов , лёд в кубиках, украшают лимоном .

анисовая

 

Ванильная водка – этот напиток получают путем настаивания водки на ванили. Ванильную водку можно получить в домашних условиях, для этого необходимо всего лишь бросить в бутылку несколько стручков ванили и оставить водку настаиваться. Такая водка подходит для приготовления выпечки .

ванильная

Вишневая водка – крепкий алкогольный напиток, который получают путем дистилляции виноградного сусла. Для приготовления вишневой водки, которую также называют кирш, берут черную вишню с косточками. Эти вишни придают водке приятную горчинку и аромат. Наиболее известным видом является французский кирш и швейцарский киршвассер. Киршвассер представляет собой аналог французского кирша – крепкий сухой вишневый дистиллят. Этот напиток обладает выраженным ароматом, его часто используют в кулинарии для приготовления пирога «Шварцвальдера».

вишневая

Лимонная водка – алкогольный напиток с ароматом лимона, очень часто используется в кулинарном деле. Для того, чтобы в домашних условиях сделать лимонную водку, необходимо добавить в бутылку с напитком порезанную кусочками лимонную цедру . Достаточно будет цедры с 2-х крупных лимонов. Настойку оставляют на несколько дней в теплом месте, используют в кулинарных рецептах . Например, можно приготовить коктейль «Космополитен», для которого понадобится 15 мл куантро, 40 мл лимонной водки, 15 мл сока лайма , клюквенного сока, немного лимонной цедры. В шейкер со льдом добавляют все ингредиенты, тщательно его встряхивают и выливают в рюмку для коктейлей, украшают цедрой.

лимонная

Перцовая водка – крепкий алкогольный напиток, настоянный на перце. Например, такую водку выпускает бренд Nemiroff. Кроме перца, она также содержит гречишный мёд . Перцовка отлично подходит для приготовления алкогольного коктейля «огонь дракона». Для этого 45 мл перцовки, 15 мл мятного ликера, колотый лёд смешивают в шейкере и переливают в бокалы для коктейля.

перцовка

Черная водка – английская черная водка Blavod. Популярность этого напитка скорее связана с качественной рекламой продукта . Blavod ни чем не отличается от обычной водки, кроме черного цвета.

черная

Ягодная водка – напиток получают путем перегонки сброженных ягод. Для производства водки обычно используют малину или клубнику . Ягодную водку употребляют как самостоятельный напиток или же как ингредиент алкогольных коктейлей. Также такой напиток очень часто используют в кулинарии.

ягодная

Как правильно пить?

Водку употребляют в охлажденном до 8-10 градусов виде. Рекомендуется пить этот алкогольный напиток маленькими глотками, причем медленно (быстрое питье считается моветоном). Употребляют ее вместе с закуской, в качестве которой могут выступать икра , различные соленья, мясные блюда. Пьют водку из маленьких рюмочек вместительностью 50 г.

У многих водка ассоциируется с пьянством, хотя на самом деле это вполне благородный продукт, если употреблять его правильно.

Водка была в почете на Руси, даже существовала поговорка, что первая рюмка ударяет колом, вторая - летит соколом. Имеется в виду, что после того, как человек выпивает несколько рюмок водки, он становится радостным, как пташка.

Лечебные свойства

лечебные свойстваЛечебные свойства водки были отмечены в народной и официальной медицине, косметологии. Водка обладает выраженным согревающим и антимикробным действием. Ее употребляют при первых симптомах простуды . Достаточно выпить рюмку водки с перцем – и к утру простуда должна пройти. На основе этого алкогольного напитка готовят различные настойки, которые помогают также от тяжелых заболеваний. Спиртные напитки помогают при стрессах, простудных заболеваниях, нарушениях мозговой активности.

Небольшое количество водки не только не приносит вреда организму, но и помогает человеку чувствовать себя гораздо лучше. Один английский аристократ обозначил бокал отметками: «леди», «джентльмен», «свинья». Это была своеобразная мера употребления алкоголя. Безопасной нормой считается 80 г водки в день, женщинам же можно употреблять не больше 40 г водки. Здоровый организм человека весом 70 кг за с утки может переработать не больше 170 г этанола.

Применение в кулинарии

чем закусыватьВ кулинарии водка применяется для приготовления десертов и других блюд. Вкус водки отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Как правило, водку закусывают, среди традиционных закусок можно выделить соленые огурцы , грибы , а также горячие закуски. Запивают водку рассолом, иногда газировкой и даже пивом .

Водку очень часто используют при консервировании, приготовлении блюд из рыбы и мяса , засолке. Алкоголь при приготовлении пищи добавляют в минимальных количествах, зачастую достаточно добавить всего несколько ложек водки для того, чтобы полностью изменить вкус блюда. Например, при приготовлении птицы ее рекомендуется смазать водкой и оставить полежать на 10-20 минут. За это время алкоголь впитается, и курицу можно будет запекать в духовке .

Анисовая водка используется для приготовления вкусных первых блюд, например, крем- супа из раков. Для его приготовления понадобятся раки, куриный бульон , овощи , анисовая водка, томатная паста , сливки , лимоны, специи. Для начала необходимо отварить раков. Морковь, лук , сельдерей обжаривают, добавляют панцири раков и томатную пасту, тушат. После этого в сотейник вливают 50 мл водки, тушат 3 минуты, затем добавляют бульон. При помощи блендера тушеные овощи перетирают в кашу , далее ее процеживают через сито. Бульон смешивают со сливками и варят 10 минут. Мясо раков заливают лимонным соком и перемешивают с порубленным укропом. В тарелку добавляют мясо рака с укропом и пюрированным супом. В результате получается нежный крем-суп.

ванильный коктейльВодка является отличным напитком для приготовления различных коктейлей.

Например, очень вкусный коктейль получается из ванильной водки и кофейного ликера. Для приготовления коктейля «ванильный завтрак » необходимо смешать в шейкере со льдом водку с кофейным лике ром , добавить семена, выскобленные из стручка ванили.

Напиток разливают в обычные стакана или бокалы для мартини , которые украшают половинками ванильного стручка или палочками корицы .

Польза водки и лечение

в чем пользаПольза водки давно известна народной медицине. Существует даже термин «этилотерапия» - то есть лечение этиловым спиртом . В медицине используют специальный очищенный 96% спирт. Одним из самых ценных свойств водки является ее антисептическое свойство. При помощи водки кожу можно продезинфицировать. Также водка используется для лечения фурункулов, воспалений.

Водка помогает при отите. Для того, чтобы ослабить боли, достаточно закапать в ухо разбавленный втрое 96% спирт. Противошоковое и наркотическое воздействие алкоголя, а особенно водки помогает при сильных травмах и ушибах. Водка помогает снять стресс, быстрее прийти в себя после шокирующих событий. Малые дозы алкоголя также расширяют сосуды и, таким образом, нормализуют кровообращение. Водка притупляет болевые ощущения.

В народной медицине на основе водки готовят настойки, которые помогают при радикулите, подагре, ревматизме.

Вред водки и противопоказания

Вред организму данный продукт может нанести при индивидуальной непереносимости и чрезмерном употреблении. Противопоказанием к употреблению водки является детский возраст, беременность, наличие хронических заболеваний. Водка способствует большей концентрации алкоголя в крови, чем пиво и вино.

Особенно опасно употреблять дешёвую водку, производство которой сопровождается различными нарушениями. Иногда при производстве такой водки вовсе не проводится ее очистка. Дешевая водка производится с добавлением глицерина и искусственных добавок, которые призваны смягчить вкус напитка, они же делают такой алкоголь опасным для здоровья и даже жизни человека.

Регулярное употребление водки чревато развитием такого заболевания, как цирроз печени.

вред водки