Ванильная паста – использование продукта, как приготовить в домашних условиях

ванильная паста

Ванильная паста: свойства

Калорийность: 283 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ванильная паста:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 70 г.

Описание

Ванильная паста – это незаменимый и полезный помощник на кухне. В рамках данной статьи попробуем разобраться в том, какими свойствами обладает этот продукт и как его применять.

Ваниль представляет собой пряность, которая вырастает в виде стручков и имеет горьковатый привкус. Специя имеет довольно стойкий и ярко выраженный аромат. Чтобы получить из пряности ванильный сахар, необходимо окунуть стручки в данный продукт, который впитывает аромат специи. Полученный ванильный сахар не отличается такой же стойкостью, как сама ваниль.

Описываемую пасту, как правило, изготавливают густой консистенции. В изделие добавляют в основном натуральные элементы в виде сахара тростникового, семян ванили и загустителя. Внешне продукт напоминает очень плотный, не кристаллизовавшийся мед.

Иногда паста из ванили очень выручает многих хозяек, которые балуют родных различной сладкой выпечкой. Продукт обладает более мягким привкусом и поэтому отлично подходит в качестве основы для приготовления коктейля или соуса. Запах у пасты полностью ванильный, очень насыщенный, без дополнительных примесей на спиртовой основе. Все, что нужно, − это зачерпнуть маленькой ложечкой небольшое количество продукта и сразу же отправить в тестовую заготовку. Сырники или оладушки, приготовленные с данным ингредиентом на завтрак, получаются просто восхитительными. Кроме того, если добавлять описываемый продукт в кексы, крема, пироги, печенья или торты, то готовый сладкий десерт приобретает новые нотки вкуса, которые ни с чем не сравнимы.

Интересным фактом истории является то, что впервые открыли ваниль племена индейцев в Южной Америке. Правда, в то время они использовали этот продукт совсем не в кулинарных целях. Индейцам ваниль была нужна в качестве афродизиака. Краснокожие брали стручки этой пряности, а затем натирали ими тела, а также домашнюю утварь. В дальнейшем специфический и чарующий аромат заинтересовал ацтеков, которые начали использовать обжаренные ванильные бобы для приготовления горячего шоколада и других кулинарных блюд.

Шли годы, и с XVI века данная пряность стала распространяться по всей Европе, в которой и по сей день любят и почитают описываемый продукт. По этой причине именно в европейских странах ваниль наиболее востребованна. Больше всего ценится пряность, которая произрастает в Мексике, Полинезии и на Мадагаскаре.

Приготовить пасту из ванили несложно. Для ее изготовления понадобится молотая ваниль, смешанная с сахаром-песком, сиропом из кукурузы или глюкозы, крахмалом, моногидратом декстрозы и прочими консервантами и ароматизаторами, которые производители иногда добавляют в продукт. Очень широко используют в основном экстракт ванили или сахар, смешанный с данной пряностью, а вот домашней пастой многие хозяйки пользуются реже. Ее можно использовать в качестве альтернативы, взяв вместо сиропа из сахара редкий мед.

Больше информации о том, из чего состоит описываемый продукт и какими полезными свойствами он обладает, можно прочитать в следующем разделе.

паста ванильная в банке

Состав и полезные свойства ванильной пасты

Многих интересует вопрос о том, каков состав пасты ванильной и какими свойствами она обладает. В данном разделе осветим подробнее эту тему.

Что входит в состав продукта:

  • ванилин;
  • витамины группы PP и B;
  • масла эфирные;
  • красители;
  • эфир;
  • дубильные вещества;
  • микро- и макроэлементы, а также ферменты.

Энергетическую ценность в данном продукте из расчета на 100 граммов представляют:

  1. Белки – 0,06 граммов (0,24 килокалории).
  2. Жиры – 0,06 граммов (0,54 килокалории).
  3. Углеводы – 12,65 граммов (50,6 килокалорий).

В пасте ванильной содержится 283 килокалории на 100 граммов продукта.

Ваниль обладает не только приятным ароматом, но и маскирующими и дезодорирующими свойствами. Эту пряность используют в качестве натурального сырья для приготовления различных блюд в пищевой индустрии. Без ванильного ароматизатора невозможно приготовить вкусное мороженое, шоколад, сладкую выпечку и кондитерские изделия, алкогольные и прохладительные напитки, молочную продукцию и даже табак.

По понятным причинам многим производителям и хозяйкам использовать именно натуральный продукт в виде стручковой ванили не совсем удобно. Тем более что при массовом производстве продуктов питания это становится неэкономично. Согласитесь, что удобнее пользоваться продуктом, который имеет однородную консистенцию. По этой причине большинство стран, в которых очень развит выпуск данного продукта, стали активно и повсеместно применять ванильную пасту. К тому же этот продукт очень прост в применении и не требует каких-то дополнительных навыков при использовании в домашних условиях.

десерты

Купить пасту можно в специализированном магазине за вполне приемлемую цену. Какие составляющие входят в состав продукта, можно прочитать на упаковке. Многим известно, что описываемый продукт способен придавать выпечке и кондитерской продукции ярко выраженный аромат ванили. Пастой из ванили подкрашивают и придают аромат взбитым сливкам, коктейлям, желе или сладким напиткам и мороженому. Данным компонентом можно пропитать основу для торта или добавить пасту в конфетную начинку. Также описываемым продуктом подкрашивают взбитые сливки, желе, напитки или применяют его в качестве белкового ароматизатора.

Немаловажным положительным фактором пасты является то, что она довольно концентрированна. Одной баночки продукта хватает надолго. На 1000 граммов готовой продукции можно потратить всего около 50 граммов концентрированного средства.

Какими еще положительными свойствами обладает паста ванильная:

  1. Уравновешивает психоэмоциональное состояние. Благодаря особым составляющим, которые находятся в ванили, данный афродизиак способен поднять настроение, бороться со стрессом и избавить от тревожного состояния. Принято полагать, что ваниль наделена компонентами, которым под силу справиться с повышенной напряженностью. Аромат пряности способен успокоить нервную систему. По этой причине специю используют в качестве дополнительного средства для борьбы с тревожностью и чрезмерной возбудимостью.
  2. Играет роль афродизиака. Благодаря оригинальным свойствам пряность способна усилить страсть и сексуальную энергию. По этой причине натуральные эфирные масла данной пряности широко применяют в парфюмерии.
  3. Снижает чувство голода. Эту особенность используют в целях оказания ароматерапевтического эффекта. Врачи-диетологи Англии проводили эксперименты на своих тучных пациентах. Результат всех приятно поразил. По его итогам было доказано, что если человек с избыточным весом будет носить специальный кулон, наполненный эфирными ванильными маслами, то тяга к сладкому у него снизится.
  4. Обладает антибактериальным свойством. Доказано, если добавлять натуральный ванильный экстракт в различные блюда, то можно защитить организм от вредоносного воздействия опасных вирусов и бактерий. Пряность способна запустить в теле человека такие процессы, которые могут снизить развитие опасных заболеваний.
  5. Способствует замедлению прогрессирующих онкологических заболеваний. Благодаря антиоксидантам, которые присутствуют в составе пряности, продукт способствует выведению свободных радикалов или замедлению интенсивно развивающихся онкологических заболеваний, в том числе и рака.

Из всего сказанного можно сделать вывод, что, регулярно употребляя в пищу продукты, в которых присутствует данная пряность, можно не только получить наслаждение от ароматной и вкусной выпечки, но и позаботиться о здоровье.

стручки ванили

Использование в кулинарии

Пасту на основе ванили очень широко используют в кулинарии по всему миру. Она встречается во многих сладких блюдах, кондитерских изделиях, напитках, выпечке, десертах, а также в других продуктах.

Бывает так, что нет возможности на домашней кухне или в каком-нибудь кондитерском цехе использовать целые ванильные стручки. Для этих целей существует специальная концентрированная эссенция, ванильный сахар или паста. Эти продукты просто обязаны быть у каждой хозяюшки, а также в любом заведении общественного питания. Более того, все 3 компонента взаимозаменяемы. Например, 2 капельки концентрированного жидкого продукта без труда заменит 1 упаковка порошкообразного компонента.

Чаще всего специю используют для приготовления десертов и выпечки, например бисквитов, тортов, мороженого, коктейлей, маффинов и кексов, печенья и пудингов, а также многих других вкусных лакомств. Перечисленную сладкую вкуснятину трудно вообразить без ароматной ванильной нотки. Экзотического вкуса напиткам придает эссенция, которая может обогатить и усилить вкус и без того ароматного чая, кофе, какао, глинтвейна или алкогольного коктейля, но только если добавлять ее в охлажденный продукт.

Для приготовления праздничных и торжественных блюд опытные кулинары и домохозяйки очень хорошо используют описываемый ароматный продукт, чтобы придать готовому угощению незабываемые нотки и ароматы. К таким лакомствам относят запеченные в духовке яблоки, вафли или рогалики с ванилью, рисовую ванильно-ореховую кашу, пудинги, штрудели и другие оригинальные угощения, в которых присутствует данная пряность.

Во многих кулинарных справочниках указано, что описываемый продукт необходимо вводить в ту или иную заготовку исключительно перед тем, как угощение пройдет тепловую обработку (в опару) либо после ее окончания. Во втором случае необходимо добавлять ванильную пасту в теплое блюдо (компот, пудинг, суфле). Также возможен третий вариант, при котором компонент вводят только в холодное готовое блюдо, такое как творожная паста. Готовый бисквит или торт снабжают данным ароматным сиропом из ванили после приготовления.

В какие еще кулинарные блюда можно добавлять ваниль:

  1. Запеченные в духовке фрукты и ягоды. Если добавить немного ароматного продукта в персики, груши, яблоки, вишни и другие ягоды перед процессом запекания, то в результате можно получить отличное лакомство, которое поможет вывести лишние углеводы и калории.
  2. Нейтральный йогурт. Добавив всего 0,5 чайной ложки продукта или экстракта ванили в йогурт без всяких наполнителей, в том числе и сахара, можно в итоге добиться восхитительного вкуса, который приобретет кисломолочный продукт.
  3. Фруктовый смузи. Можно начать всего с 1 маленькой ложки продукта, чтобы не получить слишком сладкий напиток.
  4. Фруктовый соус или пюре из яблок.
  5. Блинчики и панкейки. Если добавить 1-2 маленькие ложки пасты или экстракта в тесто, то можно получить оригинальное блюдо, которое заиграет новой палитрой вкуса.

Как видите, вариантов блюд, которые будут прекрасно дополнять описываемый продукт, в кулинарии существует немало. Мы перечислили далеко не весь перечень лакомств, в которых присутствие ванили как нельзя кстати. По желанию вы можете самостоятельно открывать для себя новые горизонты и радовать близких какими-то своими блюдами, в которых будет содержаться данный продукт.

ваниль и сахар

Противопоказания и вред

К счастью, существуют совсем незначительное количество противопоказаний к употреблению в пищу пасты ванильной, которая может причинить вред здоровью. Вернее, всего одно.

Единственным симптомом, при котором следует отказаться от данной специи, является аллергическая реакция на саму пряность. Не стоит пренебрегать рекомендацией докторов, которые советуют данным категориям лиц ограничить потребление сладостей с ванилью до минимума. Таким пациентам лучше постараться вообще исключить сладкую выпечку с ванилью, заменив ее, например, сухофруктами или свежими фруктами.

Многие специалисты утверждают, что не во всей пасте из ванили находятся одни лишь натуральные ингредиенты, которые заявлены на упаковке продукта. Многие недобросовестные производители с целью удешевления производства могут вместо натурального сырья положить в баночку остатки продукта, образовавшиеся в результате технологического процесса производства. Говоря иначе, чтобы из стручковой ванили получить пасту, производители используют такие экземпляры, которые не подвергались тщательной проверке и строгому отбору, который необходим перед этапом всего процесса переработки. Как правило, ими оказываются испорченные, слишком маленькие или, наоборот, перезрелые, треснувшие и сухие экземпляры.

Интересным моментом является то, что беременным женщинам данный продукт совсем не противопоказан и даже не нанесет вреда ни будущей маме, ни плоду. Это обстоятельство не может не радовать женщин, находящихся в интересном положении, которым то и дело хочется съесть что-то сладенькое и вкусненькое.

Но не стоит забывать о том, что любой продукт хорош, если его употреблять в разумных пределах, не допуская переедания. Иначе можно получить серьезные осложнения и проблемы как с лишним весом, так и со здоровьем в целом.

кусочки тортиков

Народные рецепты

Многие предприимчивые и экономные хозяйки предпочитают данный продукт не покупать, а готовить в домашних условиях собственноручно, используя различные народные рецепты. Тому, кого интересует идея приготовления домашней пасты на основе ванили, посвящен данный раздел.

Из чего можно приготовить домашнюю ванильную пасту:

Ингредиенты

Способ приготовления

Творог (800 граммов), сметана (100 граммов), масло сливочное (100 граммов), куриное яйцо (1 штука), сахар-песок (1 стакан), ванилин (0,25 граммов).

Все компоненты (кроме ванили) необходимо соединить воедино, затем поставить на плиту, слегка разогреть на медленном огне, постоянно размешивая. Перемешивать ингредиенты нужно такое количество времени, пока в емкости не появятся пузырьки. Только после этого в массу следует добавить необходимое количество ванили, а затем поставить смесь под пресс на срок не менее15 часов.

Ваниль стручковая (5 штук), сахар-песок (2 большие ложки), вода (3 большие ложки)

Необходимо взять указанное количество стручковой ванили, разрезать и разложить ее на бумажном листе, а затем подсушить на открытом воздухе около 4 дней. Засохшую пряность следует перемолоть блендером или кофемолкой. Далее необходимо сварить сироп из сахара-песка и жидкости, а затем дать продукту остыть. В остывший сироп нужно всыпать ванильный порошок в таком количестве, чтобы сформировалась тянущаяся плотная масса. Далее необходимо перелить пасту в герметичную банку и хранить в теплом месте. Со временем ванильный аромат будет только усиливаться.

Как видите, чтобы приготовить пасту в домашних условиях, необходим минимум ингредиентов и затраченного времени. В результате полученное народное средство выйдет ничуть не хуже того, которое можно приобрести в специализированном магазине. Приготовленный в стенах дома продукт не следует долго хранить.

Теперь, когда вам известны полезные свойства ванили и способ приготовления домашней пасты, старайтесь обзавестись натуральными и качественными стручками, чтобы приготовить из них продукт, на основе которого можно делать замечательную выпечку и десерты.

приготовление торта