Описание сыра броччио, полезные свойства и противопоказания такого продукта; применение в кулинарии

описание продукта

Броччио: свойства

Калорийность: 268 кКал.

Энергетическая ценность продукта Броччио:
Белки: 18.52 г.
Жиры: 21.08 г.
Углеводы: 0.89 г.

Описание

свойства продуктаБроччио представляет собой свежий сыр , который изготавливают на Корсике. История продукта огромная, его впервые изготовили, когда начали разводить овец. Броччио является своего рода национальным продуктом для Корсики. Он входит в перечень французских сыров высшей категории, который делают на основе молочной сыворотки. Внешне он имеет форму сплюснутого цилиндра, который сверху покрыт плесневой корочкой кремового цвета. Под ней располагается сливочная текстура белого цвета, которая достаточно мягкая. Выделяется этот сыр своим острым вкусом, но при этом ощущаются соленые и сладкие нотки. Аромат сыра молочный. Чтобы изготовить 1 кг сыра Броччио необходимо взять 11 л молока овцы. Молоко корсиканской овцы достаточно жирное, что особенно подходит для такого продукта. Головки сыра Броччио достигают в весе 330 г, хотя встречаются и большие варианты от 0,5 до 1 кг. Жирность такого продукта доходит до 50%.

 

Созревает продукт в несколько этапов. Сначала головки весной отправляют в специальные корзины из тростника. Процесс созревания сыра Броччио проходит в специальных погребах на деревянных полках. Предварительно головки оборачивают листьями деревьев. Время от времени головки переворачивают и протирают. Молодым сыр Броччио считается уже через 2 недели. В зависимости от времени выдержки изменяется и вкус сыра.

 

Использование в кулинарии

 

польза продуктаВ кулинарии Броччио используют при изготовлении различных салатов из овощей . Кроме этого, его кладут в первые и вторые блюда. Используют такой овечий сыр в качестве начинки для выпечки и блинчиков, а еще его можно класть в омлет. Кроме этого, на его основе можно приготовить десерт . Также сыр может служить начинкой для овощей, кальмаров, равиоли и т.п. С Броччио прекрасно сочетаются белые вина . На родине его просто подают с солью , перцем или же вареньем .

 

Вред броччио и противопоказания

 

Вред Броччио может принести из-за своей высокой калорийности, поэтому при употреблении его в больших количествах может привести к увеличению веса.