Мексиканская кухня - традиционные национальные рецепты блюд с фото, а также ее особенности

Мексиканская кухня или национальная кухня Мексики – это не просто набор кулинарных рецептов , это древнейшие обычаи и традиции ацтеков, донесенные до наших дней в практически неизменном виде. Кроме того это общемировое культурное достояние, которое было признано ЮНЕСКО.

 

лепешка тортилья

Удивительно то, что на протяжении всей истории существования мексиканской кухни, она практически не претерпевала никаких изменений. Сохранилась даже древняя утварь, которую применяли в процессе приготовления блюд. Потому не удивляйтесь, если отправившись в Мексику Вы увидите, как для приготовления того или иного соуса в каменных ступах перетирают специи .

 

Особенность мексиканской кухни, прежде всего, предопределена ее географическим положением и климатическими условиями, благодаря которым разнообразие фруктов и овощей в этой стране просто поражает! В целом же, можно выделить три основных продукта , которые в приготовлении блюд используются чаще всего. Это кукуруза , фа соль , а также перец чили .

 

Кукуруза занимает центральное место в мексиканской кухне среди продуктов. Употребляют ее во всех возможных видах. Готовят из нее, например, муку , которая является основой для тортильи или кукурузной лепешки. Этот продукт в свою очередь стал одним из основных компонентов в приготовлении таких традиционных блюд:

 

  • буррито – это мясной пирожок, а вернее мясная начинка с фа солью , рисом , томатами и сыром , которую заворачивают в кукурузную лепешку;
  • энчилада – конвертик из кукурузной лепешки с начинкой из курицы или другого мяса и фасоли, политая сырным соусом;
  • чимичанги – это трубочки из тортильи с начинкой из курятины или говядины , томатов и сыра, обжаренные в большом количестве масла;
  • уэвос – яичница, выпекаемая на кукурузных лепешках.

 

Также тортильи вместо хлеба подают к салату и всевозможным соусам.

 

фото бурритоСчитается, что национальные блюда Мексики неизменно острые. Некоторые даже полагают, что такую пищу есть практически невозможно. Но это не совсем так… Острыми являются, как правило, приготавливаемые к блюду соусы, например, знаменитая «Сальса». Сами же основные блюда могут быть нейтральными. Например, готовую рыбу или мясо , тем, кто не привык к острому можно есть без опасений. Остроту же соусов можно регулировать по своему вкусу.

 

Что касается разнообразия блюд традиционной мексиканской кухни, то оно не подвергается сомненью! Среди национальных рецептов Вы найдете и закуски, и первые блюда (супы), и основные вторые блюда, и салаты, и соусы, и десерты. Хотя, конечно же, культура питания Мексики совершенно на культуру славянскую не похожа!

 

Из супов в мексиканской кухне наиболее известен, так называемый, суп из тортильи. Представляет собой он куриной бульон , в который добавляют обжаренные чеснок и лук , томаты, кинзу, кумин, черный перец , перчик чили, а также перец халапеньо. Подают же суп, добавив к нему обжаренные тортильи и немного натертого сыра. Получается довольно остро.

 

В качестве вторых блюд наиболее известна фахита. Это обжаренные на гриле мясо, морепродукты и овощи, которые заворачивают в тартилью. Похоже данное блюдо на буррито, только в отличие от него в фахита кукурузная лепешка не начинена, а подается отдельно. Таким образом, каждый может выбирать начинку на свой вкус. Что касается гарнира , то в качестве него к основному блюду подают отварной рис или фасоль.

 

мексиканская текила

Известный десерт традиционной мексиканской кухни называется Калабаса. Состоит он из имбиря и тыквы , которые консервируют при помощи тростникового сахара . Также в качестве десерта могут выступать просто свежие фрукты .

 

И в довершении ко всему нельзя не упомянуть о текиле – крепком алкогольном напитке, который изготавливают на основе голубой гуавы. Она стала настоящим символом страны!

 

Приобщиться к национальной кухне Мексики лучше всего, отправившись в эту замечательную страну или же посетив ресторан (кафе) традиционной кухни. Однако не думайте, что Вы не сможете приготовить блюда мексиканской кухни у себя дома. Это не так уж сложно! Просто следуйте тем рецептам с фото, что приведены на этом сайте и тогда у Вас все непременно получится!

Бифштекс с овощами по-мексикански

Ключевой особенностью блюда, которое мы приготовим в этом рецепте, будет способ его обжарки, а также подача. Не секрет, что подача в кулинарии имеет очень большое значение: внешний вид блюда способен как подогреть аппетит, так и начисто его отбить. Этот рецепт бифштекса с овощами прибыл к нам прямиком из Мексики, а это значит, что блюдо будет острым и пикантным.

314 0 40 мин. 4 чел.

Маринованный острый перец

Невероятно ароматное и остренькое блюдо способно хорошенько подразнить вкусовые рецепторы и согреть горло. Маринованный острый перец великолепно сочетается с множеством блюд и отлично подойдёт для использования во всевозможных салатах. Попробуйте приготовить такую закуску , и вы останетесь довольны, а поможет вам в этом наш рецепт с пошаговыми фото.

878 0 1440 мин. 1 чел.

Энчиладас с курицей

Сейчас модно пробовать блюда иностранных кухонь. Мексиканская кухня также вошла в перечень интересов потребителей. Большинство ее блюд схожи между собой, ведь чаще всего это мясо , завернутое в кукурузную лепешку, или тортилью. Различия обычно заключаются в способе подачи и перечне специй , которые добавляются во время готовки. Блюда мексиканской кухни не стоит ежедневно употреблять, ведь они славятся своей остротой, но и полностью отказывать себе в этом удовольствии не стоит.

1562 0 50 мин. 5 чел.

Чили кон карне

Чили кон карне, или « мясо с чили», считается коронным блюдом мексиканской кухни. Готовят его преимущественно из говядины , сдобренной, помимо перчика чили, целым набо ром разнообразных пряностей . Причем только мясо и чили являются постоянными ингредиентами чили кон карне, а все остальные продукты , прежде всего специи, варьируются в зависимости от региона, ведь это блюдо готовит вся Мексика. Секретами одного из лучших рецептов чили кон карне мы сегодня делимся с вами.

4188 0 60 мин. 2 чел.

Мексиканская закуска тостадос

Если вы хотите побаловать своих близких легким и вкусным блюдом мексиканской кухни, приготовьте для них тостадос с курицей и овощами . Эта простая закуска , подробным рецептом приготовления которой мы с удовольствием делимся с вами, выглядит свежо и нарядно, не обременяет желудок и доставляет гастрономическое удовольствие всем, кто ее пробует. При этом она очень изысканно смотрится на столе, в чем вы сможете убедиться, рассмотрев пошаговые фото. Поэтому за тостадос ни с эстетической, ни с кулинарной точки зрения вам точно не будет стыдно.

2530 0 40 мин. 4 чел.

Севиче из рыбы сига

Севиче представляет собой традиционное латиноамериканское блюдо из практически любых морских продуктов (главным образом рыбы ), порезанных на ломтики и за маринованных в соке из цитрусов. Сегодня мы предлагаем вам рецепт севиче по-мексикански из сига. Эта простая и легкая закуска станет украшением любого стола, тем более, что приготовить севиче из рыбы совсем не сложно. А вот красиво оформить его для подачи – сложнее, но с нашим пошаговым фоторецептом вы справитесь с этим «на ура».

1278 0 35 мин. 1 чел.

Кесадилья с курицей и сыром

Сегодня мы познакомим вас с еще одним вариантом традиционного мексиканского домашнего «фастфуда» - быстрой и сытной закуской под названием «кесадилья», которая наряду с тостадос чрезвычайно популярна в Мексике и иных странах Латинской Америки. Рецепт кесадильи очень напоминает тостадос, но вариаций разнообразных начинок, подающихся на тонкой кукурузной лепешке, в Мексике вообще очень много. Их главные достоинства – быстрое приготовление и отменный вкус. Думаем, такие преимущества порадуют и вас, а заодно позволят угостить домашних чем-то вкусным и нетривиальным.

6085 0 30 мин. 1 чел.

Перец острый фаршированный

Острый фаршированный перец – это довольно необычное блюдо. Понравится оно не каждому, ведь вкус получается совершенно нестандартным. Зато тем, кто любит проводить кулинарные эксперименты и не терпит обыденности в своем повседневном рационе, оно как раз таки придется по душе! Так что если Вам захочется на обед чего-нибудь необычного, то приготовьте острый фаршированный перчик!

3314 0 45 мин. 15 чел.

Котлеты из чечевицы

Котлеты из чечевицы – это постное второе блюдо, которое по душе придется как мясоедам, так и вегетарианцам. Получается оно довольно сытным, потому съевши даже одну котлетку, голодным Вы не останетесь. Кроме того можно кушать данное блюдо даже в период строжайших постов. И еще одним несомненным достоинством этих котлеток станет то, что они весьма полезны, например, для пищеварения. Попробуйте и Вы приготовить это блюдо и, наверняка, оно станет частью вашего повседневного рациона!

3626 0 35 мин. 4 чел.