Энчиладас с курицей — это традиционное мексиканское блюдо, рецепт приготовления которого есть в каждой мексиканской семье. Оно обязательно подается на большинстве семейных обедов и праздников. Без него не проходит ни один День матери в Мексике, который празднуется 10 мая. В этот день, хозяйки не готовят: они со своей семьей отправляются на ярмарку, где энчиладас продаются повсеместно.
Человечеству по сей день неизвестно, откуда появились энчиладас, но в одной из первых поваренных книг 1832 года уже присутствовал рецепт этой замечательной закуски. В одной из легенд говорилось, что рецепт изобрели монахини с юга Мексики. Считается, что их научили готовить кукурузные лепешки местные женщины, а вот начинять эти тортильи начали именно монахини.
В энчиладас с курицей используется куриный фарш, но, помимо него, в такие лепешки иногда заворачивают говяжий фарш или свинину. К этому блюду подают лимонад домашнего приготовления или орчату — напиток густой консистенции, приготовленный на основе риса, сахара и корицы.
В чем польза энчиладас с курицей? Польза этого блюда заключается в кукурузной муке, которая входит в состав тортильи. Благодаря ей блюдо лучше и быстрее усваивается. Также его преимуществом считается почти полное отсутствие соли, ведь сыр сам по себе соленый, а это очень важно для людей с заболеваниями сердца и сердечно-сосудистой системы.
В приготовлении этого блюда нет особых трудностей, и, чтобы вы сами в этом убедились, предлагаем вам изучить пошаговый рецепт с фото, приведенный далее.
Шаги приготовления
шаг 1Вначале приготовим соус. Для этого чистим лук с чесноком, а из перца чили извлекаем семечки. Все компоненты мелко нарезаем.
шаг 2На заранее разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем овощи и обжариваем их в течение 10 минут. По истечении времени добавляем заранее нарезанные консервированные помидоры. В сковороду всыпаем соль, сахар, черный перец по вкусу. Тушим около 10 минут – и соус готов.
шаг 3На другой разогретой сковороде начинаем жарить фарш. Сначала он может впитать в себя все растительное масло, но не переживайте: через 15 минут вернет. Поэтому не стоит добавлять растительное масло, когда оно впитается полностью. Излишняя жирность нам ни к чему. Через 20 минут фарш начинает поджариваться. Тогда всыпаем к нему орегано, черный перец, кориандр, соль и зиру (или просто воспользуемся готовой мексиканской приправой). После добавления специй обжариваем фарш еще несколько минут.
шаг 4При помощи крупной терки трем сыр. Если нет чеддера, не страшно: подойдет любой полутвердый сыр. Затем режем кинзу.
шаг 5Теперь переходим к непосредственному сбору блюда. Разогреваем духовку до 190 градусов. Половину соуса помещаем на дно формы для запекания.
шаг 6Чтобы тортилья стала более эластичной, разогреваем ее в микроволновке в течение нескольких минут. На разогретую лепешку кладем 3 столовых ложки фарша, сверху – слой сыра и кинзу.
шаг 7После того, как ингредиенты оказались на тортилье, лепешку скручиваем в трубочку и кладем в форму на соус. Таким образом делаем 5 раз. Если что-то посыпалось из тортильи, не переживайте: просто соберите в ладонь и положите по бокам.
шаг 8Форму с энчиладас поливаем оставшимся соусом, посыпаем сверху кинзой и сыром.
шаг 9Запекаем энчиладас полчаса в духовке при температуре около 190 градусов. Блюдо считается готовым, когда сыр полностью расплавится. Лучше всего подавать это куриные энчиладас со сметаной.
Приятного аппетита!
Загрузка...
