Греческая кухня - традиционные национальные рецепты блюд с фото

греческий обедГреческая кухня или национальная кухня Греции абсолютно со всеми рецептами приготовления ее блюд является одним из наиболее ярких представителей кухни средиземноморской. Многие ее традиционные кушанья сродни блюдам итальянским и французским. Но это было не всегда так, о чем говорят некоторые факты из истории. Так, например, долгое время Греция была подконтрольна Турции, что не могло не отложить отпечаток и на ее кухню. До девятнадцатого века в Греции действовал «харам» или запрет, из-за которого практически не употребляли в пищу свинину , а также не пили алкоголь . Восточная нотка в современной национальной греческой кухне в большей степени выражена в приготовлении десертов . Вы можете убедиться в этом, сравнив спи сок ингредиентов греческих и турецких сладостей.

 

 

В целом же, традиционные блюда национальной кухни довольно широко используют свежие овощи . К наиболее часто употребляемым можно отнести картофель , томаты, сладкий перец , баклажаны и, конечно же, оливки. Список этот можно продолжать еще долго, но самое важное во всем этом многообразии – это максимальное сохранение полезных свойств овощей в готовых блюдах.

 

Традиционно для Греции сыроворение, потому не удивительно, что среди блюд греческой кухни можно найти множество таких, которые имеют в своем составе тот или иной сыр . Более всего среди них известен фета (это соленый сыр, который, как правило, используют в приготовлении салатов ).

 

Говоря о национальной греческой кухне нельзя не вспомнить об оливковом масле . Его добавляют практически во все блюда. Оливковое масло - это гордость Греции, его здесь даже называют жидким золотом.

 

мусака с баклажанамиЧто касается мяса , то на данный момент наибольшее распространение получила свинина и баранина . Готовят мясо во всех возможных видах: от тушения целой туши на вертеле, до изготовления блюд из мясного фарша. Часто мясо запекают в горшочках вместе с овощами (яркий пример такого блюда – Мусака). Кроме того в рационе у греков можно встретить всевозможную рыбу . Чаще всего ее запекают на гриле, хотя возможны и другие варианты ее приготовления.

 

Одной из основных особенностей традиционной греческой кухни является использование большого количества разнообразных пряных трав. Это существенно отличает греческие блюда от всех прочих блюд средиземноморской кухни.

 

Ну и, конечно же, самое главное, о чем мы еще не упомянули, это атмосфера, в которой проходит любой прием пищи. Как правило, кушают греки в тесном кругу семьи и друзей. Потому завтрак , обед и ужин проходит в теплой и уютной атмосфере, что поистине делает греческую кухню особенной!

 

На классический же вопрос нашего туриста, который хочет познакомиться с культурой Греции и в гастрономическом плане, «Что попробовать?» мы не дадим банальный ответ: «Отправляйтесь изучать меню ресторана или кафе национальной кухни!». Знакомство с греческой кухней можно начать и у себя дома и это очень просто! Необходимо лишь воспользоваться теми рецептами с фото, что приведены в этом разделе сайта. Максимально подробные, они ответят на любой Ваш вопрос! И помните, что нет ничего лучше и вкуснее, чем то, что Вы приготовили своими руками, с любовью и заботой.

Халва из манки

Восточную кухню невозможно представить без сладостей. Щербет, рахат-лукум, пастила и, конечно же, халва – вот традиционные для Востока десерты . Рецепты их приготовления оттачивались веками, что, несомненно, пошло только на пользу вкусовым качествам этих десертов. Но сегодня мы будем не абстрактно говорить о восточных сладостях, а рассмотрим вполне конкретный рецепт приготовления домашней халвы из манки .

240 0 180 мин. 6 чел.

Тефтели в мультиварке

Тефтели — такое родное и знакомое всем нам из детства блюдо. Готовятся эти удивительно нежные и вкусные мясные шарики просто и обязательно с каким-нибудь насыщенным соусом . В этом рецепте мы будем готовить тефтели в мультиварке под густой томатной подливкой . Предварительно мы запечем мясные шарики в духовке , так что вкус у них получится изумительно глубокий и нежный.

297 0 80 мин. 4 чел.

Баклажанная икра

Замечательный рецепт баклажанной икры, следуя которому вы можете приготовить вкуснейшую закуску . Она сможет успешно разнообразить ваш рацион во время поста, да и в обычные дни приготовить бутерброды с ней тоже можно. Если вы решили сделать баклажанную икру своими руками, то советуем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

205 0 80 мин. 8 чел.

Долма из баранины

Если вы любите голубцы , тогда этот необычный рецепт также придется вам по вкусу. Если привычные нам голубцы заворачивают в отварные листья капусты , то долму , которую мы сегодня приготовим, заворачивают в маринованные молодые листья винограда . На востоке даже выращивают специальный сорт винограда с крупными плотными листьями для того, чтобы потом закрывать их и готовить домашнюю долму.

295 0 60 мин. 4 чел.

Тефтели в сметанном соусе

Тефтели можно приготовить по-разному и сегодня мы поделимся с вами одним из способов их готовки в духовке под нежнейшим сметанным соусом . В сметанный соус мы добавим самые разнообразные овощи и по желанию специи для придания блюду более выразительного вкуса. Тефтели получатся невероятно сочными и ароматными. Готовить их можно как на завтрак , так и на обед с ужином.

275 0 90 мин. 4 чел.

Долма-кебаб

Бесспорно, нет ничего лучше, чем приготовить на костре сочные и ароматные шашлыки. Однако если хочется разнообразия или просто возникает желание попробовать что-то новенькое, тогда попробуйте обжарить на шампурах долму -кебаб, рецепт которой мы сейчас и представим. Вкус и вид блюда будут соответствовать классической долме. Пикантности ей придаст способ приготовления, а также разнообразные специи , которые мы добавим в сочный мясной фарш.

413 0 120 мин. 6 чел.

Долма на зиму

Пусть долма отчасти и напоминает голубцы , но последние вы не заготовите в большом количестве, и на зиму не заморозите по ряду причин. Долму же можно готовить, замораживать и варить в любое время года. В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления долмы на зиму, а точнее, о способе её классического традиционного варианта готовки. Готовить такое блюдо можно на завтрак , обед и ужин . Вкус и запах получатся просто изумительными!

293 0 280 мин. 10 чел.

Мясные тефтели в томатном соусе

Прекрасной альтернативой приевшимся котлетам всегда могут стать аппетитные тефтели . Именно это блюдо мы будем сегодня готовить под нежнейшим томатным соусом . Тефтели являются блюдом европейским, корнями оно уходит в греческую кухню. Готовятся мясные тефтели очень просто, а вкус получается просто изумительный. Сочетание говядины и свинины со свежими томатами всегда было одним из самых вкусных. Тефтели — идеальное блюдо на ужин !

237 0 60 мин. 4 чел.

Долма в мультиварке

Долма — это то блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол . Своеобразные рулеты выглядят очень оригинально и аппетитно, а по вкусу ничем не уступают привычным нам голубцам. Однако два этих блюда совершенно разные. Долму готовят из мясного фарша, который заворачивают в маринованные листы винограда . И сегодня мы поделимся с вами рецептом этого необычного восточного блюда .

268 0 160 мин. 6 чел.

Долма из маринованных листьев

Сегодня мы приготовим долму — восточный аналог привычных нам голубцов . Это блюдо традиционное и чаще всего готовят его из специальных маринованных виноградных листьев , в которые заворачивают мясной фарш с рисом . Мы поведаем вам о способе готовки традиционной долмы, в качестве начинки использовать будем индюшатину, рис и немного чеснока с луком . Вкус получится просто изумительный и нисколько не похожий на обычные голубцы.

402 0 60 мин. 6 чел.

Мусака овощная

Овощи — это всегда полезно, а еще очень вкусно. Особенно если уметь и знать, как эти овощи готовить. В этом рецепте мы приготовим несколько нестандартную овощную мусаку по греческому рецепту. Особенность её будет заключаться в сливочной воздушной корочке, а также чечевице. Блюдо получится очень сытным и глубоким. Каждый ингредиент под сливочной подушкой запечется в духовке и пропитается собственным соком. Отсутствия мяса в этом блюде вы даже не заметите.

749 0 100 мин. 8 чел.

Мусака из кабачков

В этом рецепте мы отойдем от привычного сытного рецепта мусаки и приготовим совершенно диетическую, низкокалорийную овощную запеканку . Это вовсе не значит, что блюдо получится пресным. Жареные кабачки и кефирный соус сделают блюдо сытным и необычным в плане вкусовой палитры. Идеальной станет такая мусака для легкого ужина . Приступим к готовке овощной запеканки.

686 0 60 мин. 4 чел.

Мусака по-гречески

Универсальное блюдо мусака можно подавать и в качестве основного, и в качестве салата , и даже в качестве обычного гарнира – смотря, как и для чего блюдо готовится. Но каковым бы ни был спи сок ингредиентов, смысл всегда остается прежним. Овощные и мясные слои всегда готовятся в собственном соку. Это потрясающее греческое блюдо создается из овощей и удовлетворит гастрономические пристрастия любого человека. Приготовьте греческую мусаку дома и убедитесь, как быстро и легко проходит весь процесс.

951 0 100 мин. 4 чел.

Мусака с баклажанами и фаршем

Изначально мусака (блюдо, которое мы будем готовить) принадлежит греческой национальной кухне. Однако многие народы по-своему ее интерпретировали и сегодня готовят мусаку разными способами. Мы попробуем приготовить один из традиционных рецептов этого пряного и вкусного блюда. Секрет вкуса кроется в способе готовки основы, а также в необычном соусе . Обо всех подробностях вы узнаете в самом рецепте.

556 0 100 мин. 4 чел.

Кунжутная паста Тахини

Одним из самых востребованных продуктов восточной кухни является тахини – жирная паста из зерен кунжута . Это, казалось бы, непритязательное блюдо ценно тем, что выступает компонентом многих других классических восточных блюд – фалафеля, хуммуса, баба гануша и др. – или соусом к ним. Очень любят тахини арабы и израильтяне, а еще она чрезвычайно популярна в Греции, где ее добавляют в постные пирожки или используют как основу для подливки к лепешкам и хлебу. Именно греческим рецептом тахини мы хотим поделиться сегодня.

2761 0 30 мин. 1 чел.

Греческий соус дзадзики

Отличным дополнением к разнообразным мясным и овощным продуктам, а также ко всевозможным лепешкам станет греческий соус дзадзики. Правда, на самом деле это закуска , но почти все считают дзадзики соусом , поэтому так же поступим и мы. Отличительной особенностью соуса дзадзики выступает его удивительно нежный, свежий вкус, который подходит практически ко всему. При этом готовится соус быстро и просто, в чем вы вскоре убедитесь, ознакомившись с пошаговым рецептом этого летнего греческого блюда.

2865 1 10 мин. 1 чел.

Тесто фило

Греческие вариант нашего слоеного теста называется «фило» («лист») и готовится несколько иначе, чем мы привыкли, хотя после приготовления в духовке эти два вида теста (слоеное и фило) практически неотличимы друг от друга. Особенностью фило является послойная технология его приготовления (каждый слой готовится отдельно) и полное отсутствие в составе яиц . Собственно, состоит оно только из муки , соли , воды и масла. Как именно готовится греческое тесто фило, вы узнаете из нашего рецепта с пошаговыми фото.

5105 1 180 мин. 5 чел.

Баклажаны по-гречески

Если вы ищете простую, но вкусную закуску для праздничного или даже ежедневного стола, попробуйте приготовить баклажаны по-гречески по нашему сегодняшнему рецепту с фото. Это блюдо готовится быстро, выглядит аппетитно и к тому же имеет очень приятный вкус. Основными ингредиентами баклажанов по-гречески выступают овощи , так что если вы уберете из рецепта майонез или замените его растительным маслом, данный вариант закуски идеально подойдет даже вегетарианцам.

2297 0 40 мин. 8 чел.

Домашний греческий йогурт

Нам это кажется странным, но европейцы почти не знают, что такое сметана . Нет у них традиции приготовления данного продукта . Вместо сметаны они используют натуральный йогурт. Одними из первых его начали готовить греки. Причем греческий йогурт имеет некоторые особенности, отличающие его от европейских аналогов. Например, он более сливочный и густой, а по вкусу больше напоминает кавказский мацун (мацони). О том, как готовится домашний греческий йогурт, вы узнаете из нашего рецепта.

1637 0 500 мин. 1 чел.

Греческий салат с сыром фета

В Греции чрезвычайно популярен салат, который греки называют «хорьятики салата» («деревенский салат»). Готовится он из свежих овощей , заправляется оливковым маслом, а одним из обязательных ингредиентов выступает козий сыр фета, который греки любят настолько, что кладут почти в каждое блюдо. В разных частях Греции существуют свои вариации этой замечательной закуски . С одним из рецептов простого греческого салата из овощей и феты мы познакомим вас сегодня.

2700 0 20 мин. 8 чел.

Греческий пасхальный хлеб

У нас традиционной пасхальной выпечкой является кулич, который еще называют «паской» или «пасхой». А вот греки на Пасху пекут особый ритуальный хлеб , аппетитный, сдобный, сладкий и невероятно ароматный. Помимо исключительных вкусовых качеств, данная выпечка потрясающе эстетично выглядит и к тому же служит своего рода подставкой для пасхальных яиц . Классическим рецептом греческого пасхального хлеба мы сегодня делимся с вами. Он станет отличной парой нашему традиционному куличу.

1955 0 300 мин. 24 чел.

Фаршированный лук

Хотите удивить своих домочадцев в гастрономическом плане?! Тогда приглашаем Вас приготовить традиционное для Греции и Турции блюдо, а именно, фаршированный лук . Получается оно не только вкусным, но еще и витаминным , то есть весьма полезным. Потому в данном случае приятное и полезное сочетается самым удачным образом! Да и, в целом, процесс приготовления не принесет Вам особых хлопот!

5334 0 90 мин. 4 чел.

Томатный рыбный суп с креветками

Мы часто ассоциируем рыбный суп с ухой, но это далеко не одно и то же... Рыбный суп это достаточно легкое блюдо, которое позволяет экспериментировать с компонентами. Здесь можно сочетать разные сорта рыбы и морепродуктов, использовать различные овощи зелень . А пряности могут совершенно преобразить готовое блюдо. Рыбный суп с добавлением креветок на томатной основе - это прекрасная идея блюда, как для праздничного званого обеда , так и для будничного.

3756 0 120 мин. 6 чел.

Греческий суп Авголемоно

Для греческой кухни суп Авголемоно считается традиционным. Стоит отметить, что его утонченным вкусом любят наслаждаться не только сами греки, но также и туристы, которые развезли с собой рецепт приготовления этого блюда практически по всем странам мира. Авголемоно приготовить не так уж просто... Тут необходимо обладать некоей кулинарной сноровкой, или же в точности следовать всем инструкциям по приготовлению данного супа.

3680 0 80 мин. 6 чел.