Гирос греческий — это оригинальное блюдо средиземноморской кухни, которое благодаря своим прекрасным вкусовым качествам давно вышло за пределы своей исторической родины и получило известность по всему миру. На деле это аналог турецкой шаурмы, арабской шавермы, то есть фаст-фуд, уличная еда, которая готовится быстро и получается довольно сытное аппетитное яство. В переводе с греческого гирос — это круг.
Рецепт приготовления простой: делается тесто, лепешки обжариваются, готовится начинка, состоящая из отварного мяса, овощей (помидоров и картофеля) и заправки из йогурта и зелени. Мясной продукт может использовать любой: кладут и говядину, и курицу, но мы не отклоняемся от классической технологии и начиняем гирос свининой. Варьироваться может набор специй и пряностей — все на ваш вкус. Можете экспериментировать или следовать нашему примеру.
Важный пункт, интересующий многих, — это калорийность и пищевая ценность. По поводу первого вопроса волноваться не стоит тем, кто следит за фигурой и не хочет набрать пару лишних килограммов. Калорийность греческого гироса на 100 грамм составляет 130 килокалорий. Энергетическая ценность такова: содержится в шаурме 4,9 грамма белков, 2,8 грамма жиров и 14 грамм углеводов.
Приготовить в домашних условиях греческий гирос не так сложно, как может показаться н первый взгляд. Для упрощения готовки предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото, в которой мы подробно опишем каждое свое действие. Делайте шаумру, радуйте своих домочадцев и набирайтесь опыта.
Шаги приготовления
шаг 1Приготовление греческого гироса, или как привычнее, шаурмы, начинаем с того, что подготовим тесто, из которого будем делать лепешки для блюда. Берем металлическую мисочку, наливаем указанное количество воды, ставим на плиту и выставляем умеренный огонь или сильный, чтобы жидкость стала теплой скорее. Как только это произойдет, заливаем водой сухие дрожжи и оставляем состав на некоторое время. 10-15 минут будет вполне достаточно, чтобы дрожжи набухли. После этого можно продолжать приготовление теста для лепешек. В глубокую посудину просеиваем муку, но постепенно, а не все количество сразу. Делаем по центру небольшое углубление и наливаем немного оливкового масла, а после дополняем дрожжами и водой.
шаг 2Теперь готовую смесь необходимо замесить. Этим мы и займемся. Тесто не должно быть слишком тугим или редким. По консистенции оно должно быть таким, какое нужно для приготовления пельменей или пиццы. Если же тесто получилось слишком редким, просейте еще немного муки и замесите снова. Если, наоборот, тесто густоватое, добавьте небольшое количество теплой воды или молока. После этих манипуляций накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставляем минут на 30. Замесить «правильное» тесто — очень важный пункт приготовления греческого гироса.
шаг 3По истечении получаса возвращаемся к работе с тестом снова. Разделяем общую массу на небольшие шарики, размером с мячик для настольного тенниса (пинг-понга). Вооружаемся скалкой и раскатываем каждый кусочек на лепешки. Ставим сковороду на плиту и выкладываем лепешки на сухую поверхность, выставляя слабый или умеренный огонь. Обжариваем на плите до тех пор, пока тесто не станет румяным. Но лепешка не должна быть слишком зажаренной, поскольку в таком случае нам не удастся приготовить шаурму — тесто будет ломаться. Оно должно быть эластичным, упругим и мягким. С помощью лопаточки осторожно перекладываем лепешки с одной стороны на другую, чтобы тесто прожарилось одинаково. После этого той же лопаткой выкладываем готовые лепешки на тарелки, накрываем пищевой пленкой или полотенцем на некоторое время, пока не приготовим начинку.
шаг 4Теперь займемся мясом. Тщательно промываем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы жидкость полностью покрыла свинину. Когда состав закипит, добавляем зиру, майоран, кориандр, красный молотый перец, орегано, тимьян и соль. Варим мясо до готовности, после этого достаем его из воды, выкладываем на тарелку. Как только свинина остынет, нарезаем ее небольшими, немного продолговатыми кусочками или соломкой. Промываем под струей воды помидоры, удаляем хвостики и нарезаем томаты дольками. Выкладываем измельченный помидоры в мисочку. Берем картофель, очищаем его от кожуры острым ножом, хорошенько промываем под проточной водой три штуки, нарезаем соломкой. Выкладываем на кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы избавиться от сока и лишней влаги. После этого пересыпаем нарезанные ломтики на сковороду, выставляем сильный огонь. Обжариваем картофель до готовности. После этого соломку еще раз перекладываем на салфетку или полотенце, промакиваем и пересыпаем в тарелочку, посыпаем специями, которые добавляли в свинину.
шаг 5Далее приготовим соус для греческого гироса под названием «Дзадзики». Состоит он из огурца, чеснока, зелени и йогурта. Берем огурец, промываем его под проточной водой и пропускаем через мелкие отверстия терки, чтобы овощ превратился в реденькую кашицу. Чеснок очищаем от шелухи, также моем и измельчаем вручную или пропускаем через пресс. Промываем и веточки зелени, после чего рубим укроп и петрушку. В мисочку пересыпаем измельченную зелень, тертые огурец и чеснок, после чего все ингредиенты для соуса заливаем йогуртом. Хорошенько перемешиваем.
шаг 6Теперь начинаем делать непосредственно шаурму. Берем лепешки и выкладываем в первую очередь обжаренные ломтики картофеля.
шаг 7Далее выкладываем следующие ингредиенты — кусочки отварного свиного мяса.
шаг 8Добавляем в шаурму на питу соломку из помидоров.
шаг 9В завершение приготовления греческого пироса поливаем начинку из овощей и мяса чесночно-огуречным соусом.
шаг 10Как видите, приготовить такой греческий фаст-фуд в домашних условиях совершенно несложно. Главное в готовке гироса — это правильно сделать лепешки. С начинкой из овощей и отварной свинины все и вовсе элементарно. Надеемся, вам пригодился наш пошаговый рецепт с фото и вы с легкостью приготовили эту оригинальную шаурму. Что же, а теперь пора и попробовать угощение по греческой технологии.
Приятного аппетита!
Загрузка...
