Белорусская кухня - традиционные национальные (народные) рецепты блюд с фото

белорусский картофельБелорусская кухня или национальная кухня Белоруссии довольно своеобразна. Характерна же она, прежде всего, блюдами из картофеля. Их существует не одна сотня, ведь исторически сложилось так, что в Белоруссии повсеместно выращивают этот корнеплод. Из картофеля здесь готовят супы, гарниры , салаты , запеканки, оладьи, драники и многое-многое другое.

 

История развития и эволюционирования народной кухни Белоруссии связана напрямую с ее соседями: русскими, украинцами, поляками, литовцами и латвийцами, которые понемногу привносили кулинарные особенности своих стран. Так, например, ярким приме ром влияния на традиционную белорусскую кухню является засолка сала , как на Украине. Однако здесь этот продукт предпочитают применять вместе со шкурой. Да и вообще многие старинные блюда в Белоруссии были заимствованы, а самобытная кухня появилась к концу девятнадцатого века. Именно она и стала прародителем современной бело русской кухни .

 

Как правило, белорусская еда довольно проста в приготовлении. Пожалуй, она и до сих пор сохранила некоторую крестьянскую самобытность. Вкус ее прост, но, тем не менее, белорусская еда весьма и весьма вкусна!

 

национальные блюда этой страныШирокое распространение в приготовлении мучных изделий в Белоруссии получила именно темная мука , а именно: гречневая, гороховая, овсяная, ржаная, ячменная. Привычная нам пшеничная мука, здесь практически не использовалась. На территории Белоруссии она появилась только после вхождения ее в состав Советского Союза. Таким образом, исконно белорусской кухне разнообразные пирожки и пироги не присущи, а тем более, учитывая тот факт, что дрожжи в кулинарии здесь также не применялись. Выпекались же в основном оладьи и блины.

 

Также в белорусской кухне не получили распространения и десерты . Они по большей части представлены разнообразными фруктовыми и ягодными киселями, что довольно необычно. Однако такая особенность национальной кухни Белоруссии имеет место быть.

 

Наиболее распространенным видом мяса в Белоруссии была и остается  свинина . Ее используют и в приготовлении первых блюд, и в приготовлении гарниров. По душе белорусам и свиное сало , как мы уже упоминали об этом ранее.

 

Одной из особенностей блюд, приготавливаемых белорусами является также то, что они, как правило, подвергаются длительной тепловой обработке, а потому хорошо развариваются и имеют пюре образную структуру. Это касается и чисто овощных блюд, и тех блюд, в которые добавляются мясо и рыба.

 

В общем, если Вы хотите вкусной и вместе с тем простой пищи, то отправляйтесь изучать меню в ближайший ресторан белорусской кухни. Однако можно приготовить ее и дома. Для этого нужно лишь присоединиться к нашему сайту в изучении фото рецептов , приведенных на нем. Они помогут разобраться со всеми нюансами готовки, благодаря чему Вы сможете порадовать своих домочадцев действительно чем-то «вкусненьким».

Зразы из свинины с яйцом

Зразы — традиционное украинское блюдо. Готовят их также во многих славянский странах и всегда по-разному. Очень часто основным ингредиентом такого блюда выступает картошка. В нашем рецепте мы приготовим очень вкусные и сытные зразы из свиного фарша с освежающей начинкой из зеленого лука и отварного яйца . Такое блюдо идеально подойдет на ужин , если приготовить его с гарниром из свежих овощей .

773 0 80 мин. 6 чел.

Гречневые зразы

Зразы — национальное блюдо славянской кухне. Готовят такие своеобразные пирожки с начинкой из картофельного, мясного или овощного фарша. В этом рецепте мы приготовим очень необычные, но простые зразы из гречневой крупы и грибов , а в качестве начинки будем использовать брынзу, творог и свежую зелень . Такие гречневые зразы получатся невероятно вкусными, сочными и аппетитными.

711 0 80 мин. 9 чел.

Бигус со свининой

Не так-то просто удержаться, и не разнообразить классическое блюдо какими-то своими любимыми ингредиентами. Однако, стоит отметить, что классический рецепт приготовления того или иного блюда чаще всего оказывается вкуснее. В этом рецепте мы поделимся с вами абсолютно традиционным и правильным рецептом приготовления польского бигуса со свиными ребрышками и квашеной капустой .

1263 0 150 мин. 4 чел.

Бигос традиционный

Чем сложнее и вычурней кажется рецепт, тем вкуснее и необычнее он получится на вкус. Ведь блюдо которому необходимо столько времени для приготовления просто не может оказаться обычным. В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления традиционного польского бигоса и называть это блюдо обычным мясом с капустой у вас просто больше не повернется язык. Это потрясающе вкусное блюдо вы обязательно захотите попробовать еще раз.

1483 0 5760 мин. 14 чел.

Рыбные зразы с яйцом

Блюдо, которое мы сегодня приготовим, станет идеальным завтраком, ужином или даже праздничной закуской. Зразы мы будем готовить из нежного рыбного фарша, причем рыбу вы можете выбрать любую на свой вкус. В качестве начинки для таких зраз мы будем использовать целые половинки отваренного куриного яйца . В разрезе каждая зраза будет смотреться очень аккуратно и интересно.

562 0 60 мин. 8 чел.

Зразы из фарша с сыром

В этом рецепте мы поделимся с вами вариантом приготовления не только очень сытных и вкусных зраз , но также отличным способом разнообразить праздничный стол уникальной, сытной и очень аппетитной закуской. Готовить зразы мы будем несколько нетрадиционным способом из мясного фарша с кусочками сыра . Подавать такое блюдо можно с самыми разнообразными гарнирами , например, со свежими овощами .

607 0 150 мин. 6 чел.

Бигус с мясом

Традиционный польский бигус готовят обязательно из квашеной капусты и с мясом . Такое блюдо получается очень сытным, сочным и глубоким. Очень часто бигус заготавливают на всю зиму, морозят в погребах или морозилках, а перед приемом пищи просто разогревают. По многим причинам такое блюдо очень просто приготовить, но необходимо знать некоторые тонкости. Именно об этих тонкостях в приготовлении бигуса с телятиной мы и расскажем сегодня.

572 0 150 мин. 6 чел.

Куриные голубцы

В зависимости от того, с какими именно ингредиентами вы будете готовить голубцы , будет зависеть и время их приготовления, и вкус. В этом рецепте мы приготовим очень нежные и практически диетические голубцы из курицы с овощами . Заворачивать наши голубцы мы будем в листья пекинской капусты , а не белокочанной. Таким образом, наше блюдо получится невероятно нежным, легким и очень вкусным. Особенно с той подливкой , с которой мы его приготовим.

787 0 140 мин. 20 чел.

Голубцы из савойской капусты

Разнообразных по типу и форме голубцов можно приготовить столько же, сколько существует сортов капусты и каждое такое блюдо будет уникальным и неповторимым. В этом рецепте мы расскажем о способе приготовления невероятно аппетитных и сытных голубцов с савойской капустой . В качестве наполнения мы будем использовать все ту же капусту с сочным говяжьим фаршем , а готовить блюдо будем в духовке .

509 0 100 мин. 9 чел.

Бигус с рисом

Так же, как готовить ленивые голубцы , можно приготовить и ленивый бигус . Блюда эти получатся очень схожими между собой. Рецепт, который мы представим вам сейчас, подробно расскажет о создании самого простого, но очень сытного и вкусного бигуса из говядины с рисом и свежей капустой на ужин . Подавать такой бигус можно как самостоятельное блюдо или с разнообразными сытными гарнирами .

968 0 70 мин. 4 чел.

Бигус с курицей

Несомненно, бигус из мяса и с квашеной капустой получается очень сытным. Однако, сегодня мы приготовим облегченный вариант этого вкусного польского блюда из свежей капусты , овощей и куриного филе. Такой бигус получится невероятно нежным, легким и подойдет даже в качестве завтрака . Готовить блюдо мы будем на сковороде и подавать без гарниров : бигус и так очень сытный и полноценный.

716 0 60 мин. 4 чел.

Бигус с картошкой (вегетарианский без мяса)

В этом рецепте мы расскажем вам о несколько необычном способе приготовления очень вкусного и сытного бигуса . Необычным будет как сам процесс готовки, так и ингредиенты для бигуса. Готовить мы будем вегетарианский бигус без мяса , но с картофелем и квашеной капустой . Также мы разнообразим наше блюдо другими овощами и соусами . Бигус получится очень сочный и невероятно вкусный.

568 0 40 мин. 3 чел.

Ленивые голубцы из куриного фарша

Ленивые голубцы могут показаться достаточно простым блюдом, но даже его можно приготовить по-разному. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить очень низкокалорийные и нежные ленивые голубцы с курицей , овощами и кашей геркулес . Такие голубцы можно смело готовить на завтрак или легкий ужин , они придутся по вкусу даже детям. Пикантной особенностью таких голубцов станет соус из томатов и сметаны .

806 0 60 мин. 11 чел.

Маринованные огурцы на зиму

Самый классический способ засолки и маринования огурцов, он же по совместительству и самый популярный, заключает в себе несколько простых этапов, о которых мы сегодня вам поведаем. Нет ничего лучше, чем самостоятельно закрыть пару баночек свежих и хрустящих огурцов к зиме, тем самым обеспечив себе вкуснейшие заготовки ко всем предстоящим праздникам. Конечно, никто не запрещает откупорить баночку чуть раньше намеченного срока, ведь соленые огурчики буквально манят.

645 0 60 мин. 2 чел.

Квашеная капуста

Квашеная капуста, приготовленная по этому рецепту, не отнимет много времени и сил, а по вкусу будет не хуже приготовленной бабушкой в деревне. Этот вид капусты будет отличным гарниром , компонентом салата и, наконец, просто закуской. Квашеная капуста, приготовленная по этому рецепту не только очень вкусная, но и полезная. Особенно зимой, когда организму так нужны витамины , поэтому скорее покупайте капусту и вперед готовить консервацию на зиму .

697 1 60 мин. 6 чел.

Напиток крамбамбуля

Под необычным и забавным названием «крамбамбуля» скрывается оригинальный белорусский алкогольный напиток . По сути, это водка , настоянная на меду , пряных травах и специях . После такого настаивания водка приобретает удивительно тонкий аромат и мягкий вкус. В Беларуси, наверное, в каждом доме существует свой рецепт крамбамбули, один из которых мы сегодня предлагаем вашему вниманию. Такая настойка – идеальный напиток для любого праздничного стола.

3079 0 60 мин. 15 чел.

Верашчака

Блюдо с необычным названием «Верашчака» известно еще с XVIII века. Авто ром рецепта этого необычного острого мясного соуса считается варшавский кухмистр Верашчака, первым додумавшийся подать к столу колбасную нарезку, проложив ее кусочками свиного сала и залив острой подливкой . Блюдо понравилось и с различными вариациями распространилось по всему Польскому королевству. Мы предлагаем вам рецепт верашчаки по-белорусски. Надеемся, идея вам понравится, и вы часто будете готовить верашчаку у себя дома.

3470 0 80 мин. 4 чел.

Свекольник холодный с ботвой

Не все знают, но в традиционной бело русской кухне есть блюдо, отдаленно напоминающее украинский борщ. Правда, в нем нет помидоров, и подается он в охлажденном виде, да и называется свекольник, т. к. главным компонентом состава выступает свекла, причем прямо с ботвой. Рецептом именно такого холодного свекольника с ботвой мы хотим сегодня поделиться с вами. Особенно хорош этот суп летом, т. к. отлично освежает в жару. Но, в принципе, белорусский холодный свекольник вкусен в любое время года.

3188 0 100 мин. 2 чел.

Картофельные драники

Самым известным и популярным белорусским блюдом, конечно же, являются картофельные драники. Это обязательный пункт меню любого уважающего себя ресторана бело русской кухни . Рецепт приготовления драников прост и незамысловат, но есть в этом блюде что-то такое, что покоряет буквально с первого кусочка, раз и навсегда. Если вы до сих пор не знаете, как приготовить драники из картофеля , то попробуйте сделать это по нашему пошаговому рецепту с фото. Поверьте, это действительно вкусно.

3051 1 45 мин. 8 чел.

Гречаники с мясом

Если традиционные котлеты вам неинтересны, а обычная отварная гречка надоела, то попробуйте приготовить очень вкусное блюдо бело русской кухни , гречаники, по нашему сегодняшнему рецепту с фото. Эти гречаники готовятся из гречки с мясным фаршем, а внешне, да и по вкусу, очень напоминают котлетки, но только более ароматные и сочные, чем при их классическом приготовлении. Гречаники с гарниром или просто с соусом станут отличным блюдом для завтрака или обеда .

4984 0 50 мин. 4 чел.

Белорусская мясная запеканка Бабка

Мясной фарш и картофель – самые простые и обычные продукты на нашем столе. Казалось бы, что особенного можно из них приготовить. Но оказывается, что, если добавить немного фантазии и специй , из этого сочетания продуктов получается очень сытное и аппетитное блюдо бело русской кухни – мясная запеканка Бабка. С одним из самых лучших рецептов ее приготовления мы готовы сегодня поделиться с вами. Рецепт сопровождают пошаговые фото, поэтому приготовить белорусскую Бабку будет несложно.

4221 0 90 мин. 4 чел.

Сбитень домашний

До появления чая на Руси главным горячим напитком был сбитень . Готовили его из меда , воды и ароматных трав, а подавали к столу в горячем (зимой) или охлажденном (летом) виде. Классический рецепт сбитня появился не позже XII века. Так что этот напиток мы употребляем уже около 1000 лет. Сбитень бывает слабоалкогольным (до 7 градусов) и безалкогольным (до градуса). О том, как приготовить сбитень в домашних условиях, вам расскажет наш сегодняшний рецепт.

1724 0 30 мин. 10 чел.

Холодник из свеклы

В знойный летний день освежиться можно не только прохладительным напитком , например, молочным коктейлем или квасом. Для этого может подойти и классическое первое блюдо – суп , но только приготовленный особым образом. Холодные летние супы есть практически в любой кухне мира. У белорусов такое блюдо называется холодник. Рецепт белорусского холодника из свеклы, щавеля и кефира мы сегодня предлагаем вашему вниманию.

2504 0 60 мин. 3 чел.

Колдуны из картофеля

Не секрет, что белорусы обожают картошку. Именно поэтому в бело русской кухне так много картофельных блюд. И среди них одним из самых вкусных являются колдуны. Нет-нет, к магии это не имеет никакого отношения, ну, разве что к магии вкуса, потому что колдунами белорусы называют очень аппетитные котлетки из картофеля с мясом , немного похожие на драники. О том, как готовится это вкуснейшее блюдо, читайте в нашем пошаговом рецепте с фото.

9564 0 45 мин. 4 чел.

Творожный кулич на Пасху

Хотя по привычке мы печем куличи на Пасху в печи, однако замечательные куличики получаются и без выпечки . Делают их из творога с различными добавками. Считается, что такой творожный кулич на Пасху появился еще во времена ранних христиан, и лишь потом куличики стали выпекать. Творожный кулич готовится гораздо проще и быстрее сдобного, в чем вы убедитесь, прочитав наш пошаговый рецепт с фото. Надеемся, вы не только прочтете, но и приготовите такую пасочку у себя дома.

4693 0 60 мин. 6 чел.

Пасхальные яйца - мастер класс, как их красить своими руками

По легенде, первое окрашено пасхальное яйцо появилось в тот момент, когда римский император Тиберий в ответ на приветствие Марии Магдалины «Христос воскрес!» ответил, что скорее яйцо в ее руке окрасится в красный цвет, чем мертвый человек воскреснет. В тот же момент яйцо стало красным. С тех пор в память о Христовом Воскресении принято красить яйца на Пасху. Вот только способы их окрашивания теперь стали мудренее и сложнее. Оригинальным рецептом того, как приготовить красивое пасхальное яйцо без скорлупы (!), мы сегодня делимся с вами.

3269 0 20 мин. 10 чел.

Творожная пасха сырая - как ее приготовить?

C приготовлением сдобного дрожжевого теста, к сожалению, справляются не все. А потому на Пасху многие готовят куличи из творога , которые обходятся без дрожжей и не нуждаются в выпечке . Такая творожная пасха с давних времен является ритуальным пасхальным блюдом и получается не менее вкусной и нарядной, чем ее сдобная «конкурентка». А вообще, лучше приготовить на праздник куличи обоих видов – творожный и из теста. Подробным и простым рецептом первого из них мы сегодня поделимся с вами.

15101 2 30 мин. 15 чел.

Царская творожная пасха

На Руси творожную пасху (или кулич) христиане готовят с давних времен. Это главное ритуальное блюдо праздничного стола на Пасху Христову. Существует много рецептов традиционного кулича из творога . Мы же сегодня познакомим вас с приготовлением Царской пасхи. Разумеется, такое «громкое» название она получила не просто так, а за изысканный вид и превосходные вкусовые качества. Очень рекомендуем приготовить ее на Пасху в этом году. Царская творожная пасха достойно украсит собою праздничный пасхальный стол.

7500 0 40 мин. 10 чел.

Легкий овощной салат

В летнюю пору, в разгар сезона овощей просто грех не приготовить такое блюдо. Мало того, что получается оно вкусным, оно еще и очень полезное! Сохраняет такой салат все содержащиеся в его компонентах полезные вещества, ведь они вовсе не подаются термической обработке. К тому же получается он легким, а потому Вы можете не исключать его из своего рациона даже во время диеты.

2224 0 25 мин. 6 чел.

Консервированный овощной салат

Для того чтобы даже в холодную пору года можно было лакомиться любыми овощами , можно сделать из них салатик и закатать его в банки. Консервированные овощи будут очень вкусны, а также и полезны. В них сохраняется немало витаминов и минералов, которые так нужны нашему организму в холодную пору года. Потому консервированный овощной салат – это чудесная синергия приятного и полезного!

3393 0 60 мин. 5 чел.

Молодой картофель в рукаве

Приготовить молодой картофель можно множеством способов. В данном же рецепте мы предлагаем Вам запечь его, предварительно поместив в рукав и хорошо сдобрив чесночком и различным пряностями. Такое блюдо, несомненно, получится очень вкусным и ароматным. Оно понравится даже привередам, которым в гастрономическом плане угодить нелегко!!! Так что берите рецепт себе на заметку!

6042 0 40 мин. 10 чел.

Фаршированные фаршем помидоры

Разнообразить свое повседневное меню задача не из простых. Ведь так не хочется тратить на готовку больше времени и сил. Но, тем не менее, каких-либо новых вкусовых ощущений очень хочется! Тут Вам на выручку и придет данный фото рецепт. В нем Вы найдете инструкции по приготовлению простого и вместе с тем универсального блюда – фаршированных фаршем помидор. Подавать его можно будет как самостоятельное второе блюдо , и как закуску !

1778 0 50 мин. 6 чел.