![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/holodnik.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/holodnik.jpg)
Белорусский холодник из свеклы на кефире — пошаговый рецепт с фото, как приготовить
Холодник из свеклы – одно из лучших освежающих блюд белорусской кухни. Существует множество рецептов этого летнего супа, но свекла выступает обязательным ингредиентом в любом из них.
Не стал в этом смысле исключением и наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото. Мы предлагаем приготовить холодник из свеклы, щавеля, кефира, лука, куриных яиц и свежего огурца. В результате получается очень вкусный, диетический, легкий супчик, который прекрасно освежает в жару.
В домашних условиях вы приготовите такой холодник легко и быстро. Несмотря на простоту продуктов и их необременительность для желудка, блюдо получается довольно сытным. Так что с его помощью вы не только освежитесь, но и утолите голод. К тому же холодник из свеклы прекрасно подходит тем, кто сидит на диете, а также лактовегетарианцам (если убрать из рецепта яйца).
Приступаем к готовке!
Шаги приготовления
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-1.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-1.jpg)
Выкладываем на рабочий стол все ингредиенты.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-2.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-2.jpg)
Свеклу моем и запекаем в фольге в духовом шкафу до мягкости (45-60 мин.). Затем вынимаем, даем остыть и чистим.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-3.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-3.jpg)
Варим вкрутую куриные яички (5-7 мин.). После этого сливаем воду, обдаем яйца холодной водой, охлаждаем и чистим от скорлупы.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-4.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-4.jpg)
Под проточной водой моем щавель, сушим бумажным полотенцем и шинкуем.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-5.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-5.jpg)
Припускаем щавель на медленном огне до мягкости.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-6.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-6.jpg)
Трем на средней терке печеную свеклу.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-7.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-7.jpg)
Отваренные яйца и свежие огурчики нарезаем небольшим кубиком.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-8.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-8.jpg)
Меленько шинкуем лук и растираем его с солью, чтобы он отдал сок и стал не таким едким.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-9.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/holodnik-9.jpg)
Соединяем все ингредиенты между собой и заливаем эту смесь кефиром. Солим и сахарим по вкусу (если свекла очень сладкая, сахар можно не класть). Затем все еще раз перемешиваем до однородности. При желании кладем в порционную тарелку немного сметаны и посыпаем холодник зеленью.
Приятного аппетита!