Азербайджанская кухня - рецепты с фото национальных блюд с пошаговым описанием особенностей приготовления

Кавказская аджика на зиму

Настоящая кавказская аджика – это приправа, рецепт приготовления которой пришел к нам с самого Кавказа, где люди любят и почитают это блюдо. Оно имеет множество различных способов приготовления, которые позволяют наделить блюдо теми или иными качествами. Мы предлагаем вам классический рецепт готовки такой приправы в домашних условиях, воспользовавшись которым вы сможете заготовить несколько порций этого ароматного угощения на зиму.

3358 0 180 мин. 1 чел.

Суп пити

Данный рецепт необычен уже хотя бы тем, что традиционно такой азербайджанский суп готовят в горшочках порционно. Однако порой так сложно собрать все необходимое для готовки такого блюда, а попробовать хочется. Именно поэтому мы подготовили для вас более простой способ готовки супа пити на плите с добавлением сушеного зеленого гороха и чернослива.

6713 1 160 мин. 8 чел.

Кутабы с мясом

Способ приготовления блюда кутабы довольно прост и внешне лепешки очень напоминают привычные нам чебуреки. Однако готовятся эти блюда по-разному и уже главное отличие их в том, что кутабы жарят без масла на сухой сковороде. От этого меняется вкус не только приготовленного теста, но даже вкус начинки. К слову, начинка также в кутабы добавляется самая разнообразная: от мясного фарша, до рубленой зелени. Сегодняшние кутабы мы приготовим с телятиной.

4588 3 50 мин. 12 чел.

Хингал

Чем-то очень далеким азербайджанский хингал может с первого взгляда напомнить бешбармак. Однако, если углубится в рецептуру и приготовление этих рецептов, вы сразу поймете, насколько они разные. Сегодняшний хингал мы и вовсе будем готовить по самому ленивому из рецептов. В идеале для такого блюда необходимо заготовить домашнюю лапшу в виде квадратиков теста, однако и без них хингал получается невероятно вкусным и традиционным.

3362 0 150 мин. 2 чел.

Кутабы с зеленью

Кутабы — азербайджанский аналог более известных нам чебуреков. Готовят такое блюдо и с мясом, и с овощной начинкой, и даже просто с зеленью. Именно последний вариант традиционной кутабы мы сегодня и приготовим. Для такого простого блюда необходим минимум ингредиентов и совсем немного времени. Такое мучное и сытное блюдо обязательно понравится как детям, так и взрослым.

1383 0 50 мин. 4 чел.

Кята азербайджанская

Сладкие и вкусные пирожки любят как дети, так и взрослые. Нет ничего вкуснее, сытнее и ароматнее, чем настоящая домашняя сдоба. В кухнях всех стран и народов мира есть свои секреты приготовления вкусной выпечки. В этом рецепте мы поговорим об азербайджанских кятах и обязательно попробуем их приготовить самостоятельно. Во всем процессе очень важна выдержка и правильно обращение с тестом. Слоеные пирожки уж точно придутся по душе всем.

3169 0 120 мин. 6 чел.

Дюшбара

Наверняка многие из вас хотя бы раз в жизни пробовали пельмени. Эти полуфабрикаты одни из самых популярных уже только потому, что готовятся они быстро и получаются очень вкусными. Однако рецептов приготовления пельменей очень много и один из таких мы будем готовить сегодня. Азербайджанская дюшбара отличается уже тем, что подается вместе с бульоном и относится к ряду первых горячих блюд. Более подробно об этом в самом рецепте.

2984 0 100 мин. 6 чел.

Бадамбура

Нет ничего вкуснее, чем домашняя выпечка. В традиционной азербайджанской кухне очень много рецептов нежной и очень сытной выпечки. Сегодня мы будем готовить бадамбуру — необычные сладкие булочки с миндальной начинкой. Вкус получается очень глубоким, тесто нежным и немного хрустящим, а об аромате и вовсе говорить не стоит. Все секреты приготовления этой выпечки Вы узнаете непосредственно из самого рецепта.

2744 0 90 мин. 12 чел.

Азербайджанский плов

Сколько в мире восточных народов, столько и способов создания плова. Рис с мясом — универсальное национальное блюдо, которое готовится относительно просто и при этом получается очень вкусным. Отличен этот способ готовки азербайджанского плова тем, что мясо и рис готовить мы будем отдельно. А в сочную баранину, к тому же, мы также добавим сухофрукты и подходящие специи. Накормить таким блюдом всю семью труда не составит.

2846 0 200 мин. 8 чел.

Довга

Всем прекрасно известно, что такое окрошка. Её очень любят и часто готовят в летний период. Такой освежающий холодный суп бодрит и придает сил. В кухнях других народов такие супы тоже есть. Например, в Италии это острый суп гаспаччо. В азербайджанской кухне такое блюдо называется довга и готовится оно очень просто. Для основы обязательно используют свежие огурцы и кисломолочные продукты.

2388 1 80 мин. 4 чел.

Шекербура

Азербайджанская кухня изобилует всевозможными печеными мучными изделиями с добавлением самых разнообразных орехов. Шекербура не является исключением, однако и у нее есть свои отличительные особенности. Очень важно соблюдать все тонкости приготовления этого блюда, чтобы оно получилось по-настоящему азербайджанским. Обо всех тонкостях готовки Вы узнаете в самом рецепте.

2741 0 60 мин. 30 чел.

Курабье бакинское

В кухне любого народа существуют уникальные и абсолютно неповторимые рецепты. Это касается первых блюд, вторых и даже десертов. Каждое из таких произведений кулинарного искусства полностью передает дух страны или нации. В этом рецепте мы попробуем приготовить азербайджанское печенье — курабье. Готовится оно очень просто и быстро, но о тонкостях его создания Вы сможете узнать в самом рецепте.

2051 0 20 мин. 18 чел.

Джиз-быз

Сложно представить себе восточную кухню без сытного и острого мяса. Рецептов приготовления баранины в азербайджанской кухне великое множество и все они неповторимы в своем исполнении. В этом рецепте мы рассмотрим способ приготовления блюда джиз-быз — острого обжаренного с овощами мяса. Готовится оно очень быстро и по вкусу полностью оправдывает свое звучное и хрустящее название.

2770 0 60 мин. 8 чел.

Азербайджанская пахлава

Пахлава не просто национальное блюдо, это еще и традиционная сладость на такой праздник, как Новруз. Готовиться она из теста с добавление сахара и самых разнообразных орехов. Пахлава выпекается и получается невероятно сытной и нежной. В этом рецепте мы приготовим пахлаву по традиционному рецепту и добавим грецкие орехи. Не обойдется наше блюдо и без шафрана, который также очень часто участвует в создании восточных блюд и не только десертов.

2269 0 150 мин. 6 чел.

Мутаки

Такой домашний десерт станет одним из Ваших любимы, стоит только раз его попробовать. Готовятся мутаки очень просто и имеют форму рогаликов. В качестве начинки используют самые разнообразные орехи с сахаром. В этом рецепте мы расскажем о самом простом и классическом способе приготовления этой сладости по-азербайджански. Хрустящее запеченое тесто идеально дополнится ароматной и сытной начинкой. Дети будут в восторге от такой домашней выпечки.

1583 0 90 мин. 16 чел.

Кюкю

Пробовали когда-нибудь пирог, который состоит исключительно из зелени? В азербайджанской кухне это уникальное блюдо называется «Кюкю» и готовят его очень часто. Все потому, что оно очень простое в приготовлении и к тому же очень полезное. Чтобы разбавить насыщенный вкус свежей зелени, такой пирог нередко украшают разнообразными орехами. В этом рецепте мы попробуем приготовить классическое кюкю и подадим его по всем традициям с катыком.

1703 0 40 мин. 8 чел.

Азербайджанская долма

Долма — традиционное восточное блюдо и в каждой стране его готовят по-своему. В этом рецепте мы будем готовить азербайджанскую долму и поделимся с вами всеми тонкостями её создания. Такое блюдо можно готовить в будние дни и на праздник. Долма совершенно отличается от голубцов и вам стоит попробовать её хотя бы раз, чтобы потом влюбиться в это восхитительное восточное блюдо.

3590 0 60 мин. 10 чел.

Даргинские хинкали

Сегодня мы приготовим очень нежные и аппетитные даргинские «ленивые» хинкали с кусочками отварного мяса и картофеля. Готовится это восточное блюдо очень просто и вы в этом обязательно убедитесь. Сами хинкали представляют собой слоеные рулеты из воздушного теса, которые мы приготовим на пару. Такое блюдо получится очень полезным, натуральным и прекрасно подойдет как для взрослых, так и для детей.

2082 0 100 мин. 6 чел.

Долма из баранины

Если вы любите голубцы, тогда этот необычный рецепт также придется вам по вкусу. Если привычные нам голубцы заворачивают в отварные листья капусты, то долму, которую мы сегодня приготовим, заворачивают в маринованные молодые листья винограда. На востоке даже выращивают специальный сорт винограда с крупными плотными листьями для того, чтобы потом закрывать их и готовить домашнюю долму.

1508 1 60 мин. 4 чел.

Слоеные хинкали

Правильно приготовленные хинкали вполне могут заменить обычный хлеб. Сегодня мы приготовим такие слоеные хинкали с кусочками грецких орехов, которые отлично подойдут в качестве гарнира к мясу, приготовленному абсолютно любым способом. Также такие слоеные хинкали могут выступать и как полностью самостоятельное блюдо. Дрожжевое тесто получится очень воздушным, а само блюдо невероятно вкусным и легким.

2075 1 40 мин. 3 чел.

Долма-кебаб

Бесспорно, нет ничего лучше, чем приготовить на костре сочные и ароматные шашлыки. Однако если хочется разнообразия или просто возникает желание попробовать что-то новенькое, тогда попробуйте обжарить на шампурах долму-кебаб, рецепт которой мы сейчас и представим. Вкус и вид блюда будут соответствовать классической долме. Пикантности ей придаст способ приготовления, а также разнообразные специи, которые мы добавим в сочный мясной фарш.

2639 0 120 мин. 6 чел.

Долма на зиму

Пусть долма отчасти и напоминает голубцы, но последние вы не заготовите в большом количестве, и на зиму не заморозите по ряду причин. Долму же можно готовить, замораживать и варить в любое время года. В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления долмы на зиму, а точнее, о способе её классического традиционного варианта готовки. Готовить такое блюдо можно на завтрак, обед и ужин. Вкус и запах получатся просто изумительными!

1533 0 280 мин. 10 чел.

Долма в мультиварке

Долма — это то блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол. Своеобразные рулеты выглядят очень оригинально и аппетитно, а по вкусу ничем не уступают привычным нам голубцам. Однако два этих блюда совершенно разные. Долму готовят из мясного фарша, который заворачивают в маринованные листы винограда. И сегодня мы поделимся с вами рецептом этого необычного восточного блюда.

1179 0 160 мин. 6 чел.

Долма из маринованных листьев

Сегодня мы приготовим долму — восточный аналог привычных нам голубцов. Это блюдо традиционное и чаще всего готовят его из специальных маринованных виноградных листьев, в которые заворачивают мясной фарш с рисом. Мы поведаем вам о способе готовки традиционной долмы, в качестве начинки использовать будем индюшатину, рис и немного чеснока с луком. Вкус получится просто изумительный и нисколько не похожий на обычные голубцы.

2503 0 60 мин. 6 чел.

Аварские хинкали

В этом рецепте мы будем готовить блюдо восточной кухни — аварские хинкали. Это не только уникальное в своем роде национальное блюдо, но также потрясающе вкусный деликатес. В приготовленном виде и не скажешь, что на создание этого блюда уходит столько сил. Однако если готовить аварские хинкали правильно, тогда получится и вкусно, и достаточно быстро. Подавать это блюдо можно даже на праздничный стол.

1736 2 220 мин. 8 чел.

Виноградные листья маринованные

Долма — своеобразное восточное блюдо, которое чем-то напоминает всем нам знакомые голубцы. Нередко готовят такое блюдо с капустными листами, так же, как и у нас. Но еще чаще его готовят и заворачивают в листья винограда, специально замаринованные для этой цели. В этом рецепте мы расскажем о том, как правильно мариновать листья и какие лучше сорта винограда использовать.

3411 0 120 мин. 1 чел.

Азербайджанский суп бозбаш

Какими бы ни были вкусными овощные супы, ни один из них никогда не сравнится по сытности с приготовленным на мясной косточке супом. Кавказские блюда готовят либо с мясом, либо не готовят вообще, будь то горячее блюдо или закуска. Мы сегодня приготовим ароматный насыщенный суп бозбаш с мясной грудинкой, овощами и нутом. Секретными ингредиентами выступят сухофрукты и смородина: они придадут блюду кислоту и необходимые вкусовые акценты.

5072 0 540 мин. 10 чел.

Бозбаш с нутом

Рецептов приготовления бозбаша великое множество. Все они отличаются друг от друга специями и вкусовыми добавками, но при этом каждый из них обязательно готовится с мясом и нутом. В этом рецепте мы приготовим несколько нестандартный бозбаш с кусочками вареной баранины и целой палитрой разнообразных специй. Вместо традиционной алычи или сливы мы будем использовать свежее зеленое яблоко. Оно придаст вкусу необходимую кислоту.

1397 0 520 мин. 8 чел.

Бозбаш в мультиварке

В этом рецепте мы приготовим несколько облегченную версию традиционного кавказского блюда бозбаш. Такой вариант пригодится, если вам будет необходимо быстро приготовить сытный и вкусный густой суп со специями. Подрумяненные кусочки курицы будут прекрасно сочетаться со свежей зеленью и ароматной паприкой. Приготовленный в мультиварке, такой бозбаш будет очень густым и сытным.

1834 0 60 мин. 4 чел.

Бозбаш по-азербайджански

В любой культуре есть такие блюда, которые в каждой семье готовятся по своему особенному рецепту. Бозбаш – одно из любимейших кавказских блюд, именно поэтому рецептов его приготовления великое множество. Сегодня мы приготовим этот необычный сытный суп не с привычными тефтелями, а с бараньими ребрышками. Заметно разнится и овощная составляющая бозбаша: мы будем использовать и морковку, и болгарский перец, и даже айву. Блюдо получится по-настоящему богатым и насыщенным.

3657 0 120 мин. 5 чел.

Кюфта-бозбаш

Приготовив блюдо, о котором мы расскажем в этом рецепте, вы убьете сразу двух зайцев: подадите и первое, и второе в одной тарелке. Кавказский суп бозбаш по ряду причин отличается от тех, что мы привыкли готовить дома. Вместо привычного бульона с рублеными овощами и кусочками мяса вы получите целую картошину, большую тефтельку и горсть нута. Но на деле такой суп получается очень вкусным, а бульон – насыщенным и мясным.

1528 0 120 мин. 4 чел.

Бозбаш из говядины

В этом рецепте нам предстоит приготовить блюдо национальной кавказской кухни, а это уже должно о многом говорить. Разумеется, в рецепте будет мясо, ведь какой же бозбаш (он же суп) без мяса? И пусть традиционно в рецепте используется баранина, уверяем вас, говядина окажется ничуть не хуже. Бозбаш подается только в качестве основного блюда и лучше всего на обед. Хотя и для сытного ужина суп подойдет прекрасно.

2214 0 120 мин. 5 чел.